{"id":17768,"date":"2022-11-05T14:35:53","date_gmt":"2022-11-05T13:35:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=17768"},"modified":"2022-11-05T14:40:30","modified_gmt":"2022-11-05T13:40:30","slug":"roman-wurzer-nimmt-engagement-als-kuechendirektor-dreier-wiener-lokale-an","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/roman-wurzer-nimmt-engagement-als-kuechendirektor-dreier-wiener-lokale-an\/","title":{"rendered":"Roman Wurzer nimmt Engagement als K\u00fcchendirektor dreier Wiener Lokale an"},"content":{"rendered":"

Andreas D\u00f6llerer, Walter Eselb\u00f6ck oder Joachim Wissler \u2013 bei diesen Kapazundern\u00a0der\u00a0\u00f6sterreichischen Gastronomie hat Roman Wurzer unter anderem gelernt. Da verwundert es einigerma\u00dfen wenig, dass auch er eine steile Karriere in der Branche<\/a> macht. Zuletzt war er\u00a0K\u00fcchenchef<\/a> bei Johannes Lingenhel, nun geht er eine neue berufliche\u00a0Herausforderung an: Den Head Chef-Posten im K\u00fcchenbereich von drei Wiener Lokalen<\/strong>, konkret des \u00bbPauli \u2013 Shop Wine. Dine Fine.\u00ab<\/a>, der \u00bbBrasserie Poldie\u00ab<\/a>\u00a0und der Gastronomie im Sportcenter Donaucity neben der UNO-City. In der K\u00fcche anzutreffen wird er im ersten Bezirk sein. Hier er\u00f6ffneten im Oktober<\/strong>\u00a0die Wiener Gastronom:innen Christina und Reinhold Six ihr Lokal wieder.<\/strong> Neu ist dabei nicht nur das \u00bbi\u00ab hinter Paul, sondern eben auch das Konzept mit der K\u00fcche Wurzers.<\/span><\/p>\n

\"Die
Die Gerichte tragen ab nun die Handschrift Wurzers.
\u00a9 Pauli \u2013 Shop Wine. Dine Fine.<\/figcaption><\/figure>\n

Regionale K\u00fcche mit begehbarer Weinkarte\u00ab<\/h2>\n

Im \u00bbPauli \u2013 Shop Wine. Dine Fine.\u00ab bildet das Restaurant im Obergeschoss das Herzstu\u0308ck des G\u00e4ste-Besuches. Unter der Fu\u0308hrung von Wurzer wird hier o\u0308sterreichische Ku\u0308che mit Leidenschaft und Pra\u0308zision modernisiert<\/strong>. Auszug aus der Karte, was die Rindsroulade<\/a> betrifft: XO Beef Entreco\u0302te, Essiggurkengel, gegarter Sellerie, geschmorte Babykarotten, Ro\u0308stzwiebelcreme und Erda\u0308pfel im Salzteig gegart. Ein\u00a0Besonderheit stellt sicherlich auch die \u00bb<\/strong>begehbare Weinkarte\u00ab im Untergeschoss dar.<\/strong> Dabei werden die G\u00e4ste eingeladen, sich selbst einen Wein auszusuchen oder sich von Sommelier<\/a> David Jelinek, der zuletzt in der \u00bbUmar Fisch\u00ab-Bar besch\u00e4ftigt war, beraten zu lassen \u2013 mehr als\u00a0400 Weine und Spirituosen\u00a0ko\u0308nnen zum Essen gewa\u0308hlt werden. Wer untertags vorbeikommt, findet die \u00bb<\/span>begehbare Weinkarte\u00ab als Weinshop und Bar vor.<\/span><\/p>\n

INFO<\/h2>\n

\u00bbPauli \u2013 Shop Wine. Dine Fine.\u00ab<\/strong>
\nJohannesgasse 16,\u00a01010 Wien
\nTel.:\u00a0+43 1 974 47 88
\n<\/span>Mail: info@pauli.wien<\/span><\/a><\/p>\n

Das Restaurant ist von Dienstag bis Freitag ab 17 Uhr ge\u00f6ffnet. Shop und Bar begr\u00fc\u00dfen von Dienstag bis Freitag ab 11 Uhr, am Samstag ab 10 Uhr, ihre Besucher:innen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wurzer hat eine\u00a0neue berufliche Herausforderung angenommen, die Gro\u00dfes verspricht: Er wird als Head Chef im K\u00fcchenbereich gleich drei Lokale verantworten. Eines davon ist im ersten Wiener Bezirk, wo er auch in der K\u00fcche anzutreffen sein wird.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":17644,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[138,22,51],"class_list":["post-17768","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-herdrochade","newstag-restaurant","newstag-wien"],"yoast_head":"\nRoman Wurzer nimmt Engagement als K\u00fcchendirektor dreier Wiener Lokale an - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/roman-wurzer-nimmt-engagement-als-kuechendirektor-dreier-wiener-lokale-an\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Roman Wurzer nimmt Engagement als K\u00fcchendirektor dreier Wiener Lokale an - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Wurzer hat eine\u00a0neue berufliche Herausforderung angenommen, die Gro\u00dfes verspricht: Er wird als Head Chef im K\u00fcchenbereich gleich drei Lokale verantworten. 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