{"id":17911,"date":"2022-11-09T16:13:55","date_gmt":"2022-11-09T15:13:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=17911"},"modified":"2022-11-14T21:32:03","modified_gmt":"2022-11-14T20:32:03","slug":"gastgewerbe-lernende-muessen-bei-der-stange-gehalten-werden","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/gastgewerbe-lernende-muessen-bei-der-stange-gehalten-werden\/","title":{"rendered":"Gastgewerbe: Lernende m\u00fcssen bei der Stange gehalten werden"},"content":{"rendered":"

Haben junge Menschen noch Bock auf das Gastgewerbe? Eine Antwort liefert das Schweizer Bundesamt f\u00fcr Statistik. 2010 entschlossen sich 3.901 Schulabg\u00e4nger:innen f\u00fcr eine gastgewerbliche Lehre, 2021 waren es nur noch 2.785. Ein Minus von rund 30 Prozent in zehn Jahren.<\/strong>\u00a0Dar\u00fcber hinaus ist die Zahl der Lehrabbr\u00fcche in der Gastronomie und Hotellerie<\/a> \u00fcberdurchschnittlich hoch gegen\u00fcber anderen Branchen \u2013 und das seit Jahren. Die Arbeitsmarktdaten der Hotelleriesuisse<\/a> sprechen Klartext:\u00a0In den letzten Jahren hat fast jeder dritte lernende Restaurationsangestellte die Ausbildung vorzeitig hingeworfen. Bei den K\u00fcchenangestellten lag die Quote bei rund 20 Prozent. Alle gastgewerblichen Berufe zusammengefasst,\u00a0haben fast 14 Prozent der Lernenden noch vor dem Qualifikationsverfahren der Branche den R\u00fccken gekehrt<\/strong>.<\/p>\n

Nach der Lehre folgt die Abwanderung<\/h2>\n

Doch was sind die Gr\u00fcnde? Die Hotel & Gastro Union<\/a> befragte dazu rund 1.400 Lernende. Die diesj\u00e4hrige Umfrage kommt zum Schluss, dass eine gro\u00dfe Mehrheit der Befragten stolz auf ihr Handwerk ist<\/strong>. Zufrieden sei man zudem mit der Qualifikation ihrer Berufsbildner. Bitterer Beigeschmack: 43 Prozent der Lernenden sind jedoch entschlossen oder ziehen es in Erw\u00e4gung, nach der Lehre in andere Branchen abzuwandern<\/strong>.<\/p>\n

Jene, die abwandern, geben vor allem drei Punkte an, die gegen eine berufliche Zukunft im Gastgewerbe sprechen:<\/p>\n

    \n
  1. Da sind zum einen die unattraktiven Arbeitszeiten<\/strong> und die vielen, infolge des Personalmangels<\/a> geforderten \u00dcberstunden.<\/li>\n
  2. Zum anderen sind es mangelnde Wertsch\u00e4tzung der Vorgesetzten und G\u00e4ste, die schlechte F\u00fchrung und manchmal ein schlechtes Arbeitsklima in den Betrieben. Es gebe leider immer noch Berufsbildner:innen, die ihre Lernenden wie billige Arbeitskr\u00e4fte behandeln<\/strong> und ihrem Ausbildungsauftrag ungen\u00fcgend nachkommen, so die Union.<\/li>\n
  3. Und dann die Sache mit dem Lohn<\/strong>. In anderen Branchen sehen abwanderungswillige Lernende bessere Verdienstm\u00f6glichkeiten.<\/li>\n<\/ol>\n
    \"Am
    Am 7. November 2022 fiel der Startschuss zur Unterschriftensammlung \u00bbGemeinsam gegen Personalmangel\u00ab.
    \u00a9 Hotel & Gastro Union<\/figcaption><\/figure>\n

    Unterschriften gegen Abwanderung<\/h2>\n

    Dem will die Hotel & Gastro Union nicht l\u00e4nger zusehen und die Probleme an der Wurzel packen. Mit einem Manifest will der Branchenverband Wege aus der Krise<\/a>\u00a0aufzeigen und schildert L\u00f6sungsvorschl\u00e4ge, die gemeinsam mit den Verb\u00e4nden der Arbeitgeber:innen umgesetzt werden m\u00fcssen. Konkret stehen Arbeitszeiten, der F\u00fchrungsstil \u2013\u00a0\u00bbMitsprache statt Ansprache\u00ab \u2013 und eine Erh\u00f6hung des Lohns<\/strong> auf der Agenda. \u00bbUnsere Dienstleitung darf etwas kosten!\u00ab, lautet der gemeinsame Tenor an die Konsument:innen.<\/p>\n

    Nicht zuletzt organisierte die Berufsorganisation\u00a0die Unterschriftensammlung<\/a> \u00bbGemeinsam gegen Personalmangel\u00ab als\u00a0eine der ersten Ma\u00dfnahmen. Ziel ist, die Unterschriftensammlung Ende 2023 an Gastrosuisse zu \u00fcbergeben, \u00bbdamit der Arbeitgeberverband endlich seine Verantwortung wahrnimmt und an den vor drei Jahren von ihm verlassenen L-GAV-Verhandlungstisch zur\u00fcckkehrt\u00ab. 2.792<\/span> Personen haben bereits unterzeichnet (Stand: 9. November 2022).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Die\u00a0Hotel & Gastro Union warnt: Seit mehr als zehn Jahren sinkt die Zahl der Lernenden im Gastgewerbe, gleichzeitig w\u00e4chst in einigen Berufsfeldern die Zahl jener, die ihre Ausbildung vorzeitig beenden. Der Branche fehlt der Nachwuchs merklich \u2013 was\u00a0soll man also tun? Die\u00a0Branchenorganisation f\u00fcr die Mitarbeiter:innen im Schweizer Gastgewerbe und der B\u00e4ckerei-Konditor-Confiseur-Branche\u00a0fordert attraktivere Arbeitszeiten, mehr Wertsch\u00e4tzung und mehr Lohn auf allen Stufen.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":17912,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[58,40,45],"class_list":["post-17911","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-gastgewerbe","newstag-nachwuchs","newstag-schweiz"],"yoast_head":"\nGastgewerbe: Lernende m\u00fcssen bei der Stange gehalten werden - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/gastgewerbe-lernende-muessen-bei-der-stange-gehalten-werden\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gastgewerbe: Lernende m\u00fcssen bei der Stange gehalten werden - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Die\u00a0Hotel & Gastro Union warnt: Seit mehr als zehn Jahren sinkt die Zahl der Lernenden im Gastgewerbe, gleichzeitig w\u00e4chst in einigen Berufsfeldern die Zahl jener, die ihre Ausbildung vorzeitig beenden. 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