{"id":17924,"date":"2022-11-09T08:32:43","date_gmt":"2022-11-09T07:32:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=17924"},"modified":"2022-11-08T13:40:29","modified_gmt":"2022-11-08T12:40:29","slug":"gebirgsgarnelen-aus-dem-gruenen-herzen-der-steiermark","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/gebirgsgarnelen-aus-dem-gruenen-herzen-der-steiermark\/","title":{"rendered":"Gebirgsgarnelen aus dem gr\u00fcnen Herzen der Steiermark"},"content":{"rendered":"

Die Flick-Privatstiftung besitzt in Rottenmann im steirischen Paltental einen Landwirtschafts- und Forstbetrieb. Hauptzweck dieser Anlage ist die Strom<\/a>erzeugung fu\u0308r das O\u0308kostromnetz, doch ein Nebenprodukt des Kraftwerks ist die Wa\u0308rme. Die Frage war nur, wie sich die Wa\u0308rme sinnvoll nutzen lie\u00dfe. Da Garnelen<\/a> fu\u0308r ein ideales Wachstum ein auf 28 Grad Celsius aufgeheiztes Becken beno\u0308tigen, war schnell die Idee einer nachhaltigen Garnelenzucht, eingebunden in einen durchga\u0308ngigen Nachhaltigkeitskreislauf<\/strong>, geboren. PROFI sprach mit Eva Keferbo\u0308ck, Gescha\u0308ftsfu\u0308hrerin der White Panther Garnelenzucht, u\u0308ber die Herausforderungen und Visionen.<\/p>\n

PROFI: Frau Keferbo\u0308ck, Sie haben sich dazu entschieden die Gescha\u0308ftsfu\u0308hrung der White Panther Garnelenzucht zu u\u0308bernehmen. Was waren Ihre Beweggru\u0308nde?<\/strong>
\nEva Keferbo\u0308ck:\u00a0<\/strong>Ich war u\u0308ber ein Jahrzehnt in der Fischbranche ta\u0308tig, Outdoor Aquakulturen waren bis vor Kurzem mein Business. Mich reizte die Mo\u0308glichkeit, mich mit der innovativen Technologie<\/a> der Meerwasser-Indoor-Aquakultur bescha\u0308ftigen zu ko\u0308nnen, andererseits die Mo\u0308glichkeit, die nachhaltige Kreislaufwirtschaft weiter voranzutreiben<\/strong>. Das Abfallholz aus dem eigenen Forstbetrieb wird in unserem Holzgaskraftwerk zu rund 2 Mio. kWh O\u0308kostrom veredelt, wir ko\u0308nnen damit rund 350 Haushalte versorgen. Als\u00a0<\/span>Nebenprodukt entsteht dabei Holz<\/a>kohle, welche zu Pellets gepresst als Bio-Grillkohle verkauft wird. Ein weiteres Nebenprodukt ist Wa\u0308rme, mit dieser wird das Wasser aus unserem Almbach auf 28\u00b0C erwa\u0308rmt und mit Salz und Mineralien versetzt.<\/span><\/p>\n

Es ist mehr, als nur eine Garnelenzucht.<\/strong>
\nGenauso ist es. Es ist auch ein Forschungs- und Entwicklungsprojekt. Es gibt wenig Grundlagen in der Indoor Garnelenzucht, auf die wir aufsetzen konnten. Unsere Brutstation ist die einzige in Europa, von Rottenmann aus werden Postlarven nach ganz Europa fu\u0308r andere Garnelenzuchten gesendet. Die Entscheidung, eine eigene Brutstation aufzubauen, war goldrichtig.<\/strong> Besonderes Augenmerk liegt auf der Erhaltung der blauen Gebirgsgarnele Stylirostris. White Panther verfu\u0308gt u\u0308ber den Stamm der Muttertiere und unsere Aufgabe ist es, diesen zu erhalten, da die Tiere in der Natur<\/a> nahezu ausgestorben sind. Es gibt weltweit nur eine andere Outdoorzucht in Neukaledonien. Nur bei White Panther kann man diese Spezies frisch kaufen.<\/p>\n

Wir ko\u0308nnen wir uns diesen Ablauf vorstellen?<\/strong>
\nDas Quellwasser aus dem Almbach, der sich in unmittelbarer Na\u0308he der Aufzucht befindet, wird mit Salz, Mineralien und Algen aus dem hauseigenen Algenlabor versetzt. Dieses Wasser gelangt anschlie\u00dfend in die erwa\u0308rmten Becken und wird permanent durch Filteranlagen\u00a0gereinigt, um fu\u0308r die sensiblen Krustentiere ein optimales Umfeld zu schaffen.<\/p>\n

\"Eva
Eva Keferb\u00f6ck ist Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin der White Panther Garnelenzucht.
\u00a9 Ian Ehm<\/figcaption><\/figure>\n

Welche Ziele verfolgen Sie?<\/strong>
\nUnser Auftrag ist es, im Sinne einer nachhaltigen Kreislaufwirtschaft<\/a>, von der Natur Ressourcen auszuborgen und diese wieder der Natur zuru\u0308ckzugeben. Wir versorgen die Muttertiere, zu\u0308chten Postlarven und speisefertige Garnelen ohne Einsatz von Chemie, Antibiotika und Hormonen<\/strong>. Durch die Verwendung von Energie und Wa\u0308rme, welche von unserem Abfallholz produziert wird, haben wir bereits eine negative CO2-Bilanz. Das Ziel ist die Umsetzung einer Zero Waste Strategie.<\/p>\n

Welche Mengen zu\u0308chten Sie\u00a0pro Jahr und wie sind die Verfu\u0308gbarkeiten?<\/strong>
\nDie Produktionssta\u0308tte ist eine der gro\u0308\u00dften Indoor-Aquakulturen fu\u0308r Garnelen in Europa und produziert rund 60 Tonnen steirische Gebirgsgarnele der Arten Stylirostris und Vannamei, welche fu\u0308r Hotellerie<\/a>, Gastronomie, im Webshop, im Gebirgsgarnelenshop und im o\u0308sterreichischen Einzelhandel verfu\u0308gbar ist. Die eigene Brutzuchtanlage macht unseren Betrieb einzigartig.<\/strong> Mit den gezu\u0308chteten Postlarven ko\u0308nnen weitere Garnelenzuchtanlagen in Europa und dem arabischen Raum nachhaltig versorgt werden.<\/p>\n

White Panther Gebirgsgarnele<\/h2>\n

Die bekannte White Tiger Garnele, lateinisch: litopenaeus vannamei, kommt meist aus Zuchtanlagen in Lateinamerika und Asien. Und jetzt aus dem gru\u0308nen Herzen O\u0308sterreichs. Sie ist aufgrund ihres su\u0308\u00dflich-milden Geschmacks und fu\u0308r ihren knackigen Biss gescha\u0308tzt und nimmt so eine wesentliche Rolle in jeder Ku\u0308che ein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Garnelen aus den Bergen \u2013 fangfrisch in Sashimi-Qualit\u00e4t aus nachhaltiger Zucht. Wie es dazu kam, dass mitten in der Steiermark ein weltweit einzigartiger Vorzeigebetrieb seltene Garnelen z\u00fcchtet, verr\u00e4t Eva Keferb\u00f6ck.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":17925,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[132,27,153],"class_list":["post-17924","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-graz","newstag-interview","newstag-meeresfruechte"],"yoast_head":"\nGebirgsgarnelen aus dem gr\u00fcnen Herzen der Steiermark - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/gebirgsgarnelen-aus-dem-gruenen-herzen-der-steiermark\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gebirgsgarnelen aus dem gr\u00fcnen Herzen der Steiermark - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Garnelen aus den Bergen \u2013 fangfrisch in Sashimi-Qualit\u00e4t aus nachhaltiger Zucht. 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