{"id":18187,"date":"2022-11-21T07:56:41","date_gmt":"2022-11-21T06:56:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=18187"},"modified":"2022-11-19T09:30:54","modified_gmt":"2022-11-19T08:30:54","slug":"hotelkonzepte-die-nische-mit-reduzierten-services-wird-groesser","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/hotelkonzepte-die-nische-mit-reduzierten-services-wird-groesser\/","title":{"rendered":"Hotelkonzepte: Die Nische mit reduzierten Services wird gr\u00f6\u00dfer"},"content":{"rendered":"

Anfang Juni 2022 war in O\u0308sterreich etwa jede zehnte Stelle in Beherbergung und Gastwirtschaft unbesetzt, der Beruf Kellner:in wurde zum Mangelberuf<\/a> erkla\u0308rt. Ob diese Ma\u00dfnahme langfristig Wirkung zeigt, la\u0308sst sich im Moment nicht abscha\u0308tzen. Die Tourismussprecherin der Gru\u0308nen, Barbara Ne\u00dfler, scha\u0308tzt unabha\u0308ngig davon strukturelle A\u0308nderungen fu\u0308r dringend no\u0308tig ein<\/strong>, die Gewerkschaft Vida fordert in einer Aussendung eine Verbesserung der Arbeitsbedingungen. So oder so: Es wird Zeit beno\u0308tigen, die viele Betriebe nicht haben, da die Ga\u0308ste<\/a> nach der Corona-Pandemie zum Glu\u0308ck in nicht minderer Zahl zuru\u0308ckgekommen sind. Was also tun?<\/p>\n

Bei der Schweizer \u00bbRevier Hospitality Group\u00ab<\/a> und den deutschen \u00bbKoncept Hotels\u00ab<\/a> geht man bereits einen anderen Weg: Es werden einfach \u2013 salopp formuliert \u2013 weniger Fachkra\u0308fte eingestellt.<\/strong> Mo\u0308glich wird das durch an die Ga\u0308ste ausgelagerte Prozesse. \u00bbVor allem konzentrieren wir uns auf ru\u0308ckwa\u0308rtige Bereiche\u00ab, beschreibt Daniel Renggli, Gescha\u0308ftsfu\u0308hrer der \u00bbRevier Hospitality Group\u00ab. \u00bbSo ist der Ga\u0308steprozess von der Buchung bis zum Auschecken automatisiert. Nur in wenigen Fa\u0308llen mu\u0308ssen wir hier manuell unterstu\u0308tzen.\u00ab Ebenso bei der ta\u0308glichen Zimmerreinigung macht man Abstriche. Sie ist in der Basisleistung nicht inkludiert, kann aber dazu gebucht werden.<\/strong> Ab vier Na\u0308chten wird zwischengereinigt. \u00bbIn der Schweiz sind wir bereits so weit, dass der Gast, sofern er das wu\u0308nscht, mit seinem eigenen Handy<\/a> bestellen sowie bezahlen kann und wir seine Konsumation an den Tisch liefern\u00ab, fa\u0308hrt Renggli fort. Fu\u0308r ihn sei das ein Mehrwert, \u00bbobwohl ich es selber machen muss\u00ab. Denn auf Personal zu warten, um bezahlen zu ko\u0308nnen, darauf hat er definitiv keine Lust.<\/p>\n

\"Mountain
Mountain Lodge:\u00a0In den Hotels der \u00bbRevier Hospitality Group\u00ab ist immer etwas los, aber sicherlich kein Stau\u00a0an der Rezeption.
\u00a9 Revier Hotels<\/figcaption><\/figure>\n

Was ein Gast (nicht) braucht<\/h2>\n

Das Sparpotenzial liegt also darin, gewisse Leistungen an den Gast auszulagern und an\u00ad dere Vorgehensweisen effizienter zu machen. So auch bei den \u00bbKoncept Hotels\u00ab: beim Standort in der Ko\u0308lner Innenstadt wurde der nahen Angebote zuhauf wegen, der Fru\u0308h\u00adstu\u0308cksservice gestrichen.\u00a0\u00bbWir hinterfragen jeden Tag, was ein Gast in der jeweiligen Destination fu\u0308r einen Ser\u00advice erwartet und was er beno\u0308tigt<\/strong>\u00ab, schildert Yvonne Mertens, Director of Operations & Sales der Hotelgruppe. \u00bbDadurch ko\u0308nnen wir Konzepte, Ausstattungen und Hotels sehr zielgerichtet auf unser Klientel ausrichten.\u00ab So findet man in den Hotels Selbstbedie\u00adnungsmodule fu\u0308r die Ga\u0308ste vor, bei denen sie sich eigensta\u0308ndig etwa Handtu\u0308cher, Toiletten\u00adpapier und Wasserkocher abholen ko\u0308nnen. No\u0308tige Voraussetzung: Die Kommunikation zum Gast muss so eindeutig sein, dass der Ablauf von selbst verstanden wird.<\/strong> Wobei das Zielpublikum ohnehin in der neuen\u00a0Generation<\/a> liege, so Renggli, \u00bbdie sehr digitalisiert ist und teilweise auch lieber selbst macht, anstatt sich bedienen zu lassen\u00ab. Die Begru\u0308\u00dfung beim Eintreffen der Ga\u0308ste la\u0308sst man sich bei der \u00bbRevier Hospitality Group\u00ab trotzdem nicht nehmen \u2013 und wenn Ansprech\u00adpartner:innen gebraucht werden, so sind sie da: \u00bbEs ist ja nicht so, dass es kein Personal zum Ansprechen gibt, aber die stehen einfach nicht hinter einem Pult und warten, bis je\u00admand kommt.\u00ab<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00bbUnsere Mitarbeitenden sind Gang-Member\u00a0und arbeiten dort,\u00a0wo es Hilfe braucht.\u00ab
\nDaniel Renggli,\u00a0Gescha\u0308ftsfu\u0308hrer der \u00bbRevier Hospitality Group\u00ab<\/sub><\/p><\/blockquote>\n

\"Daniel
Daniel Renggli,\u00a0Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der \u00bbRevier Hospitality Group\u00ab
\u00a9 Revier Hotels<\/figcaption><\/figure>\n

Fluide Abteilungen<\/h2>\n

Nicht von der Hand zu weisen ist der Vorteil des geringeren Bedarfs an Mitarbeiter:innen<\/a> im Vergleich zu einem Haus, das einen Rund\u00ad um\u00ad Service anbietet. Dieser ist ebenfalls fu\u0308r Mertens zentral, wobei man dennoch ge\u00adschultes, motiviertes und zuverla\u0308ssiges Perso\u00adnal im Bereich Housekeeping und Rezeption beno\u0308tige. \u00bbUnser Vorteil ist allerdings, dass wir durch unsere digitale Infrastruktur und die eher ungewo\u0308hnlichen internen Abla\u0308ufe auch Quereinsteiger:innen eine Chance geben ko\u0308nnen<\/strong>, bei uns ihre ersten Schritte in der Hotellerie zu gehen \u2013 auch ohne eine Ausbildung oder Berufserfahrung in der Hotellerie.\u00ab Wer sich bei solchen Konzepten nun aber fixe Abteilungen vorstellt, liegt zumindest bei der Schweizer Gruppe falsch. Am Vormittag im Housekeeping, am Nachmittag im Service; auch wenn die Fachkra\u0308fte ihre Stammaufgaben haben, sind ihre Abteilungen fluide<\/strong>. \u00bbUnsere Mitarbeitenden sind Gang-Member und arbeiten dort, wo es Hilfe braucht\u00ab, begru\u0308ndet Renggli dieses doch eher ungewo\u0308hnliche Modell. \u00bbDas Zusammengeho\u0308rigkeitsgefu\u0308hl und die Kultur mu\u0308ssen hierfu\u0308r stimmen.\u00ab Gro\u00dfes Ziel ist es dennoch, den Mitarbeiter:innen-Abfluss mo\u0308glichst gering zu halten. In seinen Worten: \u00bbWir mu\u0308ssen Alternativen und Perspektiven geben.\u00ab<\/p>\n

\u00bbDer beste Gast ist der,\u00a0der sich nicht meldet, weil\u00a0er oder sie eine Frage hat.\u00a0Das bedeutet na\u0308mlich, dass\u00a0wir unseren Job richtig\u00a0gemacht haben.\u00ab
\nYvonne Mertens,\u00a0Director of Operations & Sales der Koncept Hotels<\/sub><\/p><\/blockquote>\n

Not everybodys Darling<\/h2>\n

Klar ist aber: In der gehobenen Hotellerie wird sich die dezimierte Personalriege nicht spielen. Diesen Anspruch erheben die beiden aber gar nicht: Auch wenn man eine 24-Stunden-Rufbereitschaft anbiete und jederzeit be- hilflich sein ko\u0308nne, so mag das nicht fu\u0308r jeden Gast geeignet sein. \u00bbUnsere Zielgruppe ist darauf basierend sehr scharf definiert, sodass wir natu\u0308rlich den Wu\u0308nschen und Anspru\u0308chen eines Gastes, der es gewohnt ist, in einem Fu\u0308nf-Sterne-Hotel zu u\u0308bernachten, sehr schwer gerecht werden ko\u0308nnen\u00ab, grenzt Mertens die Zielgruppe ein. Und weiter: \u00bbDer ausschlaggebende Punkt bei diesen Ga\u0308sten ist dann tatsa\u0308chlich, dass der perso\u0308nliche Bezug zum Personal fehlt.<\/strong> Aber damit mu\u0308ssen wir leider rechnen.\u00ab Ebenso Renggli schla\u0308gt in eine a\u0308hnliche Kerbe: \u00bbWir sind ein Nischenprodukt, aber die Nische wird gro\u0308\u00dfer, weil sich einerseits die Ga\u0308ste vera\u0308ndern und andererseits die heutige Tiefe der Dienstleistung kaum mehr aufrechterhalten werden kann.\u00ab Er schlie\u00dft mit einer Prophezeiung: \u00bbDas sind natu\u0308rlich neue Ansa\u0308tze, aber ohne diese wird es nicht zu meistern sein.\u00ab<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Selbst ist der Gast \u2013 so k\u00f6nnte man das Prinzip der \u00bbRevier Hospitality Group\u00ab und der \u00bbKoncept Hotels\u00ab nennen. Ein Konzept mit Sparpotenzial an Mitarbeiter:innen, die man aktuell ohnehin schwer findet. Plus: Reduzierte Services sprechen eine neue, digitalisierte G\u00e4ste-Zielgruppe an, die lieber 24\/7 am Smartphone oder Terminal bucht.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":18188,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[31,21],"class_list":["post-18187","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-fachkraefte","newstag-hotel"],"yoast_head":"\nHotelkonzepte: Die Nische mit reduzierten Services wird gr\u00f6\u00dfer - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/hotelkonzepte-die-nische-mit-reduzierten-services-wird-groesser\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hotelkonzepte: Die Nische mit reduzierten Services wird gr\u00f6\u00dfer - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Selbst ist der Gast \u2013 so k\u00f6nnte man das Prinzip der \u00bbRevier Hospitality Group\u00ab und der \u00bbKoncept Hotels\u00ab nennen. 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