{"id":18319,"date":"2022-11-25T09:16:08","date_gmt":"2022-11-25T08:16:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=18319"},"modified":"2022-11-25T09:16:08","modified_gmt":"2022-11-25T08:16:08","slug":"carte-dor-professional-mit-wenigen-handgriffen-zu-mehr-dessertumsatz","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/carte-dor-professional-mit-wenigen-handgriffen-zu-mehr-dessertumsatz\/","title":{"rendered":"Carte D\u2018Or Professional: Mit wenigen Handgriffen zu mehr Dessertumsatz"},"content":{"rendered":"

Schon inmitten der Covid-19-Pandemie hat Unilever Food Solutions & Eskimo<\/a> reagiert und mit einem praktischen 3-in-1-Konzept Desserts\u00a0entwickelt. Je nach Auflagen und Anforderungen konnten Gastronom:innen flexibel reagieren und ihr Angebot anpassen. Der neue Dessertkonzeptfolder<\/a> ist die logische Fortfu\u0308hrung dieser Idee: \u00bbMit unserem Dessertkonzept wollen wir Ko\u0308ch:innen und Gastronom:innen unterstu\u0308tzen, denn Personalengpa\u0308sse gibt es gerade u\u0308berall\u00ab<\/strong>, sagt Daniel Kogoj, Culinary Fachberater bei Unilever Food Solutions & Eskimo. \u00bbDas erfordert Flexibilita\u0308t und genaue Wareneinsatzkalkulation in der Ku\u0308che. Wir geben eine Anleitung, wie Desserts unkompliziert und raffiniert angeboten werden ko\u0308nnen.\u00ab<\/p>\n

\"Fruchtige
Fruchtige Sorten wie Erdbeer stehen im Sommer im Fokus.
\u00a9 Unilever Food Solutions & Eskimo<\/figcaption><\/figure>\n

Aus 1 mach 3<\/h2>\n

Das Dessertkonzept ist so ausgelegt, dass eine Kreation als Glasdessert, als Eis-Dessert und auch als komplexer Dessert-Teller angeboten werden kann. Analog dazu nimmt auch die Zubereitungszeit der drei Varianten zu, das Glasdessert ist mit wenigen Handgriffen umgesetzt, der Dessert<\/a>-Teller ist aufwendiger. Dadurch ist das Konzept fu\u0308r schier jede Art von Restaurant, fu\u0308r jede Personalsituation und Betriebsgro\u0308\u00dfe geeignet.<\/strong> Alle Komponenten lassen sich gut skalieren und basieren auf einer oder mehreren Kugeln Carte D\u2019Or Professional Eiscreme. Aktuell etwa Maronen-Eis, das mit 18 Prozent Maronenp\u00fcree vollmundig sowie dank eines hohen Sahneanteils besonders cremig ist und damit perfekt in die k\u00fchle Jahreszeit passt.<\/p>\n

Tipps der Culinary Fachberatung<\/h2>\n

Vier Sa\u0308ulen machen aus dem Dessertfolder ein durchdachtes Konzept: Mit nur einem Warenkorb werden drei Dessertmo\u0308glichkeiten ero\u0308ffnet, Mise en Place und alle Arbeitsschritte werden step-by-step erkla\u0308rt, die Rubrik Planung und Kalkulation macht Arbeitszeit und Gewinnspanne sichtbar<\/strong>, und fu\u0308r die Pra\u0308sentation<\/a> gibt es Unterstu\u0308tzung in Form von Tischaufstellern, Dessertkarten und auch praktischen Tipps der Culinary Fachberatung. \u00bbMit einer eigenen Dessert- und Eiskarte kann man den Umsatz im Dessertbereich steigern, sie sollte vom Service perso\u0308nlich u\u0308berreicht werden\u00ab, r\u00e4t Daniel Kogoj abschlie\u00dfend. Im aktuellen Dessertkonzeptfolder gibt es\u00a0Inspiration und Hilfestellung f\u00fcr ungetr\u00fcbten Eisgenuss im Sp\u00e4tjahr<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es ist l\u00e4ngst kein Geheimtipp mehr, dass sich der Umsatz pro Gast mit einer modernen und ansprechenden Dessertkarte nachhaltig steigern l\u00e4sst. Gerade in Zeiten von Fachkr\u00e4ftemangel und Engp\u00e4ssen ist es wichtig, kalkulationssichere und einfache Dessertl\u00f6sungen anzubieten, welche die G\u00e4ste \u2013 im Herbst und Winter beispielsweise mit Maronen-Eis \u2013 begeistern.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":18321,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[165,23],"class_list":["post-18319","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-eis","newstag-winter"],"yoast_head":"\nCarte D\u2018Or Professional: Mit wenigen Handgriffen zu mehr Dessertumsatz - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/carte-dor-professional-mit-wenigen-handgriffen-zu-mehr-dessertumsatz\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Carte D\u2018Or Professional: Mit wenigen Handgriffen zu mehr Dessertumsatz - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Es ist l\u00e4ngst kein Geheimtipp mehr, dass sich der Umsatz pro Gast mit einer modernen und ansprechenden Dessertkarte nachhaltig steigern l\u00e4sst. 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