{"id":18357,"date":"2022-11-27T14:32:10","date_gmt":"2022-11-27T13:32:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=18357"},"modified":"2022-11-27T14:38:54","modified_gmt":"2022-11-27T13:38:54","slug":"dominik-wolf-gewinnt-mit-bananarama-diplomatico-competition","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/dominik-wolf-gewinnt-mit-bananarama-diplomatico-competition\/","title":{"rendered":"Dominik Wolf gewinnt mit \u00bbBananarama\u00ab Diplom\u00e1tico-Competition"},"content":{"rendered":"

Es war eine ganz besondere Challenge<\/a>, der sich die Finalisten des \u00bbArtisans of Taste\u00ab-Wettbewerbs stellten: Nicht nur ging es darum, einen ausbalancierten Drink zu kreieren und der Jury zu servieren<\/strong>, sondern w\u00e4hrenddessen mussten auch die Zutaten und die Idee hinter dem Cocktail erkl\u00e4rt werden. Zehn \u00bbHandwerker des Geschmacks\u00ab \u2013 so eben der Titel des viel beachteten Wettbewerbs der venezolanischen Rum-Marke Diplom\u00e1tico \u2013 versammelten sich in der Wiener \u00bbJosef Highball\u00ab<\/a>-Bar, letztlich konnte der Grazer Barkeeper Dominik Wolf (\u00bbViertel 4\u00ab<\/a>) die hochkar\u00e4tige Fachjury mit seinem Drink \u00bbBananarama\u00ab von sich \u00fcberzeugen<\/strong>. \u00bbF\u00fcr mich ist heute ein lange gehegter Traum in Erf\u00fcllung gegangen\u00ab, sagt er. \u00bbEs war eine top organisierte Competition von Morandell und die Konkurrenz war \u00e4u\u00dferst stark und auf einem sehr hohen Niveau.\u00ab\u00a0Als Jury bewerteten Roland Graf (Falstaff), Bernhard Degen (Gault&Millau) und Marcus Philipp (Pink Rabbit) die Leistungen. Punkte gab es f\u00fcr Geschmack<\/a> und Balance, Kreativit\u00e4t, Pr\u00e4sentation und die Verst\u00e4rkung des Diplom\u00e1tico-Charakters.<\/p>\n

Die ersten drei Pl\u00e4tze gingen an:<\/h3>\n
    \n
  1. Dominik Wolf von der \u00bbViertel 4\u00ab-Bar in Graz<\/li>\n
  2. Daniel Schellander von der \u00bb151 Bistro\u00ab-Bar in Klagenfurt<\/li>\n
  3. Steven Daevel von der \u00bbFitzcarraldo\u00ab-Bar in Wien (Vorjahressieger)<\/li>\n<\/ol>\n
    \"Dominik
    Dominik Wolf gewinnt mit seinem ersten Platz u. a. eine Reise nach Venezuela.
    \u00a9 Adrian Almasan<\/figcaption><\/figure>\n

    Die Banane aus der Steiermark<\/h2>\n

    Dabei durften neben der Basis nur hausgemachte Zutaten den Drink erg\u00e4nzen, die Themen\u00a0Nachhaltigkeit<\/a> und Regionalit\u00e4t mussten sich beim Inhalt und den verwendeten Techniken widerspiegeln. Augenscheinlich werden diese Anforderungen, wenn man sich Wolfs Drink n\u00e4her ansieht: Sein Cocktail\u00a0basierte auf Diplom\u00e1tico Reserva Exclusiva, der mit Bananen-Scheiben und Kokosnuss\u00f6l angesetzt und \u00bbfatwashed\u00ab wurde.<\/strong> Wolf f\u00fcgte au\u00dferdem einen selbst gemachten Kokos-Bananen-Diplom\u00e1tico-Lik\u00f6r und einen Cordial aus Bananenschalen hinzu. Als Garnitur f\u00fcr den\u00a0Drink<\/a> verwendete der Grazer ein essbares Korallengitter, das er aus den R\u00fcckst\u00e4nden der Fatwashing-Prozedur herstellte, sowie einen karamellisierten Bananenchip. Die\u00a0Regionalit\u00e4t kam mit der Verwendung von Honig aus der familieneigenen Imkerei zum Ausdruck.<\/strong> Wolf gewinnt mit seinem ersten Platz eine Reise nach Venezuela, wo Diplom\u00e1tico Rum seinen Ursprung hat und hergestellt wird. Au\u00dferdem wird sein Gewinner-Cocktail in das im n\u00e4chsten Jahr erscheinende Rezeptbuch \u00bbZero Waste Cocktails\u00ab von Diplom\u00e1tico aufgenommen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Beim internationalen Wettbewerb \u00bbArtisans of Taste\u00ab in Wien waren neben dem Basis-Produkt ausschlie\u00dflich selbst gemachte Zutaten zul\u00e4ssig \u2013 und der Grazer Top-Barkeeper Dominik Wolf aus der \u00bbViertel 4\u00ab-Bar setzte sich mit seinem Rum-Cocktail \u00bbBananarama\u00ab gegen die gesamte Konkurrenz durch.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":18358,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[32,82],"class_list":["post-18357","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-cocktails","newstag-wettbewerb"],"yoast_head":"\nDominik Wolf gewinnt mit \u00bbBananarama\u00ab Diplom\u00e1tico-Competition - 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