{"id":21291,"date":"2022-12-19T13:04:59","date_gmt":"2022-12-19T12:04:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=21291"},"modified":"2022-12-19T13:04:59","modified_gmt":"2022-12-19T12:04:59","slug":"graner-st-laurent-ist-fuer-mich-die-oesterreichische-antwort-auf-pinot-noir","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/graner-st-laurent-ist-fuer-mich-die-oesterreichische-antwort-auf-pinot-noir\/","title":{"rendered":"Graner: \u00bbSt. Laurent ist f\u00fcr mich die \u203a\u00f6sterreichische\u2039 Antwort auf Pinot Noir.\u00ab"},"content":{"rendered":"

PROFI: Was bedeutet Ihnen die Rebsorte St. Laurent bzw. wof\u00fcr steht St. Laurent f\u00fcr Sie?\u00a0<\/strong>
\nKatharina Graner:<\/strong> St. Laurent ist ein \u00f6sterreichisches Juwel. Im Weingarten sowie im Keller schwer zu bewirtschaften, bedarf es schon ein wenig an Idealismus, um diese Rebsorte<\/a> zu kultivieren. Wir am \u00bbFreigut Thallern\u00ab<\/a> haben uns ganz bewusst f\u00fcr diese autochthone Sorte entschieden. In der Thermenregion k\u00f6nnen wir den St. Laurent beste Bedingungen bieten.<\/strong> In der Region gibt es viel Knowhow, von dem auch wir profitieren k\u00f6nnen. Wir empfinden St. Laurent als eine wunderbare Bereicherung der \u00f6sterreichischen Weinlandschaft.<\/p>\n

Wie sehen Sie die Rebsorte St. Laurent im Vergleich zu anderen?\u00a0<\/strong>
\nSt. Laurent ist f\u00fcr mich die \u00bb\u00f6sterreichische\u00ab Antwort auf Pinot Noir. Obwohl seine genaue Herkunft ungewiss ist, mutma\u00dft man, dass er aus Frankreich \u00fcber Deutschland<\/a> nach \u00d6sterreich kam. Topologisch als auch geografisch gleicht die Thermenregion der Burgund, auch hier lassen sich Parallelen ziehen. Die feine Tanninstruktur und Eleganz erinnert an Pinot Noir, als Besonderheit bringt der St. Laurent jedoch kr\u00e4ftige Aromen nach dunklen Beeren und Weichseln mit<\/strong>.<\/p>\n

Im Zeitraum von 1999 bis 2020 ist die Anbaufl\u00e4che stetig zugenommen. Ein Zeichen, dass die Rebsorte St. Laurent immer beliebter wird? Welche Gr\u00fcnde k\u00f6nnten dahinterstecken?<\/strong>
\nIch denke, dass ist dem Trend zu autochtonen Sorten geschuldet. Jede Region versucht so ihre Besonderheiten zu finden, ihren USP.\u00a0 Sommeliers sind immer auf der Suche nach Neuigkeiten bzw. Unbekannten f\u00fcr ihre Weinkarten. Zus\u00e4tzlich nimmt unser Wissen um die spezifischen Bed\u00fcrfnisse dieser Sorte von Jahr zu Jahr. Insbesondere in der Thermenregion wird j\u00e4hrlich viel Wissen rund um den St. Laurent generiert<\/strong>, davon profitieren wir alle. Es wird sozusagen einfacher, sich dem St. Laurent zu stellen.<\/p>\n

Merken Sie, dass es in Bezug auf St. Laurent falsche Vorurteile bei Ihren G\u00e4sten oder auch Kolleg:innen gibt?\u00a0<\/strong>
\nIn unserer Gebietsvinothek bemerken wir oft, dass die Rebsorte einigen Kund:innen nicht gel\u00e4ufig ist. Vor allem G\u00e4ste aus dem Ausland haben noch nie von der Rebsorte<\/a> geh\u00f6rt.\u00a0 Hier gibt es definitiv Aufholbedarf.<\/p>\n

Welche Vorz\u00fcge hat die Rebsorte St. Laurent f\u00fcr Sie?\u00a0<\/strong>
\nObwohl der St. Laurent im Weingarten nicht immer einfach zu handhaben ist, stellt er f\u00fcr uns eine \u00fcberaus interessante Sorte da. Vor allem sein Potential zur langen Lagerf\u00e4higkeit<\/strong> macht in f\u00fcr uns attraktiv, aktuell k\u00f6nnen wir unseren Kund:innen sogar noch Jahrgang 2013 in unserer Gebietsvinothek anbieten.<\/p>\n

I’m a St. Laurent lover because…<\/strong>
\n… it’s the way we drink Burgundy in Ausria.<\/p>\n

\"Katharina
Katharina Graner spricht \u00fcber die Rebsorte St. Laurent.
\u00a9 Freigut Thallern<\/figcaption><\/figure>\n

Sehen Sie im Moment bestimmte Trends bei Ihren G\u00e4sten oder aber auch bei Ihren Kolleg:innen?\u00a0<\/strong>
\nGebietstypische Sorte, Neues kennenlernen, leichte Weine mit wenig Alkohol und gereifte Jahrg\u00e4nge.<\/p>\n

Welches Lokal muss man Ihrer Meinung nach besuchen, wenn es um das Thema St. Laurent geht?\u00a0<\/strong>
\nDas Restaurant \u00bbSteirereck\u00ab<\/a> in Wien, weil\u00a0 Chefsommelier Rene Antrag vor allem die Thermenregion wie seine Westentasche kennt.<\/p>\n

Wie sehen Sie die Akzeptanz St. Laurent \u00fcber die L\u00e4ndergrenzen hinaus?<\/strong>
\nIch denke, da ist Luft nach oben. Mit einem engagierten Sommelier an der Front ist vor allem im Restaurantbereich einiges zu bewegen. Nachdem die Sorte nicht all zu bekannt ist, muss jedoch aktiv angeboten und verkauft<\/strong> werden.<\/p>\n

Warum lieben Sie Ihren Beruf? Was begeistert Sie immer wieder?\u00a0<\/strong>
\nDie Weinbranche bietet abwechslungsreiche Bet\u00e4tigungsfelder. Mich hat es in den Weintourismus<\/a> verschlagen. Ich schaffe gerne Gesamterlebnisse f\u00fcr meine G\u00e4ste. Sie sollen hier bei uns am \u00bbFreigut Thallern\u00ab zur Ruhe kommen, genie\u00dfen und sich mit allen Sinnen auf den Wein einlassen k\u00f6nnen. Sie sollen eine gute Zeit hier verleben und die Region kennenlernen. Der Wein<\/a> ist hierf\u00fcr unser bester Botschafter und Vermittler.<\/p>\n

Hat der Beruf des Sommeliers die Akzeptanz, die Sie sich w\u00fcnschen?\u00a0<\/strong>
\nIch gehe mit meinem Partner gerne gut Essen. Besonders Wert legen wir auf eine qualitativ hochwertige Weinkarte. Aufgrund unseres beruflichen Backgrounds stehen wir auch im engen Austausch mit einigen Sommeliers. Ich habe den Eindruck, dass der Beruf des Sommeliers in den letzten Jahren zunehmend mehr Wertsch\u00e4tzung bekommen hat. Ich wei\u00df von G\u00e4sten die Restaurants wegen dem Sommelier besuchen und nicht wegen dem\/der K\u00f6ch:in.<\/p>\n

Was muss sich in der Branche \u00e4ndern, damit wir mehr junge Menschen f\u00fcr den Beruf des Sommeliers begeistern k\u00f6nnen?<\/strong>
\nArbeitsbedingungen, Arbeitszeiten, Bezahlung. Betrifft die gesamte Gastrobranche.\u00a0Die Ausbildungskosten f\u00fcr Sommeliers sind relativ hoch, eventuell k\u00f6nnte man auch da den Hebel ansetzen.<\/p>\n

Mit der Bitte um Ihre Top 3 St. Laurent!<\/strong><\/p>\n