{"id":22459,"date":"2023-01-02T21:44:16","date_gmt":"2023-01-02T20:44:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=22459"},"modified":"2023-01-02T21:50:07","modified_gmt":"2023-01-02T20:50:07","slug":"steiner-st-laurent-ist-ein-kraeftiger-fruchtiger-rotwein-mit-lebendiger-saeure","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/steiner-st-laurent-ist-ein-kraeftiger-fruchtiger-rotwein-mit-lebendiger-saeure\/","title":{"rendered":"Steiner: \u00bbSt. Laurent ist ein kr\u00e4ftiger, fruchtiger Rotwein mit lebendiger S\u00e4ure.\u00ab"},"content":{"rendered":"

Was bedeutet Ihnen die Rebsorte St. Laurent bzw. wof\u00fcr steht St. Laurent f\u00fcr Sie?
\nMaximilian Steiner:<\/strong> St. Laurent ist eine Burgundersorte \u2013 sehr anspruchsvoll im Weingarten aber absolut harmonisch und hochkar\u00e4tig als fertiges Produkt. St. Laurent ist ein kr\u00e4ftiger, fruchtiger Rotwein mit lebendiger S\u00e4ure.<\/strong> Das aromatische Spektrum von Sauerkirsche bis Waldbeere, gepaart mit w\u00fcrzigen Komponenten \u2013 das ist es, was den St. Laurent ganz allgemein und besonders bei Freund:innen der franz\u00f6sischen Weinstilistik beliebt macht<\/strong>.<\/p>\n

Im Zeitraum von 1999 bis 2020 ist die Anbaufl\u00e4che stetig zugenommen. Ein Zeichen, die Rebsorte dass St. Laurent immer beliebter wird?
\n<\/strong>Zu Zeiten der Mengenproduktion wurde aufgrund der hohen Anspr\u00fcche an Boden und Klima nur vereinzelt auf St. Laurent gesetzt. Durch neues qualit\u00e4tsbewusstes Denken und Ver\u00e4nderungen im Klima kommen die Vorz\u00fcge der Rebsorte verst\u00e4rkt zum Tragen.<\/p>\n

Merken Sie, dass es in Bezug auf St. Laurent falsche Vorurteile bei Ihren G\u00e4sten oder auch Kolleg:innen gibt?
\n<\/strong>Da man diese Sorte \u00bbSankt Laurent\u00ab und nicht \u00bbSaint Loron\u00ab ausspricht sollte klar sein: Das ist ein \u00d6sterreicher!<\/p>\n

Welche Vorz\u00fcge hat die Rebsorte St. Laurent f\u00fcr Sie?
\n<\/strong>Selbst in sehr warmen Jahren zeigen diese Rotweine eine gewisse Frische, jene Lebendigkeit, die zum Markenzeichen von Cool-Climate-Weinen geworden ist. Der Alkoholgehalt bleibt moderat, was die Konsument:innen zu sch\u00e4tzen wissen.<\/p>\n

Sehen Sie im Moment bestimmte Trends bei Ihren G\u00e4sten oder aber auch bei Ihren Kollegen?
\n<\/strong>Aktuell geht es definitiv in Richtung mehr Frische und Trinkfluss bei den Weinen ohne alkohol\u00fcberlagerte Weine zu haben. Weiteres geht es auch bei der optimalen Trinkreife in eine spannende Richtung. Nat\u00fcrlich macht auch der Null-Prozent-Trend vor dem Wein keinen Halt.<\/p>\n

\u00bbI\u2019m a St. Laurent lover because …
\n… ich sehr heimatverbunden bin und alteingesessene, autochthone Rebsorten nicht in Vergessenheit geraten lassen will.\u00ab
\nMaximilian Steiner,\u00a0Diplom Sommelier, Hotel \u00bbAustria & Bellevue\u00ab, Obergurgl<\/sub><\/p><\/blockquote>\n

Wie sehen Sie die Akzeptanz des St.\u00a0<\/strong>Laurent \u00fcber die L\u00e4ndergrenzen hinaus?
\n<\/strong>Das Hauptanbaugebiet liegt heute in \u00d6sterreich. Nichtsdestotrotz verbreitet sich der St. Laurent aktuell stark in der Deutschland, Tschechien und der Slowakei. In Frankreich erfreut er sich inzwischen besonders im Elsass als Saint Laurent breiter Beliebtheit.<\/p>\n

Warum lieben Sie Ihren Beruf? Was begeistert Sie immer wieder?
\n<\/strong>Die Vielseitigkeit, das Arbeiten am Gast und die enge Verbundenheit zum Produkt. Das Begleiten von der Vegetationsperiode, \u00fcber den Einkauf bis zum finalen Verkaufsgespr\u00e4ch. Sommelier sein hei\u00dft f\u00fcr mich Emotionen transportieren.<\/p>\n

\"Maximilian
Maximilian Steiner sagt: \u00bbSt. Laurent ist ein \u00d6sterreicher!\u00ab
\u00a9 Steiner Hotelbetriebe<\/figcaption><\/figure>\n

Hat der Beruf des\/der Sommeliers\/Sommeli\u00e8re\u00a0<\/b>die Akzeptanz, die Sie sich w\u00fcnschen?
\n<\/strong>Die Akzeptanz und Wertigkeit der Gastronomie<\/a> in der Gesellschaft k\u00f6nnte etwas besser sein. Denn um Mitarbeiter:innen auszubilden, als Arbeitgeber:in attraktiv zu sein und somit Mitarbeitenden langfristig binden zu k\u00f6nnen verlangt eine selbstbewusste Preisgestaltung. Insgesamt freue ich mich aber, dass die Anforderungen an Sommeliers strenger geworden sind, weil die Weinwelt professioneller geworden ist und sich unwahrscheinlich schnell ver\u00e4ndert hat. Als Sommelier musst du dich dauernd fortbilden und up-to-date sein, damit du \u00fcberhaupt mitkommst. Es gibt nichts Schlimmeres, als einen Sommelier, der die Trends verschl\u00e4ft.<\/p>\n

Was muss sich in der Branche \u00e4ndern, damit wir mehr junge Menschen f\u00fcr den Beruf des\/der Sommeliers\/Sommeli\u00e8re<\/b> begeistern k\u00f6nnen?
\n<\/strong>Meiner Meinung nach sind wir durch die Vielzahl an Ausbildungsm\u00f6glichkeiten bereits auf einen sehr guten Weg. Die stetige F\u00f6rderung<\/a> der jungen Talente und ein langer Atem sind die Schl\u00fcssel zum Erfolg.<\/p>\n

Mit der Bitte um Ihre Top 3<\/strong> Laurent<\/strong>!<\/strong><\/p>\n