{"id":22593,"date":"2023-01-17T08:45:13","date_gmt":"2023-01-17T07:45:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=22593"},"modified":"2023-01-17T08:50:22","modified_gmt":"2023-01-17T07:50:22","slug":"hamm-st-laurent-ist-die-perfekte-rebsorte-in-zeiten-des-klimawandels","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/hamm-st-laurent-ist-die-perfekte-rebsorte-in-zeiten-des-klimawandels\/","title":{"rendered":"Hamm: \u00bbSt. Laurent ist die perfekte Rebsorte in Zeiten des Klimawandels.\u00ab"},"content":{"rendered":"

PROFI: Was bedeutet Ihnen die Rebsorte St. Laurent bzw. wof\u00fcr steht St. Laurent f\u00fcr Sie?
\nWolfgang Hamm:\u00a0<\/strong>Das Weingut Stift Klosterneuburg<\/a> ist wie kein anderes auf das engste mit der Rebsorte St. Laurent verbunden. Es waren die Augustiner Chorherren, welche die urspr\u00fcnglich aus Frankreich stammende Rebsorte<\/strong> nach \u00d6sterreich gebracht haben und sie in den eigenen Weing\u00e4rten erstmals ausgepflanzt haben. Vom Stift Klosterneuburg aus verbreitete sich der St. Laurent in der Folge in die anderen Weinbaugebiete \u00d6sterreichs sowie in die Nachbarl\u00e4nder.<\/p>\n

Wie sehen Sie die Rebsorte St. Laurent im Vergleich zu anderen?<\/strong>
\nSt. Laurent kann seine Pinot Noir-Gene m\u00fctterlicherseits nicht verleugnen, hat jedoch einen g\u00e4nzlich eigenst\u00e4ndigen Charakter. St. Laurent entwickelt Aromen<\/a> von roten Riebiseln, Weichseln, Brombeeren und Zwetschken, oft gepaart mit einer gewissen W\u00fcrze und Unterholz-Noten bei mittelkr\u00e4ftiger Tanninstruktur.<\/p>\n

Im Zeitraum von 1999 bis 2020 ist die Anbaufl\u00e4che stetig zugenommen. Ein Zeichen, die Rebsorte dass St. Laurent immer beliebter wird?<\/strong>
\nSt. Laurent hat als eine der drei autochthonen \u00f6sterreichischen Rotweinsorten einen fixen Platz in den Herzen von vielen Weinfreund:innen in \u00d6sterreich und dem Ausland erobert. Weiters ist er ein hervorragender Cuv\u00e9epartner. Das Weingut Stift Klosterneuburg ist mit einer Anbaufl\u00e4che von fast 40 Hektar St. Laurent das f\u00fchrende St. Laurent-Weingut \u00d6sterreichs<\/strong>. Wir selektionieren bis zum heutigen Tag unsere Reben aus den originalen alten Klonen der Erstauspflanzungen im 19. Jahrhundert.<\/p>\n

\u00bbI\u2019m a St. Laurent lover because …
\n…there are few grape varieties that offer this combination of depth and lightfootedness.\u00ab
\nWolfgang Hamm,\u00a0Weingutsleiter Stift Klosterneuburg<\/sub><\/p><\/blockquote>\n

Merken Sie, dass es in Bezug auf St. Laurent falsche Vorurteile bei Ihren G\u00e4sten oder auch Kolleg:innen gibt?<\/strong>
\nMenschen, die \u00dcppigkeit, kr\u00e4ftigen Alkohol und F\u00fclle bei einem Rotwein<\/a> suchen, sind von leichteren, eleganten St. Laurents oft entt\u00e4uscht und werden keine Mitglieder des St. Laurent-Fanclubs.<\/p>\n

Welche Vorz\u00fcge hat die Rebsorte St. Laurent f\u00fcr Sie?<\/strong>
\nSt. Laurent ist die perfekte Rebsorte in Zeiten des Klimawandels<\/strong>: sie erreicht volle physiologische Reife auch in k\u00fchleren Jahren, bildet aber niemals zu viel Zucker und damit zu viel Alkohol in hei\u00dfen Jahren, wie zum Beispiel ihre Mutter-Rebsorte, der Pinot Noir.<\/p>\n

Sehen Sie im Moment bestimmte Trends bei Ihren G\u00e4sten oder aber auch bei Ihren Kolleg:innen?<\/strong>
\nDer Trend hin zu Rotweinen mit moderaterem Alkohol kommt dem St. Laurent sehr entgegen.<\/p>\n

Welches Lokal muss man Ihrer Meinung nach besuchen, wenn es um das Thema St. Laurent geht?<\/strong>
\nDas \u00bbStiftsrestaurant Leopold\u00ab<\/a> in Klosterneuburg.<\/p>\n

\"Das
Das Stift Klosterneuburg beherbergt \u00d6sterreichs \u00e4ltestes Weingut.
\u00a9 Weingut Klosterneuburg<\/figcaption><\/figure>\n

Wie sehen Sie die Akzeptanz St. Laurent \u00fcber die L\u00e4ndergrenzen hinaus?<\/strong>
\nL\u00e4nder, die eine hohe Affinit\u00e4t zu Weinen aus der Burgund bzw. zu Pinot Noir im Allgemeinen haben wie Gro\u00dfbritannien, Belgien aber auch die Niederlande und Deutschland<\/a> bringen dem St. Laurent hohe Wertsch\u00e4tzung entgegen. Ebenso unsere \u00f6stlichen Nachbarl\u00e4nder Tschechien oder die Slowakei, die selbst St. Laurent anbauen, sch\u00e4tzen die Rebsorte sehr.<\/p>\n

Warum lieben Sie Ihren Beruf?<\/strong>
\nWinzer zu sein, ist das Sch\u00f6nste was ich mir vorstellen kann. Anderen Menschen mit unseren Weinen Freude bereiten zu k\u00f6nnen<\/strong>, ist eine wundervolle Aufgabe.<\/p>\n

Gibt es sonst noch etwas, das Ihnen am Herzen liegt?<\/strong>
\nEine wunderbare Best\u00e4tigung unserer Arbeit ist die Auszeichnung unserer Ried Stiftsbreite, St. Laurent Grossen Reserve 2019 mit 95 Punkten im aktuellen Falstaff Rotweinguide und damit zum h\u00f6chstbewertetsten St. Laurent \u00d6sterreichs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Weingutsleiter beim Stift Klosterneuburg, Wolfgang Hamm, spricht im PROFI-Talk \u00fcber St. Laurent, der sich als eine der drei autochthonen \u00f6sterreichischen Rotweinsorten einen fixen Platz in den Herzen von vielen Weinfreund:innen in \u00d6sterreich und dem Ausland erobert hat.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":22595,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[27,24],"class_list":["post-22593","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-interview","newstag-wein"],"yoast_head":"\nHamm: \u00bbSt. Laurent ist die perfekte Rebsorte in Zeiten des Klimawandels.\u00ab - 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