{"id":2292,"date":"2022-02-10T15:33:14","date_gmt":"2022-02-10T14:33:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&#038;p=2292"},"modified":"2022-02-10T15:35:33","modified_gmt":"2022-02-10T14:35:33","slug":"alles-nur-ein-hype-digitalisierung-in-der-gastronomie","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/alles-nur-ein-hype-digitalisierung-in-der-gastronomie\/","title":{"rendered":"Alles nur ein Hype? Digitalisierung in der Gastronomie"},"content":{"rendered":"<p>Auf so manch einer Almh\u00fctte mag man sie noch antreffen: Block und Stift. Dass die analoge Variante der Bestellungsaufnahme aber ein Relikt aus vergangenen Zeiten ist, zeigt wohl die Flut an <strong>digitalen Gadgets f\u00fcr den gastronomischen Alltag<\/strong>: Kassen- und Reservierungssysteme, Warenwirtschaft- und Buchhaltungstools, digitale Ausgabe von Speisekarten oder gar <a href=\"https:\/\/backend.falstaff.at\/nd\/serviceroboter-die-zukunft-der-gastronomie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Roboter<\/a> als Servicepersonal. L\u00f6st sie, die <a href=\"https:\/\/backend.falstaff.at\/nd\/digitalisierung-mit-klick-zum-glueck\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">digitale<\/a> Arbeitswelt, also nun komplett die nostalgisch anmutenden \u00bbguten, alten Arbeitsweisen\u00ab ab? Nein, wohl eher nicht. Die Arbeit 4.0 \u2013 was die technologischen Ver\u00e4nderungen mit ihren Auswirkungen auf Organisation von <a href=\"https:\/\/backend.falstaff.at\/nd\/digitalisierung-kontaktlos-und-doch-nah-am-gast\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Arbeitsabl\u00e4ufen<\/a>, Kooperation in Teams oder Arbeitsumgebung meint \u2013 kann aber gro\u00dfe Vorteile mit sich bringen.<\/p>\n<h2>Gastronomie im Wandel<\/h2>\n<p>Ramazan Uzal, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer bei <a href=\"https:\/\/www.gastrouzal.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gastro Uzal<\/a>, sieht zun\u00e4chst einen gro\u00dfen Pluspunkt der Digitalisierung hinsichtlich der Personaleinsatzes und des allgemeinen Kostendrucks. <strong>Fachkr\u00e4fte k\u00f6nnten effizienter eingesetzt werden<\/strong>, es bed\u00fcrfe insgesamt weniger Personal. Weniger <a href=\"https:\/\/backend.falstaff.at\/nd\/gastgewerbe-fast-jeder-vierte-mitarbeiter-denkt-an-kuendigung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mitarbeiter<\/a> braucht es auch bei sogenannten \u00bbGhost Kitchen\u00ab oder Geisterk\u00fcchen, in denen keine G\u00e4ste bedient werden, sondern nur Essen zur Abholung beziehungsweise Auslieferung durch Lieferdienste zubereitet wird. Das hei\u00dft: <strong>Geringere Personalkosten, mehr Flexibilit\u00e4t im Angebot und angepasster finanzieller Aufwand in Bezug auf Standort, Service und Miete<\/strong>. Bestellt (und bezahlt) wird vorab online, weshalb auch hier die <a href=\"https:\/\/backend.falstaff.at\/nd\/digitalisierung-der-reinigungsplan-auf-dem-bildschirm\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Digitalisierung<\/a> essentiell f\u00fcr den Erfolg dieses Modells ist.<\/p>\n<h2>Gegenbewegung: \u00bbDigital Detox\u00ab<\/h2>\n<p>Was f\u00fcr Restaurants zum Erfolg f\u00fchren mag, muss f\u00fcr die <a href=\"https:\/\/backend.falstaff.at\/nd\/tourismus-boost-hotelkonzepte-fuer-die-zukunft\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hotellerie<\/a> aber noch lange nicht zwingend gelten; <strong>eine zunehmende Skepsis der G\u00e4ste gegen\u00fcber einer \u00bb\u00dcber-Digitalisierung\u00ab<\/strong> wollen Thomas Reisenzahn und Marco Riederer von der <a href=\"https:\/\/tourismusberatung.prodinger.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Prodinger Tourismusberatung<\/a> in ihrem Tourismus-Ausblick 2022 erkennen. Sie stellen zudem eine <strong>R\u00fcckkehr zur Analogit\u00e4t <\/strong>fest. \u00bb\u203aDigital Detox\u2039 steht f\u00fcr einen bewussteren Umgang mit dem Smartphone und anderen mit dem Internet verbundenen Ger\u00e4ten\u00ab, schreiben die Studien-Autoren. \u00bbIn Urlaub und Freizeit, wo Erholung und Entspannung ganz gro\u00df im Vordergrund stehen, kann dies zur Grundlage attraktiver neuer Angebote werden.\u00ab Im <a href=\"https:\/\/www.eschenhof.at\/de\/hotel-bad-kleinkirchheim\/1-0.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hotel Eschenhof<\/a> in den K\u00e4rntner Nockbergen setzt man beispielsweise bereits auf \u00bbalpine slowness\u00ab, eine digitale Auszeit bietet auch das <a href=\"https:\/\/www.hochschober.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hotel Hochschober<\/a> auf der Turracher H\u00f6he an.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie viele Branchen sieht sich auch die Gastronomie mit der Arbeitswelt 4.0 konfrontiert. 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