{"id":24069,"date":"2023-03-27T17:49:00","date_gmt":"2023-03-27T15:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=24069"},"modified":"2023-03-27T17:53:21","modified_gmt":"2023-03-27T15:53:21","slug":"polzhofer-liskounig-wir-bieten-unseren-gaesten-beste-weine-und-speisen-in-hoechster-qualitaet","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/polzhofer-liskounig-wir-bieten-unseren-gaesten-beste-weine-und-speisen-in-hoechster-qualitaet\/","title":{"rendered":"Polzhofer & Liskounig: \u00bbWir bieten unseren G\u00e4sten beste Weine und Speisen in h\u00f6chster Qualit\u00e4t.\u00ab"},"content":{"rendered":"

PROFI: \u00bbSchottis Restaurant & Weinbar\u00ab<\/a> besteht nun seit gut einem Jahr. Wie blicken Sie auf das erste Jahr zur\u00fcck?<\/strong>
\nDaniel Polzhofer:<\/strong> Das erste Jahr war ein sehr erfolgreiches und lehrreiches. Ich w\u00fcrde die ersten Wochen und Monate als Findungs\u00adphase bezeichnen. Mein im Kopf entstande\u00adnes Gastrokonzept in die Realit\u00e4t umzuset\u00adzen, brachte doch anfangs viele H\u00fcrden mit sich. Dennoch haben wir st\u00e4ndig an uns gearbeitet und uns kontinuierlich verbessert<\/strong>.<\/p>\n

\u00bbSchottis\u00ab, das ist kein gew\u00f6hnlicher Name. Wie kam es dazu?<\/strong>
\nDaniel Polzhofer:<\/strong> Mein Urgro\u00dfvater war begeisterter Landwirt im P\u00f6llauertal, schon das Bauerhaus war ein bekannter Ort f\u00fcr\u00a0\u00bblustige\u00ab Gesellschaft. Der Name des Hauses hie\u00df \u00bbSchottola\u00ab. Daraus wurde im Laufe der Zeit der Vulgoname \u00bbSchottis\u00ab \u2013 so sagte man schon zu meinem Uropa, zu meinem Opa, zu meinem Vater und jetzt zu mir. Diese Tradition<\/a> und Geschichte trage ich weiter.<\/p>\n

\"Die
Die Speisen kombinieren traditionellen Wert mit modernen Einfl\u00fcssen.
\u00a9 Felix Werinos<\/figcaption><\/figure>\n

Geben Sie uns bitte einen kurzen Einblick\u00a0in die Speisekarte.<\/strong>
\nManuel Liskounig:<\/strong> Vom ger\u00e4ucherten Bach\u00adforellenfilet aus dem Naturpark P\u00f6llauertal, \u00fcber Beeftartar<\/a> vom heimischen Weiderind, bis hin zum veganen steirischen Roll\u00adgerstenrisotto mit Erdfr\u00fcchten und Kr\u00e4utersalat: Gourmets werden\u00a0bei uns immer f\u00fcndig<\/strong>, zudem wird unsere Karte alle drei bis vier Wochen angepasst und je nach Saison ver\u00e4ndert. Dadurch, dass wir im Naturpark lie\u00adgen, haben wir die M\u00f6glichkeit, eine Vielzahl an Produkten regional zu beziehen. Unsere Schwer\u00adpunkte liegen also auf Saisonalit\u00e4t, Regionalit\u00e4t und Qualit\u00e4t sowie auf der Kombination aus Tradition und Moderne<\/strong>. In der n\u00e4chsten Zeit werden wir das Angebot an veganen<\/a> und vege\u00adtarischen Alternativen ausweiten. Es gibt auch die M\u00f6glichkeit, mehrg\u00e4ngige Degustations\u00admen\u00fcs inklusive Weinbegleitung zu genie\u00dfen.<\/p>\n

\"Genussvolle
Eine Atmosph\u00e4re, in der es sich genie\u00dfen l\u00e4sst.
\u00a9 Felix Werinos<\/figcaption><\/figure>\n

Welche Weine hat das \u00bbSchottis\u00ab zu bieten und was ist Ihr pers\u00f6nlicher Liebling?<\/strong>
\nDaniel Polzhofer:\u00a0<\/strong>Wir bieten eine Vielzahl an Weinen \u2013 \u00fcber deutsche Pr\u00e4dikatsweine bis zum gereiften Bordeaux und Burgunder, vom Winzersekt aus der Region bis zu Rari\u00adt\u00e4ten aus der Champagne<\/a>. Der Schwerpunkt liegt aber auf \u00f6sterreichischen Weinen.<\/strong> Mein pers\u00f6nlicher Favorit ist aktuell der Riesling Pfaffenberg 1996 vom Weingut Salomon Undhof im Kremstal.<\/p>\n

Wie sehen Sie in die Zukunft?<\/strong>
\nManuel Liskounig:<\/strong> Wir sehen die Zukunft sehr positiv. Im letzten Jahr durften wir uns kulinarisch beweisen und dadurch positionie\u00adren. Unser Ziel ist es, Trends aufzugreifen, die Qualit\u00e4t zu halten und Menschen immer wieder aufs Neue zu begeistern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Daniel Polzhofer und Manuel Liskounig, Inhaber und K\u00fcchenchef des \u00bbSchottis Restaurant & Weinbar\u00ab, res\u00fcmieren im Interview ihr erstes Jahr und verraten, wie es zum ungew\u00f6hnlichen Namen kam. <\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":24071,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[10],"newstag":[27,22,41],"class_list":["post-24069","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-top-player","newstag-interview","newstag-restaurant","newstag-steiermark"],"yoast_head":"\nPolzhofer & Liskounig: \u00bbWir bieten unseren G\u00e4sten beste Weine und Speisen in h\u00f6chster Qualit\u00e4t.\u00ab - 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