{"id":24091,"date":"2023-03-28T18:49:47","date_gmt":"2023-03-28T16:49:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=24091"},"modified":"2023-03-28T18:49:47","modified_gmt":"2023-03-28T16:49:47","slug":"zuverdienst-wir-koennen-auch-anders","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/zuverdienst-wir-koennen-auch-anders\/","title":{"rendered":"Zuverdienst: Wir k\u00f6nnen auch anders"},"content":{"rendered":"

Seine farbintensiven Fotos auf Instagram machen Laune. Hendrik Genotte aka Hank Ge zeigt die Welt, wie sie ihm gef\u00e4llt. Ob Apartmentsuche in Bali oder Impressionen vom \u00bbBali Brunch\u00ab im winterlichen Wien<\/a> \u2013 das Gesamtbild ist stimmig und zeichnet die Marke Hank Ge (gut 400.000 Follower auf Instagram) aus. Der geb\u00fcrtige Deutsche macht viel und dabei alles richtig. Neben einer Haarpflegelinie und einem kleinen Modelabel modelt er ab und an, arbeitet derzeit an Aparments in Wien, hat eine Pizzeria und eine Bar, veranstaltet jedes Wochenende den \u00bbBali Brunch\u00ab und hat seit Sommer 2021 auch 10-15 Produkte in den 1.200 Billa-Filialen \u00f6sterreichweit<\/strong>.<\/p>\n

Und jetzt kommts: Hank Ge kommt eigentlich aus der Finanzbranche und schaukelt das alles als Quereinsteiger. Seine Taktik: \u00bbIch versuche mich aus operativen Abl\u00e4ufen so gut es geht herauszuhalten und schlie\u00dfe Partnerschaften mit Personen, die hier fundierte Expertise und Erfahrung mitbringen. Meine St\u00e4rken liegen eher in der Konzeption, Vermarktung und dem Design<\/a>. Darauf m\u00f6chte ich mich k\u00fcnftig auch noch mehr fokussieren.\u00ab Der Beginn seiner gastronomischen Karriere war ausgerechnet 2020 \u2013 mit einer genialen Idee. \u00bbIn einer Zeit, in der das Reisen nicht m\u00f6glich war, wollte ich den Menschen meine Lieblingsinsel Bali und das dazugeh\u00f6rige Lebensgef\u00fchl n\u00e4herbringen.\u00ab Bei seinem Brunch serviert er fast un\u00fcberschaubar viele K\u00f6stlichkeiten auf runden Platten, die so ziemlich jeden Gast unter 50 dazu bringen, das Handy zu z\u00fccken.<\/strong> Darum gehe es ihm aber nicht unbedingt, so der Wahl-Wiener. \u00bbGastronomie<\/a> bedeutet f\u00fcr mich, eine besondere Erfahrung zu bieten und in positiver Erinnerung zu bleiben.\u00ab<\/p>\n

\u00bbBei der Produktion und Logistik spielt uns Billa g\u00e4nzlich frei, diese beiden Aufgaben liegen voll beim Lebensmitteleinzelhandel.\u00ab
\nHendrik Genotte, \u00bbBali Brunch\u00ab<\/sub><\/p><\/blockquote>\n

Genotte setzt dabei weniger auf die traditionelle balinesische K\u00fcche, seine reich bef\u00fcllten Platten stehen f\u00fcr die \u00bbOffenheit und spritzige Modernit\u00e4t der Insel.\u00ab Es sei \u00bbmodernes Soulfood\u00ab, das m\u00f6glichst immer aus vier Komponenten besteht: s\u00fc\u00df<\/a>, salzig, cremig, crunchy. Einige \u00bbBestseller\u00ab des Brunches wie Bananenbrot und Hummus gibt es seit bald 1,5 Jahren eben auch bei Billa. \u00bbEs handelt sich um eine Co-Branding-Kooperation\u00ab, erkl\u00e4rt der Unternehmer. \u00bbKonzeption, Kreation und Marketing lagen eher auf meiner Seite, die Umsetzung \u2013 also auch Produktion, Logistik und Preisgestaltung \u2013 waren Sache von Billa.\u00ab Was ihn \u00fcberrascht habe am fremden Terrain Supermarkt? \u00bbIch habe untersch\u00e4tzt, wie enorm die Frequenz bei so einer breiten Plattform ist. Das Potenzial ist sehr gro\u00df.\u00ab<\/strong> Und: \u00bbBranding und eine klare Positionierung sind hier noch entscheidender, als im Restaurant.\u00ab Man m\u00fcsse sich auch immer wieder in Erinnerung rufen, um langfristig zu bestehen.\u00a0Das wiederum gilt sicherlich en gros.<\/p>\n

\"Haya
Haya Molcho: Levantische Kreationen bei \u00bbSpar\u00ab.
\u00a9 Neni Food \/ Spar<\/figcaption><\/figure>\n

Vegan immer beliebter<\/h2>\n

\u00bbEs wird in Zukunft mehr Gastronom:innen geben, die ihre Spezialit\u00e4ten im Lebensmittelhandel anbieten k\u00f6nnen \u2013 das sieht auch der Handel so\u00ab, sagt Ilan Molcho von Neni. Die Produktlinie \u00bbNeni am Tisch\u00ab war ein Early Bird in diesem Bereich. \u00bbSpar Enjoy by Neni\u00ab bringt die levantische K\u00fcche von Haya Molcho nach Hause bzw. vermutlich auch vielerorts ins B\u00fcro.<\/strong> Die \u00bbReady to eat\u00ab-Gerichte bestehen zum Beispiel aus Falafel und Dips, perfekt f\u00fcr die Mittagspause. Molcho ist der Richtige, um nach Ver\u00e4nderungen im Supermarkt-Angebot zu fragen: \u00bbWir sp\u00fcren, dass Fleisch<\/a>, Wurst und K\u00e4se nicht mehr unbedingt ein Kaufgrund bei Snacks, Salaten und Aufstrichen sind.\u00ab Frische und \u00bbwenig Konservierungsstoffe\u00ab werden dagegen immer wichtiger. Neni produziert seine Produkte selbst in einem Werk in Nieder\u00f6sterreich. Als gr\u00f6\u00dfte Herausforderung empfand Molcho \u00bbden Schritt in eine konsequent organisierte Lebensmittelproduktion. Wir hatten uns anfangs in eine bestehende Produktion eingemietet und in der Nacht produziert \u2013 dann alles gereinigt und wieder zur\u00fcckgegeben. Das war eine harte Zeit.\u00ab Weiters spricht Molcho \u00fcber die \u00bbkorrekte Kennzeichnung laut Lebensmittelinformationsverordnung\u00ab, die, so wei\u00df er, \u00bbviel tiefer geht und genauer ist als in der Gastronomie.\u00ab Dann: die richtige Verpackung, die perfekten Abl\u00e4ufe (\u00bbanders als in Gastro-K\u00fcchen\u00ab) und ein konsequentes Qualit\u00e4tsmanagement<\/strong> \u2013 an Herausforderungen hat es nicht gemangelt.<\/p>\n

\u00bbEs wird in Zukunft mehr Gastronom:innen geben, die ihre Spezialit\u00e4ten\u00a0im Lebensmittelhandel anbieten k\u00f6nnen.\u00ab
\nIlan Molcho, \u00bbNeni\u00ab<\/sub><\/p><\/blockquote>\n

\"Johanna
Johanna Maier: Von Suppen bis Pasta \u2013 bei \u00bbSpar\u00ab.
\u00a9 Johanna Maier GmbH \/ Helge Kirchberger<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bbReady to drink\u00ab<\/h2>\n

\u00bbReady to eat\u00ab ist aber genau so wie \u00bbReady to drink\u00ab ein spannender Markt. Insbesondere \u00bbpre-mixed\u00ab erfreut sich steigender Beliebtheit, dem Segment der \u00bbPremium Bottled\/Canned Cocktails\u00ab prognostizieren Studien durch die Bank steigende Absatzzahlen<\/strong>. Beispiel IWSR (= auf Getr\u00e4nke spezialisiertes Marktforschungsinstitut in London): Spirit-basierte \u00bbReady to drink\u00ab-Produkte sollen in den n\u00e4chsten Jahren die \u00bbHard Seltzers\u00ab (also z.B. gespritzer Wein) \u00fcberholen. Dem Markt (RTD auf Spirituosen-Basis) wird ein j\u00e4hrliches Volumenwachstum von 33 Prozent bis 2025 zugetraut. 2022 launchte die \u00f6sterreichische Wein- und Sektkellerei Schlumberger mit seiner Vertriebstochter Top Spirit die Marke \u00bbSpeakeasy\u00ab.<\/strong> Ideentreiber war die Pandemie<\/a>, eine Zeit, in der viele Barbesitzer:innen und Mixolog:innen ihre Kreationen per Lieferdienst offerierten. Eine Studie zur Beliebtheit der Cocktails in \u00d6sterreich ergab folgendes Ranking: Pina Colada vor Cosmopolitan und Espresso Martini.<\/strong> Die Umsetzung als \u00bbPremium Bottled Cocktail\u00ab erfolgte in Zusammenarbeit mit Geri Kozbach-Tsai von der Bar \u00bbT\u00fcr 7\u00ab<\/a>. Auf den Flaschen ist der Vermerk \u00bbCreated with T\u00fcr 7\u00ab zu finden, die \u00bbKooperation besteht auch weiterhin\u00ab, wie es auf Anfrage von PROFI hei\u00dft. Ob k\u00fcnftig auch ein Mocktail dabei sein wird, ist noch nicht bekannt, zeitgeistig w\u00e4re es allemal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eine super Sache, das zweite \u2013 oder dritte \u2013 Standbein: Supermarkt-Regal. Immer mehr Gastronom:innen und auch Bartender:innen wagen sich an die vermeintliche Goliath-Kooperation.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":24093,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[32,121,29],"class_list":["post-24091","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-cocktails","newstag-innovation","newstag-lebensmittel"],"yoast_head":"\nZuverdienst: Wir k\u00f6nnen auch anders - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/zuverdienst-wir-koennen-auch-anders\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Zuverdienst: Wir k\u00f6nnen auch anders - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Eine super Sache, das zweite \u2013 oder dritte \u2013 Standbein: Supermarkt-Regal. 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