{"id":24195,"date":"2023-04-05T15:32:25","date_gmt":"2023-04-05T13:32:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=24195"},"modified":"2023-04-05T15:34:09","modified_gmt":"2023-04-05T13:34:09","slug":"aehrensache-brot-branding-vom-feinsten","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\/","title":{"rendered":"\u00c4hrensache: Brot-Branding vom Feinsten"},"content":{"rendered":"

Nachdem der \u00f6sterreichische Bio-B\u00e4cker Gragger&Cie Ende 2022 seinen Konkurs bekanntgab, sinnierte er in einem Zeitungsinterview, dass er vielleicht zu wenig aufs Marketing gesetzt h\u00e4tte. Ein interessanter Punkt. Reicht bio, glutenfrei und von Hand gemacht heute nicht mehr aus, um sich am Markt zu behaupten?<\/strong> Und ist das vielleicht nicht erst heute so, sondern war schon gestern Thema? PROFI hat sich umgesehen, welche B\u00e4cker:innen nicht nur mit ihren Produkten, sondern auch mit dem Drumherum<\/a> guten Geschmack beweisen. Und weil sch\u00f6ne Bilder alleine konkret wenig weiterhelfen, spricht PROFI mit Marken-Macher:innen \u00fcber das Investieren in eine solide Basis, Kontaktpunkte und den Erfolgsfaktor Humor<\/strong>.<\/p>\n

Handwerksbetriebe erbl\u00fchen<\/h2>\n

Martin Dvorak & Florian Schwab (Dvorak trifft Schwab) waren viele Jahre lang Sparringpartner von Joseph Brot<\/a>, ohne Frage Vorreiter in Sachen Artisan Bread \u2013 und dessen Vermarktung. Die Geschichte des \u00bbpheinsten\u00ab Brots startete 2010, heute sind es acht Filialen in Wien, Linz und Salzburg<\/strong>. Dvorak: \u00bbDie Supermarktketten<\/a> hatten in \u00d6sterreich f\u00fcr ein gro\u00dfes \u203aB\u00e4ckersterben\u2039 gesorgt. In Wien findet man daher haupts\u00e4chlich neu gegr\u00fcndete Unternehmen bzw. Familienbetriebe, die nach einem Generationenwechsel auch die Kommunikation bzw. die Positionierung ge\u00e4ndert haben. Im Grunde haben also die Superm\u00e4rkte die Erde verbrannt, auf der jetzt die Handwerksbetriebe wieder erbl\u00fchen.\u00ab<\/p>\n

Dvorark trifft Schwab<\/a> half Josef Weghaupt 2010 dabei, eine Markenidentit\u00e4t zu kreieren \u2013 und diese mit Leben zu f\u00fcllen. Heraus kam eine sehr nat\u00fcrliche, reduzierte Optik, die vor allem mit pointierten Sagern punktete<\/strong>. Insbesondere die Papiersackerln (\u00bbT\u00fcten\u00ab f\u00fcr die Deutschen) mit Statements wie \u00bbMan liebt es. Oder man liebt es sehr\u00ab wurden gerne auf Instagram<\/a> geteilt. \u00bbUnser Ziel ist es immer, dass Endkund:innen zu echten Fans werden, die eine Marke lieben, mit ihr leben, mit ihr lachen.\u00ab Durch das Teilen der Bilder werden aus K\u00e4ufer:innen Testimonials<\/strong>. \u00bbHumor erzeugt Emotion. Und die ist gut f\u00fcrs Gesch\u00e4ft\u00ab, so der Branding-Experte. Das ganze Joseph-Paket war vor 13 Jahren regelrecht \u00bbradikal\u00ab, wie Dvorak sagt. Diese Investition in die Marke (nicht zu verwechseln mit dem Logo!) hilft dann auch in schwierigen Zeiten zu bestehen.<\/p>\n

Als im Januar diesen Jahres ein Interview mit Josef Weghaupt in der Online-Ausgabe der \u00f6sterreichischen Tageszeitung Der Standard erschien, gab es unter den Kommentarschreiber:innen fast nur ein Diskussionsthema: Ob man denn nun bereit sei den Preis f\u00fcr das Joseph-Brot zu bezahlen \u2013 oder das Wahnsinn sei.<\/strong> \u00bbDie Frage ist, was sich die Menschen in Zukunft<\/a> noch leisten k\u00f6nnen \u2013 und wollen\u00ab, sagt auch Schwab. \u00bbEine starke Marke und nat\u00fcrlich vor allem eine hohe Qualit\u00e4t helfen aber sicher dabei, Kund:innen zu halten.\u00ab<\/p>\n

\"Die
Die Werbemittel von und f\u00fcr Joseph Brot \u00fcberzeugen mit reduziertem Design und pointierten Sagern. \u00a9 Tina Herzl<\/figcaption><\/figure>\n

360-Grad-Blick hilft<\/h2>\n

Wer den \u00bbWillen und den Mut\u00ab (so die Voraussetzung laut Schwab) hat, etwas Neues zu machen, braucht aber nicht unbedingt ein pralles Marketingbudet. \u00bbZum Start braucht es nicht viel. Ein einzigartiger Name, ein simples Logo, vielleicht einen Claim, eine eigenst\u00e4ndige Bildsprache und ein paar klar definierte Corporate Design Elemente<\/strong>. Danach gilt es ganz individuell die Kontaktpunkte zu finden.\u00ab Ein solcher Kontaktpunkt ist ganz klar das Ladenlokal. \u00dcber 40 Filialen z\u00e4hlt man etwa bei Martin Auer aus Graz. Jede davon trage seine Handschrift, sagt der Unternehmer, der das Gesch\u00e4ft 2011 von seinem Vater mit 250 Mitarbeiter:innen<\/a> \u00fcbernommen hat. In Sachen Kommunikation nach au\u00dfen gibt es mittlerweile neben einem internen Marketing-Team auch externe Partner:innen. \u00bbSo bekommen wir einen 360 Grad-Blick und es entstehen vielseitige und kreative Ideen, um einen Stillstand zu vermeiden<\/strong>.\u00ab Auer, der \u00fcbrigens selbst allergisch auf Roggenmehl ist, aber trotzdem Graz \u00bbroggt\u00ab, spricht viel von Weiterentwicklung. Man k\u00f6nnte sagen, das sei selbstverst\u00e4ndlich, aber bei den Steirer:innen ist es ausgepr\u00e4gter als bei anderen. \u00bbMeine \u00dcberzeugung ist, dass es immer noch besser geht.\u00ab<\/p>\n

Seine Filialen, f\u00fcr die er ein einheitliches Ladenbaukonzept ablehnt bzw. als f\u00fcr sich nicht passend empfindet, seien stark von seinen Reisen gepr\u00e4gt, so der dreifache Papa. \u00bbDesign<\/a> ist dann erfolgreich, wenn es gelingt, praktische Anforderungen zu erf\u00fcllen, ohne dass es zu Lasten der \u00c4sthetik geht.<\/strong>\u00ab Auch Auer setzt auf griffige Sager (\u00bbMake Bread not War\u00ab) und cleane \u00c4sthetik, wobei die Filialen allesamt gem\u00fctlich sind. Wie man sich von anderen unterscheidet, fragt PROFI auch ihn. \u00bbDurch Authentizit\u00e4t. Eine Abgrenzung geschieht ganz nat\u00fcrlich, wenn man bei sich bleibt.\u00ab Kund:innen und Fans m\u00fcssen es halt auch mit bekommen, das ist die Herausforderung! Wie Dvorak meint: \u00bbWenn mein B\u00e4cker ums Eck das beste Kipferl und das h\u00e4sslichste Design der Welt hat, werde ich das Kipferl vielleicht immer wieder essen, aber das Sackerl nicht auf Instagram posten. Und somit werden es auch weniger Leute sehen.\u00ab<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bbScheiben bringen Gl\u00fcck\u00ab oder \u00bbWir roggen Graz\u00ab. Was sich insbesondere in den St\u00e4dten in Sachen Brotkultur abspielt, ist auch aus Kommunikationssicht beachtlich. Die Expert:innen verraten, worauf es im Brot-Marketing wirklich ankommt. <\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":24197,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[12],"newstag":[197,126,196],"class_list":["post-24195","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-design-inspiration","newstag-baeckerei","newstag-brot","newstag-marketing"],"yoast_head":"\n\u00c4hrensache: Brot-Branding vom Feinsten - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00c4hrensache: Brot-Branding vom Feinsten - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00bbScheiben bringen Gl\u00fcck\u00ab oder \u00bbWir roggen Graz\u00ab. Was sich insbesondere in den St\u00e4dten in Sachen Brotkultur abspielt, ist auch aus Kommunikationssicht beachtlich. Die Expert:innen verraten, worauf es im Brot-Marketing wirklich ankommt.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-04-05T13:34:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/cOefferl_Baeckerei_1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"5\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\\\/\",\"name\":\"\u00c4hrensache: Brot-Branding vom Feinsten - Falstaff Profi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/04\\\/cOefferl_Baeckerei_1.jpg\",\"datePublished\":\"2023-04-05T13:32:25+00:00\",\"dateModified\":\"2023-04-05T13:34:09+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/04\\\/cOefferl_Baeckerei_1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/04\\\/cOefferl_Baeckerei_1.jpg\",\"width\":1200,\"height\":800,\"caption\":\"Die \u00d6fferl-Filiale in der Wiener Wollzeile. \u00a9 \u00d6fferl B\u00e4ckerei\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"News\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"\u00c4hrensache: Brot-Branding vom Feinsten\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\",\"name\":\"Falstaff Profi\",\"description\":\"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00c4hrensache: Brot-Branding vom Feinsten - Falstaff Profi","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"\u00c4hrensache: Brot-Branding vom Feinsten - Falstaff Profi","og_description":"\u00bbScheiben bringen Gl\u00fcck\u00ab oder \u00bbWir roggen Graz\u00ab. Was sich insbesondere in den St\u00e4dten in Sachen Brotkultur abspielt, ist auch aus Kommunikationssicht beachtlich. Die Expert:innen verraten, worauf es im Brot-Marketing wirklich ankommt.","og_url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\/","og_site_name":"Falstaff Profi","article_modified_time":"2023-04-05T13:34:09+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":800,"url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/cOefferl_Baeckerei_1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"5\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\/","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\/","name":"\u00c4hrensache: Brot-Branding vom Feinsten - Falstaff Profi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/cOefferl_Baeckerei_1.jpg","datePublished":"2023-04-05T13:32:25+00:00","dateModified":"2023-04-05T13:34:09+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/cOefferl_Baeckerei_1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/cOefferl_Baeckerei_1.jpg","width":1200,"height":800,"caption":"Die \u00d6fferl-Filiale in der Wiener Wollzeile. \u00a9 \u00d6fferl B\u00e4ckerei"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aehrensache-brot-branding-vom-feinsten\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"News","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"\u00c4hrensache: Brot-Branding vom Feinsten"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/","name":"Falstaff Profi","description":"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag\/24195","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/newsbeitrag"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24197"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"newskategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newskategorie?post=24195"},{"taxonomy":"newstag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newstag?post=24195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}