{"id":24319,"date":"2023-04-07T11:19:53","date_gmt":"2023-04-07T09:19:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&#038;p=24319"},"modified":"2023-04-07T11:19:53","modified_gmt":"2023-04-07T09:19:53","slug":"der-combuchont-erobert-die-heimische-gourmetszene","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/der-combuchont-erobert-die-heimische-gourmetszene\/","title":{"rendered":"Der Combuchont erobert die heimische Gourmetszene"},"content":{"rendered":"<p>2019 noch 50 Flaschen, wurden 2022 bereits 15.000 Flaschen <a href=\"https:\/\/www.combuchont.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Combuchont<\/a> gef\u00fcllt. Seit der <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aperitif-erfrischer-begleiter-schraml-praesentiert-seinen-neuen-combuchont\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">offiziellen Pr\u00e4sentation<\/a> hat sich also einiges getan \u2013 Falstaff PROFI hat berichtet. Klemens Schraml, Inhaber und <strong>K\u00fcchenchef des Restaurants <a href=\"https:\/\/www.im-rau.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00bbRau\u00ab<\/a><\/strong>, setzt mit einem <strong>Alkoholgehalt von 2\u20133 Volumenprozent<\/strong> auf den Trend der gesundheitsbewussten Konsument:innen.<\/p>\n<h2>Was steckt drinnen?<\/h2>\n<p>Das <strong>hochmineralische Wasser aus den Kalkalpen<\/strong> bildet das Grundger\u00fcst des Combuchont. <strong>Der Tee ist der wesentliche Aroma-Geber<\/strong>, der als das Grundprodukt zu Veredeln gilt. Dabei werden die hochwertigsten Teesorten aus Taiwan, Japan und China in eine Assemblage von bis zu 36 Teesorten zusammengef\u00fchrt. Dong Ding Xiang aus Nantou, Lishan Hua Gang aus Taichung und CuiYu aus Alishan, um nur einige davon zu nennen. Diese Teesorten f\u00fchren assembliert zu einer <strong>\u00e4u\u00dferst komplexen Aromenstruktur.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_24322\" aria-describedby=\"caption-attachment-24322\" style=\"width: 1920px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-24322 size-full\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/combuchont-c-Matthias-Heschl-1920.png\" alt=\"Der Combuchont \u00fcberzeugt mit langanhaltendem Geschmack zarter Perlage. \u00a9Mathias Heschl\" width=\"1920\" height=\"1418\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/combuchont-c-Matthias-Heschl-1920.png 1920w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/combuchont-c-Matthias-Heschl-1920-300x222.png 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/combuchont-c-Matthias-Heschl-1920-1024x756.png 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/combuchont-c-Matthias-Heschl-1920-768x567.png 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/combuchont-c-Matthias-Heschl-1920-1536x1134.png 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-24322\" class=\"wp-caption-text\">Der Combuchont \u00fcberzeugt mit langanhaltendem Geschmack und zarter Perlage. \u00a9 Mathias Heschl<\/figcaption><\/figure>\n<p>Am Gaumen ist jeder Combuchont sehr <strong>strukturiert, lang anhaltend und lebendig<\/strong> und bietet schmackhafte Noten von Birnen, Brioche, Gew\u00fcrzen und frischen N\u00fcssen bis zu Rauch und Kr\u00e4uteraromen. Mit Rohrzucker aus den W\u00e4ldern Mauritius wird der Combuchont zur Reinzuchthefe gef\u00fcttert. In der Nase k\u00f6nnen sich komplexe <strong>Aromen von reifen Fr\u00fcchten und Gew\u00fcrzen<\/strong>, mit Ankl\u00e4ngen an ger\u00f6stete \u00c4pfel, Kompott und Pfirsiche bis hin zu Kirsche entwickeln. Die sehr feine und zarte Perlage hat der Combuchont der <strong>langen Reifezeit und dem richtigen R\u00fctteln<\/strong> zu verdanken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit dem Combuchont entwickelte Klemens Schraml das erste kalt abgef\u00fcllte Teegetr\u00e4nk mit der Haltbarkeit von Wein. 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