{"id":24354,"date":"2023-04-08T07:51:43","date_gmt":"2023-04-08T05:51:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=24354"},"modified":"2023-04-07T12:51:58","modified_gmt":"2023-04-07T10:51:58","slug":"serviette-oder-hangerl-neueste-trends-in-sachen-tischwaesche","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/serviette-oder-hangerl-neueste-trends-in-sachen-tischwaesche\/","title":{"rendered":"Serviette oder Hangerl? Neueste Trends in Sachen Tischw\u00e4sche"},"content":{"rendered":"

Mit einer kurzen Handbewegung wirft sich Valentin Gruber-Kalteis ein kariertes Stofftuch \u00fcber die Schulter, ehe er sich dem n\u00e4chsten Gang zuwendet. Gemeinsam mit seiner Partnerin Anna Haumer sitzt der Spitzenkoch im \u00bbOpa\u00ab in Tel Aviv, die Szene wird auf Instagram \u00fcbertragen. Es ist nicht das erste Mal, dass das Duo scherzhaft auf das eigenwillige Serviettendesign eines Restaurants<\/strong> aufmerksam macht. Bereits zuvor hatten Haumer und Gruber-Kalteis in der Weinbar \u00bbCompartir\u00ab in Amsterdam ein \u00e4hnliches Erlebnis.<\/p>\n

Identit\u00e4t stiften<\/h2>\n

Bistro Style oder Farmhouse Chic<\/strong> nennt sich der Trend zu karierten oder gestreiften Servietten, die optisch an Geschirrt\u00fccher erinnern \u2013 und von den Herstellerfirmen meistens auch als solche konzipiert wurden (siehe weiter unten). Dass sie am Gast zum Einsatz kommen, dient in erster Linie dazu, sich als Betrieb eine eigene Identit\u00e4t<\/strong><\/a> zu schaffen. \u00bbDas Gesamterlebnis des Gastes wird zu einem immer wichtigeren Aspekt. Das sogenannte Storytelling, der rote Faden der ganz pers\u00f6nlichen Geschichte, die ein Gastronomiebetrieb von sich erz\u00e4hlt und die ihn einzigartig und besonders macht, zieht sich von der Logogestaltung \u00fcber das Interieur, das Angebot der Speisen \u00fcber die Website bis hin eben zur Serviette, die als Stilelement am Tisch wirkt<\/strong>\u00ab, erkl\u00e4rt Bernhard Hiehs, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Wiener Interior&Brand Design Unternehmens Derenko.<\/a><\/p>\n

Fine-Dining-Restaurants, die auf Servietten im K\u00fcchentuch-Look setzen, tragen zu einer zwanglosen und entspannten Atmosph\u00e4re<\/strong> bei. Die Restaurants wirken l\u00e4ssig und nahbar und nehmen den G\u00e4sten zu einem gewissen Grad ihre Ber\u00fchrungs\u00e4ngste. Betriebe, die im Bereich Bistronomie angesiedelt sind, sorgen mit derartigen Servietten wiederum f\u00fcr ein raffiniertes Detail, das dem Gast in Erinnerung bleibt. \u00bbDer Gast von heute nimmt jedes Detail wahr. Und auch wenn ihm die Serviette oder deren Design nicht auffallen sollte, so passiert dies umgekehrt, wenn ein minderwertiges Material oder ein nicht ansprechendes Muster verwendet wird\u00ab, so Hiehs, der bei seinen Kund:innen einen Trend zu nat\u00fcrlich wirkenden Materialien wie Leinen beobachtet. \u00bbJe ausgefallener ein Design, desto gr\u00f6\u00dfer das Risiko, zu aggressiv im Gesamtbild zu wirken. Schlichte Designs und gedeckte Farben<\/a> wie Beige und Oliv sind sehr beliebt und f\u00fcgen sich langfristig am besten ein.\u00ab<\/strong><\/p>\n

\"Serviette
Serviette oder Hangerl? Die Frage ist meist nicht eindeutig zu beantworten. \u00a9 Vieb\u00f6ck<\/figcaption><\/figure>\n

Mut zu Farbe und Muster<\/h2>\n

In der Leinenweberei Vieb\u00f6ck<\/a> in Ober\u00f6sterreich l\u00e4uft der Trend hingegen in eine andere Richtung. Jessica Ornetzeder, zust\u00e4ndig f\u00fcr die Auftragsbearbeitung, best\u00e4tigt eine erh\u00f6hte Nachfrage nach abstrakter Tischw\u00e4sche<\/strong>. Zu den Top-Sellern z\u00e4hlen aktuell karierte und gestreifte Baumwollstoffe<\/strong> in lauten Farben, wie beispielsweise das \u00bbGeschirrtuch 504\u00ab mit seitlichen Zackenbord\u00fcren und auffallendem Rautenmuster in der Mitte, das in kr\u00e4ftigem Blau im \u00bbSteirereck am Pogusch\u00ab<\/a> zum Einsatz kommt. Bei Helmut Rachinger im \u00bbFernruf 7\u00ab<\/a> wird sogar das ikonische Sp\u00fcl- und Putztuch mit Waffelstruktur und gelb eingefasstem Rand eingedeckt. \u00bbEine gro\u00dfformatige Serviette am Scho\u00df liegen zu haben, finde ich bei uns nicht passend. In Wahrheit wischt man sich ein-, zweimal den Mund ab, fertig. Die Farbe Gelb haben wir deshalb gew\u00e4hlt, weil es bei uns im Restaurant die gelbe Nische gibt, einen Herrgottswinkel. Wir haben die Farbe vom Plakat vor der T\u00fcr aufgegriffen und von der Visitenkarte bis hin zum Isolierband weitergezogen\u00ab, so der Gastronom.<\/p>\n

Neben dem Design spielen aber auch funktionale Anforderungen<\/strong> wie die Saugf\u00e4higkeit oder die Handhabung der Pflege eine Rolle. Ebenso wichtig ist die Haptik. Auch sie tr\u00e4gt zum Gesamterlebnis bei. Interior-Experte Bernhard Hiehs: \u00bbDer Anspruch an eine Serviette als angenehm in der Hand und somit am Mund, ist f\u00fcr Betriebe ab einem mittleren Qualit\u00e4tslevel sehr wichtig. Die geh\u00e4rtete, wei\u00dfe Serviette, wie sie fr\u00fcher oftmals in Heurigenbetreiben oder Bistros verwendet wurde, geh\u00f6rt f\u00fcr uns der Vergangenheit an.\u00ab<\/p>\n

\"Vor
Vor allem in der Top-Gastronomie ist die klassische wei\u00dfe Serviette nicht wegzudenken. \u00a9 Pieter D\u00b4Hoop<\/figcaption><\/figure>\n

Unangefochtener Klassiker<\/h2>\n

Womit allerdings nur die Beschaffenheit gemeint ist, nicht die klassische wei\u00dfe Stoffserviette per se. Denn auch wenn ihr Geschirrtuch-Lookalikes aktuell den Rang ablaufen, ist sie vor allem in der Top-Gastronomie<\/a> weiterhin nicht wegzudenken. \u00bbDie Farbe Wei\u00df steht f\u00fcr Reinheit und Hygiene.<\/strong> High-End-Restaurants unterstreichen damit ihren Qualit\u00e4tsanspruch. Au\u00dferdem wirkt sie auf einem wei\u00dfen Tischtuch deutlich ansprechender als eine farbige Serviette. Selbst in einem dunklen Raum hat Wei\u00df etwas sehr Einladendes\u00ab, wei\u00df Ilse Dedeken von der belgischen Leinenmanufaktur Verilin<\/a>, die f\u00fcr Sternerestaurants wie das \u00bbPure C\u00ab<\/a> und \u00bbBlueness\u00ab<\/a> von Sergio Herman, den \u00bbHof van Cleve\u00ab<\/a> von Peter Goossens oder das \u00bbColette De Vijvers\u00ab<\/a> von Thijs Vervloet produziert.<\/p>\n

Professionelle Beratung<\/h2>\n

Das Unternehmen, das Dedeken gemeinsam mit ihrer Schwester Anne-Sophie in dritter Generation f\u00fchrt, arbeitet aber auch mit jungen Gastronom:innen zusammen, die zum ersten Mal vor der Entscheidung stehen, welche Serviette passen k\u00f6nnte, zuletzt etwa mit Edgar Ordu\u00f1o, der im Dreisterner \u00bbHertog Jan\u00ab gelernt und Ende 2022 mit dem \u00bbChoclo\u00ab<\/a> in Kortrijk sein eigenes Restaurant er\u00f6ffnet hat. Dedeken: \u00bbJede:r von ihnen hat ein einzigartiges Konzept.<\/strong> Gemeinsam suchen wir nach der passenden Qualit\u00e4t, Farbe, Gr\u00f6\u00dfe, ja selbst das eingen\u00e4hte Label oder wie die Serviette gefaltet werden soll, wird vorab definiert. Jedes noch so kleine Detail wird bei uns mitgedacht<\/strong> und individuell umgesetzt. Am Ende geht es darum, die DNA des Restaurants auch auf die Serviette zu \u00fcbertragen.\u00ab<\/p>\n

Laut Dedeken komme es auch immer h\u00e4ufiger vor, dass Restaurants mit bis zu f\u00fcnf verschiedenen Servietten in unterschiedlichen Gr\u00f6\u00dfen<\/strong> arbeiten: Kleinere Formate werden zum Ap\u00e9ro oder Amuse eingedeckt, gr\u00f6\u00dfere zum Hauptgang und wieder andere zum Dessert<\/a>. Dazu kommt eine eigene Serviette f\u00fcr das Service zum Tragen und Einstellen der Teller. Auffallend oft sind die Servietten dabei mit dem Restaurantlogo bestickt. Ein Trend, den auch Derenko-Chef Bernhard Hiehs beobachtet: \u00bbDer Stellenwert der Serviette hat in den letzten Jahren durch diverse Social Media Plattformen stark zugenommen. Der Platz auf der Serviette dient zur Logoplatzierung und als Marketingplattform, um Botschaften passend zum jeweiligen Markenclaim<\/a> zu transportieren.<\/strong> Es ist kein Einzelfall, dass G\u00e4ste eine Serviette mit Logo und\/oder witzigem Spruch fotografieren, posten und sogar als Andenken mit nach Hause nehmen.\u00ab Zu letzterem hat sich Valentin Gruber-Kalteis im \u00bbOpa\u00ab nicht verleiten lassen, wohl aber zu einem Posting. Serviette oder Hangerl? Die Antwort lautet in dem Fall beides.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

K\u00fcchentuch-Lookalikes haben in Sachen Serviettentrends aktuell die Nase vorn. Doch die klassisch wei\u00dfe Stoffserviette hat deswegen nicht ausgedient, im Gegenteil: Sie feiert ihr Comeback mit einer Neuauflage.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":24367,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[12],"newstag":[67,182,49],"class_list":["post-24354","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-design-inspiration","newstag-design","newstag-farben","newstag-trend"],"yoast_head":"\nServiette oder Hangerl? 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