{"id":24531,"date":"2023-04-19T16:34:54","date_gmt":"2023-04-19T14:34:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=24531"},"modified":"2023-04-19T16:34:54","modified_gmt":"2023-04-19T14:34:54","slug":"plantmade-so-werden-vegetarische-und-vegane-gerichte-noch-wertvoller","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/plantmade-so-werden-vegetarische-und-vegane-gerichte-noch-wertvoller\/","title":{"rendered":"Plantmade: So werden vegetarische und vegane Gerichte noch wertvoller"},"content":{"rendered":"

Um zahlreiche Informationen f\u00fcr das Konzept zu sammeln, hat Unilever Food Solutions & Eskimo<\/a> Interviews mit Partner-Gastronom:innen gef\u00fchrt, die erz\u00e4hlen, wie sie pflanzenbasierte K\u00fcche anbieten und mit m\u00f6glichen Diskussionen umgehen. Im Interview berichtet Mohamed Tail aus dem \u00bbUrban Brothers\u00ab<\/a> Wien von seinen Ans\u00e4tzen.<\/p>\n

PROFI: Ein Gast sagt, dass ein pflanzliches Gericht zu teuer ist. Wie reagieren Sie darauf?<\/strong>
\nMohamed Tail:<\/strong> Da reagiere ich verst\u00e4ndnisvoll. Die veganen Ersatzprodukte haben ihren Preis, daran sind wir gebunden. Unser Ziel war von vornherein, dass wir pflanzliche Alternativen<\/a> und Fleischgerichte zum gleichen Preis anbieten, dem Ziel kommen wir langsam n\u00e4her. Die meisten unserer Kund:innen verstehen das, deshalb haben wir da momentan nicht so sehr mit zu k\u00e4mpfen.<\/p>\n

Wie gestalten Sie Ihre pflanzlichen Gerichte spannend?
\n<\/strong>Wir benutzen viele Ersatzprodukte, mit denen funktionieren typische Fleischgerichte oft gut. Das ist vor allem beliebt bei den G\u00e4sten, die sich komplett pflanzlich ern\u00e4hren und den Klassiker<\/a> auch mal testen wollen, ohne Fleisch zu essen. Das ist oft schon genug, um die G\u00e4ste zu motivieren, dieses Gericht zu w\u00e4hlen. Wir achten aber nat\u00fcrlich darauf, die Gerichte geschmacklich an den Eigengeschmack der Ersatzprodukte anzupassen, das gelingt uns gut.<\/p>\n

\"Mohamed
Mohamed Tail aus dem \u00bbUrban Brothers\u00ab Wien
\u00a9 Urban Brothers<\/figcaption><\/figure>\n

Wie kann man pflanzliche Gerichte m\u00f6glichst spannend benennen oder auf der Karte beschreiben?<\/strong>
\nWir haben da unsere ganz eigene Art und nutzen viele Wortspiele und eine Mischung aus englischen Begriffen und Wiener Slang. Das m\u00f6gen die Kund:innen und finden es witzig, und wir merken, dass sich das positiv auf die Bestellrate auswirkt.<\/p>\n

Wie bewerben Sie vegane oder vegetarische Speisen als Alternativen auf der Speisekarte, Webseite oder in sozialen Medien?<\/strong>
\nWir wollen unsere Gerichte nicht als Alternativen darstellen, sie sind eigenst\u00e4ndig<\/strong>. Deshalb ist es uns auch so wichtig, die Karten nicht mehr so pr\u00e4sent als vegan<\/a> zu kennzeichnen, denn viele G\u00e4ste glauben dadurch, sie m\u00fcssten einen Kompromiss eingehen, und das wollen wir unbedingt vermeiden.<\/p>\n

\"Plantmade-Salatbowle
Plantmade-Salatbowle mit Chicken Chunks
\u00a9 Unilever Food Solutions & Eskimo<\/figcaption><\/figure>\n

Wie kann man schnell und einfach pflanzenbasierte Gerichte f\u00fcr den Gast attraktiver machen?<\/strong>
\nMeiner Meinung nach muss man daf\u00fcr schon ein bisschen Erfahrung haben, besonders mit den Ersatzprodukten. Es ist wichtig, mit den Produkten selbst zu experimentieren, um herauszufinden, was zum eigenen Konzept passt. Damit bringt man die Gerichte meist auf ein ganz neues Level, das merken die G\u00e4ste direkt.<\/p>\n

Auf welches Produkt, das vielseitig im K\u00fcchenalltag einsetzbar ist und Zeit einspart, k\u00f6nnen oder wollen Sie nicht mehr verzichten?<\/strong>
\nDa gibt es viele. Die vegane Majo haben wir in ganz vielen Bereichen im Einsatz, stellen damit unsere Saucen<\/a> her und geben sie an die G\u00e4ste aus. Wir haben auch ausschlie\u00dflich vegane Majo, vielen schmeckt sie ohnehin besser. Auch sonst nutzen wie vielf\u00e4ltige Produkte wie Burger Pattys<\/strong>, aus denen sich ebenfalls verschiedene Gerichte zubereiten lassen. Das sind wichtige Standbeine in unserer K\u00fcche.<\/p>\n

Weitere Informationen gibt es hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eine gute Auswahl an pflanzenbasierten Gerichten darf auf der Men\u00fckarte nicht fehlen. Unilever Food Solutions & Eskimo stellt jetzt im neuen Plantmade-Folder Inhalte f\u00fcr die richtige Vermarktung vor. Die Tipps reichen von der Benennung \u00fcber die Platzierung auf der Karte bis zum umfassenden Storytelling, das Aufmerksamkeit f\u00fcr die Wertigkeit der pflanzenbasierten K\u00fcche schafft.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":24533,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[27,26,36],"class_list":["post-24531","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-interview","newstag-kueche","newstag-vegan"],"yoast_head":"\nPlantmade: So werden vegetarische und vegane Gerichte noch wertvoller - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/plantmade-so-werden-vegetarische-und-vegane-gerichte-noch-wertvoller\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Plantmade: So werden vegetarische und vegane Gerichte noch wertvoller - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Eine gute Auswahl an pflanzenbasierten Gerichten darf auf der Men\u00fckarte nicht fehlen. 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