{"id":24626,"date":"2023-04-20T08:54:29","date_gmt":"2023-04-20T06:54:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&#038;p=24626"},"modified":"2023-04-20T09:02:16","modified_gmt":"2023-04-20T07:02:16","slug":"fuenfte-transgourmet-pur-in-salzburg-verzeichnet-rekord-bei-besucher-innen-und-ausstellenden","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/fuenfte-transgourmet-pur-in-salzburg-verzeichnet-rekord-bei-besucher-innen-und-ausstellenden\/","title":{"rendered":"F\u00fcnfte Transgourmet \u00bbPur\u00ab in Salzburg verzeichnet Rekord bei Besucher:innen und Ausstellenden"},"content":{"rendered":"<p>\u00bbDie <a href=\"https:\/\/pur.transgourmet.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u203aPur\u2039<\/a> hat wieder einmal geschafft, <strong>das Fachpublikum im wahrsten Sinn des Wortes auf den Geschmack zu bringen<\/strong>\u00ab, zieht Transgourmet-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Thomas Panholzer zufrieden Res\u00fcmee. So machte die\u00a0heurige Ausgabe der Genussfachmesse von Transgourmet ihrem F\u00fcnf-Jahres-Jubil\u00e4um alle Ehre: Rund <strong>5.000 Branchen-Insider und Gastronomiefachleute tummelten sich zwei Tage lang im Salzburger Messezentrum<\/strong> und lie\u00dfen sich bei mehr als 300 Aussteller:innen \u2013 ein neuer Rekord der Zahl \u2013 von den Neuigkeiten der heimischen und internationalen Kulinarik inspirieren. Neben <a href=\"https:\/\/www.transgourmet.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Transgourmet<\/a> selbst luden mehr als 170 Partner:innen aus der Industrie sowie mehr als 100 Winzer:innen zum Verkosten und Verweilen ein. \u00bbDie Transgourmet \u203aPur\u2039 ist mittlerweile so etwas wie <strong>der Startschuss in die neue Gastro-Saison<\/strong>\u00ab, f\u00fchrt Panholzer aus.<\/p>\n<p>Doch mit der klassischen Messe an sich gibt sich Transgourmet nicht zufrieden: Ein umfangreiches Programm mit der Vorstellung des eigenen\u00a0Nachwuchsf\u00f6rderungsprogramm \u00bbTalents united\u00ab\u00a0f\u00fcr Jungk\u00f6ch:innen, die Auszeichnung der Top50 K\u00f6ch:innen \u00d6sterreich mit dem <a href=\"https:\/\/www.schlemmer-atlas.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Schlemmer Atlas<\/a>-Award und die neuen <strong>Cook Masterclasses mit Spitzenvertreter:innen der heimischen Gastronomie<\/strong> boten ein buntes Rahmenprogramm. Nicht zuletzt wurden die drei Finalist:innen des <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/die-bewerbungsphase-fuer-den-vineus-wine-award-2023-ist-gestartet\/\">Vineus Newcomer Awards<\/a> vorgestellt und damit gleichzeitig das Online Voting eingel\u00e4utet.<\/p>\n<figure id=\"attachment_24629\" aria-describedby=\"caption-attachment-24629\" style=\"width: 1920px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-24629\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Transgourmet-PUR-Messe-2023-Topkoeche-c-Andreas-Kolarik-1920.jpg\" alt=\"Die Gewinner-K\u00f6ch:innen des Schlemmer Atlas-Awards \u00a9 Andreas Kolarik \/ Transgourmet \u00d6sterreich\" width=\"1920\" height=\"1280\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Transgourmet-PUR-Messe-2023-Topkoeche-c-Andreas-Kolarik-1920.jpg 1920w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Transgourmet-PUR-Messe-2023-Topkoeche-c-Andreas-Kolarik-1920-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Transgourmet-PUR-Messe-2023-Topkoeche-c-Andreas-Kolarik-1920-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Transgourmet-PUR-Messe-2023-Topkoeche-c-Andreas-Kolarik-1920-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Transgourmet-PUR-Messe-2023-Topkoeche-c-Andreas-Kolarik-1920-1536x1024.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-24629\" class=\"wp-caption-text\">Die Gewinner-K\u00f6ch:innen des Schlemmer Atlas-Awards.<br \/>\u00a9 Andreas Kolarik \/ Transgourmet \u00d6sterreich<\/figcaption><\/figure>\n<h2>K\u00f6ch:innen mit Vorbildcharakter<\/h2>\n<p>Am ersten Abend fand schlie\u00dflich die Big Bottle-Party statt, bei der insgesamt 100 K\u00f6ch:innen \u2013 unterteilt in die Kategorien \u00bbGastronomie ohne \u00dcbernachtungsm\u00f6glichkeiten\u00ab und \u00bbGastronomie mit \u00dcbernachtungsm\u00f6glichkeiten\u00ab \u2013 <strong>f\u00fcr ihre pers\u00f6nlichen Leistungen und Verdienste mit dem Schlemmer Atlas-Award ausgezeichnet wurden<\/strong>;\u00a0heuer erstmals in Kooperation mit Transgourmet und im Rahmen der \u00bbPur\u00ab. Der <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/anne-brandes-siegt-2023-als-erste-frau-beim-next-chef-award\/\">Award<\/a> w\u00fcrdigt Pers\u00f6nlichkeiten, die mit ihren Restaurants Pl\u00e4tze der Kommunikation, des Genusses und des Miteinanders schaffen. Im Laufe der beiden Messetage wurden au\u00dferdem noch weitere Sonderkategorien des Awards an einzelne Personen \u00fcbergeben.<\/p>\n<figure id=\"attachment_24628\" aria-describedby=\"caption-attachment-24628\" style=\"width: 1920px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-24628\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Transgourmet-PUR-Messe-2023-Masterclasss-c-Andreas-Kolarik-1920.jpg\" alt=\"Silvio Nickol (Palais Coburg), Ulrich Heimann (Kempinski Hotel Berchtesgaden) und Martin Klein (\u00bbIkarus\u00ab im Hangar-7) kochten auf der Messe auf \u00a9 Andreas Kolarik \/ Transgourmet \u00d6sterreich\" width=\"1920\" height=\"1280\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Transgourmet-PUR-Messe-2023-Masterclasss-c-Andreas-Kolarik-1920.jpg 1920w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Transgourmet-PUR-Messe-2023-Masterclasss-c-Andreas-Kolarik-1920-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Transgourmet-PUR-Messe-2023-Masterclasss-c-Andreas-Kolarik-1920-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Transgourmet-PUR-Messe-2023-Masterclasss-c-Andreas-Kolarik-1920-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Transgourmet-PUR-Messe-2023-Masterclasss-c-Andreas-Kolarik-1920-1536x1024.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-24628\" class=\"wp-caption-text\">Silvio Nickol (Palais Coburg), Ulrich Heimann (Kempinski Hotel Berchtesgaden) und Martin Klein (\u00bbIkarus\u00ab im Hangar-7) kochten auf der Messe auf.<br \/>\u00a9 Andreas Kolarik \/ Transgourmet \u00d6sterreich<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Masterclasses: Von Gastro-Gr\u00f6\u00dfen &amp; Experten:innen lernen<\/h2>\n<p>Herausragende K\u00f6ch:innen waren auf der \u00bbPur\u00ab auch bei den Cook Masterclasses anzutreffen, sie pr\u00e4sentierten ihre K\u00f6stlichkeiten auf einer eigenen B\u00fchne und luden zum Zuschauen, Mit- und vor allem Nachmachen ein. Haya und Ilan Molcho vom <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/zuverdienst-wir-koennen-auch-anders\/\">Neni<\/a> etwa zeigten die <strong>vielf\u00e4ltigen Kombinationsm\u00f6glichkeiten von Hummus<\/strong> und wie man mit saisonalen Gem\u00fcsen und Kr\u00e4utern jedes Hummusgericht zu einem Original machen kann. Thomas Naderer wiederum zeigte unter Verwendung von Valrhona-<a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/rezept\/balsamico-basilikum-weisse-schokolade-und-pfefferminze\/\">Schokolade<\/a> und Norohy-Vanille in einer Masterclass, wie man auf einfache Art, aber ohne Verlust des Wow-Effekts mit P\u00e2tisserie f\u00fcr Genussmomente sorgt.<\/p>\n<p>F\u00fcr eine volle B\u00fchne sorgte auch die erste Java Kaffee Masterclass: Benjamin Graf, zertifizierter Barista Trainer und mehrfacher \u00f6sterreichischer Latte Art Meister, informierte, was einen richtigen Kaffee ausmacht, was 100 Prozente Arabica eigentlich wirklich hei\u00dft und <strong>wie verschieden Kaffee tats\u00e4chlich schmecken kann<\/strong>.\u00a0Beliebt und gut besucht waren auch wieder die Trinkwerk Masterclasses mit spannenden Fachvortr\u00e4gen zu Spirituosen wie <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/puchas-besonders-stolz-sind-wir-auf-unseren-thermal-gin-der-erste-europas\/\">Gin<\/a>, Rum und Whisky genauso wie zu Sekt und Champagner bis hin zu den gro\u00dfen Lagen der STK-Winzer:innen. All das l\u00e4sst Panholzer einmal mehr eine sehr gute Messebilanz ziehen \u00bbDie neuesten <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/serviette-oder-hangerl-neueste-trends-in-sachen-tischwaesche\/\">Trends<\/a> der Gastronomie wurden auf der \u203aPur\u2039 serviert.\u00ab<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die f\u00fcnfte Ausgabe der Genussfachmesse Transgourmet \u00bbPur\u00ab in Salzburg erreichte einen neuen Aussteller:innen-Rekord, r\u00e4umte Nachwuchstalenten ihren berechtigten Platz ein und war Schauplatz f\u00fcr die Vergabe eines renommierten Awards.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":24627,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[141,35],"class_list":["post-24626","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-messe","newstag-salzburg"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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