{"id":25504,"date":"2023-06-26T11:17:36","date_gmt":"2023-06-26T09:17:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=25504"},"modified":"2023-07-01T08:31:42","modified_gmt":"2023-07-01T06:31:42","slug":"kevin-szalai-der-beruf-des-kochs-hat-zukunft-denn-essen-werden-wir-immer","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kevin-szalai-der-beruf-des-kochs-hat-zukunft-denn-essen-werden-wir-immer\/","title":{"rendered":"Szalai: \u00bbDer Beruf des Kochs hat Zukunft. Denn Essen werden wir immer.\u00ab"},"content":{"rendered":"

PROFI:<\/strong> Sie sind Manager von gleich mehreren K\u00fcchen \u2013 was ist die Herausforderung an diesem Job?<\/strong>
\nKevin Szalai:<\/strong> Als K\u00fcchenmanager bin ich f\u00fcr die gesamte Vila Vita<\/a> Genusswelt<\/strong> verantwortlich. Diese umfasst sechs eigenst\u00e4ndige Locations<\/strong>, die unterschiedlicher nicht sein k\u00f6nnten. Vom Fr\u00fchst\u00fccksbuffet \u00fcber gesunde Snacks bis hin zur Gourmetk\u00fcche bieten wir alles. Hier den \u00dcberblick zu behalten und die einzelnen Bed\u00fcrfnisse zu vereinen, ist nicht immer einfach.<\/p>\n

Wie integrieren Sie kulinarische Trends in Ihre K\u00fcche?<\/strong>
\nIch bin sehr experimentierfreudig und probiere gerne neue Trends aus. Wir versuchen generell viel frisches Gem\u00fcse in unsere Gerichte einzubauen. Die Nachfrage an vegetarischen und veganen Speisen<\/a> ist stark gewachsen<\/strong> und wir haben so auch unser Angebot ver\u00e4ndert. Doch Fleisch bleibt wohl noch lange die Nr. 1 auf \u00d6sterreichs Speisekarten.<\/p>\n

Was zeichnet die junge Gourmetk\u00fcche im Burgenland aus?<\/strong>
\nViele glauben, dass f\u00fcr die hohe Kunst der Gourmetk\u00fcche internationale Zutaten ben\u00f6tigt werden. Doch gerade das Burgenland<\/strong> bietet eine unglaubliche Vielzahl an regionalen Sch\u00e4tzen<\/strong> h\u00f6chster Qualit\u00e4t. Beispielsweise das Graue Steppenrind aus dem Nationalpark Neusiedler See \u2013 Seewinkel, Strau\u00dfenfleisch aus Drassmarkt oder Wasabi aus Oberwart, um nur ein paar zu nennen. Auch unser Obst und Gem\u00fcse beziehen wir regional. Da ich selbst Burgenl\u00e4nder bin, sch\u00e4tze ich diese Produkte umso mehr.<\/p>\n

\"Das
Das neugestaltete Restaurant \u00bbVitavesta\u00ab dient als Familien- und Buffetrestaurant. \u00a9 Vila Vita Pannonia<\/figcaption><\/figure>\n

Wie gehen Sie bei der Auswahl von Lieferant:innen und Lebensmitteln vor?
\n<\/strong>Ich nehme mir gerne die Zeit, um den Betrieben einen pers\u00f6nlichen Besuch abzustatten. Oft kommt man hier auch in den Genuss, Neues zu probieren und wird dadurch selbst inspiriert, neue Kreationen zu schaffen. Regionalit\u00e4t, Qualit\u00e4t und Sauberkeit<\/strong> sind f\u00fcr mich die h\u00f6chsten Merkmale und das erwarte ich auch von unseren Lieferant:innen.<\/p>\n

Was war die Vision bei der Neugestaltung des Restaurants \u00bbVitavesta\u00ab?<\/strong>
\nGrundlage f\u00fcr die Neugestaltung war eigentlich die Komplett-Sanierung der Hauptk\u00fcche inklusive der K\u00fchlh\u00e4user.<\/strong> Ein gro\u00dfer Wunsch war auch eine offene Gestaltung, die durch die neue Front-Cooking-Station<\/strong> wirklich perfekt umgesetzt wurde. So bekommt der Gast noch mehr Einblick in unser Schaffen und hat nun auch die M\u00f6glichkeit, seine W\u00fcnsche direkt bei der K\u00fcchen-Crew zu deponieren.<\/p>\n

Was lieben Sie an Ihrer Arbeit?<\/strong>
\nIch bin Koch aus Leidenschaft, ich liebe es zu Essen und ich liebe es zu Kochen. F\u00fcr mich gibt es wohl keinen vergleichbaren Beruf, bei dem man seiner Kreativit\u00e4t derart freien Lauf lassen kann.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kevin Szalai spricht mit PROFI \u00fcber Trends in der jungen Gourmetk\u00fcche, \u00fcber seine Arbeit im Vier-Sterne-Hotel Vila Vita Pannonia und \u00fcber regionale K\u00f6stlichkeiten aus dem Burgenland. <\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":25505,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[10],"newstag":[130,27,76],"class_list":["post-25504","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-top-player","newstag-burgenland","newstag-interview","newstag-koch"],"yoast_head":"\nSzalai: \u00bbDer Beruf des Kochs hat Zukunft. 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