{"id":25705,"date":"2023-07-12T17:44:54","date_gmt":"2023-07-12T15:44:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=25705"},"modified":"2023-07-13T17:45:49","modified_gmt":"2023-07-13T15:45:49","slug":"good-vibes-als-servicekraft-mit-schlechter-stimmung-umgehen","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/good-vibes-als-servicekraft-mit-schlechter-stimmung-umgehen\/","title":{"rendered":"Good Vibes: Als Servicekraft mit schlechter Stimmung umgehen"},"content":{"rendered":"

Die beiden Profis haben f\u00fcr sich erkannt: Meist hat die miese Stimmung, die Unfreundlichkeit, nichts mit ihnen zu tun, weder mit ihrer Leistung und schon gar nicht mit ihnen pers\u00f6nlich. Von Hunger<\/a> \u00fcber eine stressige Anreise bis hin zu einem Streit oder einem Misserfolg \u2013 irgendein Bed\u00fcrfnis des Gegen\u00fcbers ist gerade nicht erf\u00fcllt.<\/strong> \u00bbUnd du musst dich entscheiden: Will ich den Gast knacken und wenn ja: Wie bekomme ich ihn getoucht?\u00ab, beschreibt Gunst.<\/p>\n

Probleml\u00f6ser nicht Problemschwamm<\/h2>\n

Eigene Bed\u00fcrfnisse haben f\u00fcr die beiden Gastgeber<\/a> dagegen nichts am Tisch zu suchen. Hat der Gast ein Problem, ist das seins. Das kann die Servicekraft versuchen zu l\u00f6sen. Nimmt sie sich das Verhalten stattdessen zu Herzen, hat sie ein Thema. Das bedeutet: ohne Selbstreflexion geht es nicht<\/strong>. Zum Beispiel: Wie reagiere ich, wenn ich mich nicht gesehen oder wertgesch\u00e4tzt f\u00fchle? \u00bbDas muss ich als Bedienung wissen. Sonst werde ich vielleicht pampig oder arrogant. Dann wird der Gast noch unzufriedener, eine Spirale\u00ab, meint Bimboes.<\/p>\n

\u00bbService ist Psychologie.\u00ab
\nJan Bimboes, Gastgeber \u00bbLandgasthof Adler\u00ab<\/sub><\/p><\/blockquote>\n

\"Jan
Jan Bimboes: Gastgeber und \u00bbkochender Sommelier\u00ab im \u00bbLandgasthof Adler\u00ab.
\u00a9 Lorenz Bee<\/figcaption><\/figure>\n

Tipps zum Auftanken<\/h2>\n

F\u00fcr gute Laune wird sowohl im \u00bbIfen\u00ab<\/a> im Kleinwalsertal als auch im \u00bbAdler\u00ab<\/a> in Rammingen bei Ulm also auf Pr\u00e4vention gesetzt \u2013 die Bed\u00fcrfnisse des Gastes erkennen und erf\u00fcllen. Trotz aller Professionalit\u00e4t: Auch Roland Gunst und Jan Bimboes m\u00fcssen ihre Good Vibes gelegentlich nachjustieren. Der stellvertretende Hoteldirektor f\u00e4hrt sie im Privaten mit seiner Familie hoch. Der kochende Sommelier bei Reisen mit Lebensgef\u00e4hrtin und Gesch\u00e4ftspartnerin Katja Klein. Im Alltag zwischen Gastgebersein und Kochen greift der Wahl-Baden-W\u00fcrttemberger \u00fcbrigens auf Folgendes zur\u00fcck: Er f\u00fchrt eine Routinet\u00e4tigkeit aus und visualisiert dabei einen sch\u00f6nen Moment.<\/strong> Aufkommende Gedanken schiebt er beiseite und fokussiert sich zwei bis drei Minuten ganz auf dieses innere Bild. Durch die 120 bis 180 Sekunden hat er dann Energie<\/a> f\u00fcr den ganzen Abend.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Miesepetrig, unfreundlich, herablassend, grantlerm\u00e4\u00dfig … Manche G\u00e4ste bringen die schlechte Laune direkt mit. Und lassen sie am Service aus, auch wenn der in dem Moment gar nichts daf\u00fcr kann. Warum es f\u00fcr Roland Gunst, Gastgeber und stellvertretender Direktor im \u00bbTravel Charme Ifen Hotel\u00ab, und Jan Bimboes, Gastgeber und \u00bbkochender Sommelier\u00ab im \u00bbLandgasthof Adler\u00ab, dennoch keine Bad Vibes gibt, verraten sie uns.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":25711,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[31,176],"class_list":["post-25705","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-fachkraefte","newstag-gastgeber"],"yoast_head":"\nGood Vibes: Als Servicekraft mit schlechter Stimmung umgehen - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/good-vibes-als-servicekraft-mit-schlechter-stimmung-umgehen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Good Vibes: Als Servicekraft mit schlechter Stimmung umgehen - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Miesepetrig, unfreundlich, herablassend, grantlerm\u00e4\u00dfig ... 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