{"id":25999,"date":"2023-08-15T09:18:00","date_gmt":"2023-08-15T07:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=25999"},"modified":"2023-08-16T12:08:17","modified_gmt":"2023-08-16T10:08:17","slug":"eder-dienstleistung-heisst-nicht-immer-einen-buckel-zu-machen","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/eder-dienstleistung-heisst-nicht-immer-einen-buckel-zu-machen\/","title":{"rendered":"Eder: \u00bbDienstleistung hei\u00dft nicht immer, einen Buckel zu machen\u00ab"},"content":{"rendered":"

Stefan Eder verfolgt als Koch und Ern\u00e4hrungstrainer einen ganzheitlichen Zugang zum Essen. So interessiert den Steirer nicht nur, was auf dem Teller serviert wird, sondern auch, welche Wirkung die Gerichte auf den K\u00f6rper haben<\/strong>. Seine kulinarischen Kreationen kredenzt er im \u00bbWilden Eder\u00ab<\/a> und \u00bbZeitraum\u00ab, dem Fine-Dining-Konzept des Jeunes Restaurateurs (JRE). Falstaff PROFI hat ihn beim \u00bbDas Fest\u00ab<\/a> bei den Geschwistern Rauch in Trautmannsdorf zum Interview getroffen.<\/p>\n

PROFI: Herr Eder, Ihr Lokal hei\u00dft \u00bbZeitraum\u00ab. Was bedeutet Zeit f\u00fcr Sie?<\/strong>
\nStefan Eder<\/a>:<\/strong> Zeit ist das wichtigste Gut. Man muss sich dem ein bisschen widmen und sich beim Essen in Wahrheit die Zeit nehmen. Das ist das Wichtigste.<\/p>\n

Sie haben ein ganz, ganz einmaliges Konzept. Was erwartet die G\u00e4ste?<\/strong>
\nWir machen eine kleine Zeitreise. Das hei\u00dft, wir gehen durch die Epochen durch und bespielen die Kultur<\/a> und alles, was fr\u00fcher war \u2013 mit einem Augenzwinkern.<\/p>\n

Sie sind Unternehmer, Koch und F\u00fchrungskraft. Was macht heutzutage eine gute F\u00fchrungskraft aus?<\/strong>
\nIch glaube, das Wichtigste ist, die Leute in eine Eigenverantwortung zu bringen. Also zu schauen, dass sie wirklich selbst eigenverantwortlich sind, mitdenken und schauen, dass sie das verantwortungsbewusst machen und auch Spa\u00df<\/a> haben dabei.<\/p>\n

Sehen Sie sich das Interview auf @falstaff.profi<\/a> an:<\/h3>\n
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Ein Beitrag geteilt von Falstaff PROFI (@falstaff.profi)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n