{"id":26089,"date":"2023-08-22T08:47:42","date_gmt":"2023-08-22T06:47:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/eder-dienstleistung-heisst-nicht-immer-einen-buckel-zu-machen-2\/"},"modified":"2023-08-23T10:03:41","modified_gmt":"2023-08-23T08:03:41","slug":"herzig-man-muss-weg-vom-denken-dass-die-gastronomie-eine-anstrengende-branche-ist","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/herzig-man-muss-weg-vom-denken-dass-die-gastronomie-eine-anstrengende-branche-ist\/","title":{"rendered":"Herzig: \u00bbMan muss weg vom Denken, dass die Gastronomie eine anstrengende Branche ist\u00ab"},"content":{"rendered":"

Originell, pr\u00e4zise und durchdacht, das ist die K\u00fcche von S\u00f6ren Herzig. In den Hallen des ehemaligen Dorotheum-F\u00fcnfhauses schuf sich der Koch einen Ort, in dem zahlreiche Einfl\u00fcsse aufeinandertreffen und sich G\u00e4ste im Restaurant \u00bbHerzig\u00ab<\/a> \u00fcber unkomplizierte, aber doch raffinierte Men\u00fcs<\/strong> freuen k\u00f6nnen. Das Team nimmt sie mit auf eine unvergessliche kulinarische Reise, die auch von Kunstobjekten \u2013 unter anderem von Peter Jellitsch und Clemens Wolf \u00a0\u2013 umrahmt wird. Falstaff PROFI hat ihn beim \u00bbDas Fest\u00ab<\/a> bei den Geschwistern Rauch in Trautmannsdorf zum Interview getroffen.<\/p>\n

PROFI: Lieber Herr Herzig, wir sind hier auf einem l\u00e4ssigen Event. Was f\u00fcr Beweggr\u00fcnde haben Sie, bei so einem Event mit dabei zu sein?
\nS\u00f6ren Herzig: <\/strong>Erst einmal verbindet uns die Freundschaft zu Richard (Rauch<\/a>, Anmerk.), aber auch durch die Jeunes Restaurateurs<\/a> (JRE) und nat\u00fcrlich durch die Kulinarik bin ich hier und um viele, viele Freund:innen und Bekannte zu treffen. Und ich freue mich auf ein tolles Event, auch weil es wundersch\u00f6nes Wetter hat.<\/p>\n

JRE haben Sie gerade erw\u00e4hnt. Das ist ein unglaublich gro\u00dfartiges Netzwerk. Was macht das f\u00fcr Sie aus und was bedeutet es Ihnen?<\/b>
\nDas Wichtigste ist die Verbindung zueinander, das Netzwerk, das man sich aufbaut. Man hilft sich einander, auch wenn gewisse Fragen auftauchen und man selbst nicht mehr weiter wei\u00df.<\/p>\n

Sehen Sie sich das Interview auf @falstaff.profi<\/a> an:<\/h3>\n
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Ein Beitrag geteilt von Falstaff PROFI (@falstaff.profi)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n