{"id":26395,"date":"2023-09-03T09:54:32","date_gmt":"2023-09-03T07:54:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/heinrich-schneider-wechselt-im-juni-von-seinem-fensterplatz-im-himmel-ins-ikarus-2\/"},"modified":"2023-09-03T10:29:57","modified_gmt":"2023-09-03T08:29:57","slug":"curtis-duffy-kommt-mit-seiner-progressiven-kochkunst-im-september-2023-ins-ikarus","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/curtis-duffy-kommt-mit-seiner-progressiven-kochkunst-im-september-2023-ins-ikarus\/","title":{"rendered":"Curtis Duffy kommt mit seiner progressiven Kochkunst im September 2023 ins \u00bbIkarus\u00ab"},"content":{"rendered":"

\u00bbEver\u00ab<\/a> \u2013 so der Name des Gourmetrestaurants von Curtis Duffy<\/strong>, der inmitten einer Pandemie gemeinsam mit Michael Muser<\/strong> das Projekt ank\u00fcndigte und sogleich das Restaurant er\u00f6ffnete. Das Duo ist seit vielen Jahren gemeinsam in der Restaurantszene Chicagos aktiv und kann einige gemeinsame kulinarische Station verzeichnen, darunter das Restaurant \u00bbAvenues\u00ab im Peninsula Hotel<\/a> und das Restaurant \u00bbGrace\u00ab, die unter anderem durch ihr Zutun vielfach ausgezeichnet wurden.<\/p>\n

Streben nach Perfektion<\/h2>\n

Heute feilen K\u00fcchenchef<\/a> Duffy, Betriebsleiter Muser und ihr Team an jedem Detail, ob Essen, Wein, Service oder Ambiente: \u00bbWer \u203aEver\u2039 betritt, ist auf der Suche nach einer absolut einzigartigen Erfahrung<\/strong>. Unser Streben nach Perfektion h\u00f6rt nie auf, unser Ehrgeiz ist dadurch nur noch gr\u00f6\u00dfer geworden. Wir werden als Ziel immer das ultimative Erlebnis<\/a> anvisieren, ganz egal, wie viele Stunden am Tag wir daf\u00fcr brauchen, ganz egal, welche Opfer wir bringen m\u00fcssen.\u00ab F\u00fcr den renommierten Koch ist sein Restaurant zur kreativen Obsession geworden.<\/p>\n

Degustationsmen\u00fcs<\/h2>\n

Im Mittelpunkt der regelm\u00e4\u00dfig wechselnden Degustationsmen\u00fcs stehen Proteinquellen aus dem Meer<\/a> und vom Land sowie saisonales Gem\u00fcse, erg\u00e4nzt durch Fr\u00fcchte, Getreide, Samen und N\u00fcsse. Kr\u00e4uternoten f\u00fcgen sich in die Kompositionen ein. Die Pr\u00e4sentation hat nicht nur ihren visuellen Reiz<\/strong>, vielmehr f\u00fcgt jedes Element eine neue geschmackliche Ebene hinzu. Die Gerichte sind pr\u00e4zise und gef\u00fchlvoll angerichtet und stellen unter Beweis, mit welcher Hingabe Curtis Duffy kulinarische Grenzen verschiebt. Davon k\u00f6nnen sich im September auch die G\u00e4ste des Salzburger \u00bbIkarus\u00ab<\/a> \u00fcberzeugen.<\/p>\n

Das Men\u00fc im September 2023<\/h2>\n

Forellen Kaviar<\/a> \u2013 Sudachi \u2013 Minze
\nKokosnuss \u2013 Limette \u2013 Koriander
\nApfel \u2013 Jam\u00f3n \u2013 Oxalis
\nMais S\u00fcppchen \u2013 Waldheidelbeer \u2013 Popcorn<\/p>\n