{"id":26930,"date":"2023-09-12T10:50:47","date_gmt":"2023-09-12T08:50:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=26930"},"modified":"2023-09-12T10:52:55","modified_gmt":"2023-09-12T08:52:55","slug":"gangl-die-wahre-grundlage-fuer-erfolg-ergibt-sich-wenn-gemeinsames-verstaendnis-und-geteilte-leidenschaft-vorhanden-sind","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/gangl-die-wahre-grundlage-fuer-erfolg-ergibt-sich-wenn-gemeinsames-verstaendnis-und-geteilte-leidenschaft-vorhanden-sind\/","title":{"rendered":"Gangl: \u00bbDie wahre Grundlage f\u00fcr Erfolg ergibt sich, wenn gemeinsames Verst\u00e4ndnis und geteilte Leidenschaft vorhanden sind\u00ab"},"content":{"rendered":"

Frisch vom Hof auf den Tisch \u2013 bei K\u00fcchenmeister Helmuth Gangl<\/strong>, der als K\u00fcchenchef des Reiters Reserve<\/a> in Bad Tatzmannsdorf wirkt, soll so viel wie m\u00f6glich selbst gemacht werden.\u00a0In den Genusswerkst\u00e4tten der zwei Hotels kreiert er mit seinem Team und \u00a0diesen hochwertigen Zutaten, darunter Fleisch aus der eigenen Hofschlachtung, Speisen auf nat\u00fcrliche Weise. Ein Interview mit dem Profi \u00fcber Werdegang, Wettbewerbe und Karriere-Booster.<\/p>\n

Sie sind seit mehr als 15 Jahren K\u00fcchenchef sowie K\u00fcchenmeister bei Reiters und seit 2021 leiten Sie als Executive Chef die \u00bbGenusswerkstatt\u00ab. Wie kam es dazu?<\/strong>
\nHelmuth Gangl:<\/strong> Nachdem ich meine K\u00fcchenmeisterpr\u00fcfung erfolgreich absolviert hatte, strebte ich danach, in einem renommierten F\u00fcnf-Sterne-Hotel wertvolle Erfahrungen zu sammeln, um sp\u00e4ter meine kulinarische Reise in die Ferne, beispielsweise nach Dubai, fortzusetzen. Doch schon nach kurzer Zeit hat sich gezeigt, dass das Reiters Supreme Hotel<\/a> viel mehr als nur ein Hotel ist. Die Philosophie der Familie Reiter<\/strong> harmoniert in perfekter \u00dcbereinstimmung mit meiner eigenen Einstellung zum Kochen und zur Verwendung hochwertiger Produkte. So gelingt es uns, den G\u00e4sten<\/a> ein unvergleichliches Geschmackserlebnis auf den Teller zu zaubern.<\/p>\n

Welche Stationen Ihrer Karriere haben Sie besonders gepr\u00e4gt?<\/strong>
\nNach meiner abgeschlossenen Lehrzeit erlangte ich wertvolle Erfahrung durch T\u00e4tigkeiten in verschiedenen Betrieben sowie Praktika bei renommierten Spitzenk\u00f6chen<\/strong>. Schlie\u00dflich f\u00fchrte mich mein Weg zum Reiters Reserve. Urspr\u00fcnglich hatte ich die Absicht, hier neue Inspirationen aufzunehmen und mein Fachwissen<\/a> zu vertiefen. Jedoch wurden mir durch die vielf\u00e4ltigen M\u00f6glichkeiten, eigene Ideen zu verwirklichen und kontinuierlich Neues auszuprobieren, die T\u00fcren zu einer Entwicklung meines ganz pers\u00f6nlichen kulinarischen Stils ge\u00f6ffnet.<\/p>\n

K\u00f6nnen Sie uns von einer besonders herausfordernden Situation in Ihrer kulinarischen Laufbahn erz\u00e4hlen und wie Sie diese gemeistert haben?<\/strong>
\nIn meinen jungen Jahren nahm ich an der Kochweltmeisterschaft in Singapur<\/strong> teil. Ein Ereignis, f\u00fcr das ich mich wochenlang intensiv vorbereitet hatte. Jedes Detail war akribisch organisiert, und so reiste ich mit voller Hingabe und Enthusiasmus nach Singapur, um in der Kategorie \u00bbTellergericht kalt pr\u00e4sentiert\u00ab anzutreten. In der Messehalle baute ich meine Gerichte auf und pr\u00e4sentierte sie sorgf\u00e4ltig, doch pl\u00f6tzlich versagte die Klimaanlage, und die gesamte Inszenierung begann unter der dr\u00fcckenden Hitze<\/a> und Luftfeuchtigkeit zu zerflie\u00dfen. Dies bedeutete das unerwartete Ende meines Medaillentraums. Jedoch lie\u00df ich mich von dieser Entt\u00e4uschung nicht entmutigen. Anstatt mit dieser Niederlage im Gep\u00e4ck nach Hause zur\u00fcckzukehren, entschloss ich mich kurzfristig, in einer anderen Kategorie anzutreten: \u00bbShowcooking aus Wald und Wiese\u00ab<\/strong>. Mit diesem spontanen Entschluss gelang es mir, die Goldmedaille zu gewinnen.<\/p>\n

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Ein Beitrag geteilt von Reiters Supreme (@reiterssupreme)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n