{"id":27414,"date":"2023-10-04T08:58:37","date_gmt":"2023-10-04T06:58:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=27414"},"modified":"2023-10-03T11:02:00","modified_gmt":"2023-10-03T09:02:00","slug":"erlebnisgastronomie-trifft-auf-originalitaet-und-experimentierfreudigkeit","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/erlebnisgastronomie-trifft-auf-originalitaet-und-experimentierfreudigkeit\/","title":{"rendered":"Erlebnisgastronomie trifft auf Originalit\u00e4t und Experimentierfreudigkeit"},"content":{"rendered":"

Die Mostviertler Feldversuche<\/strong> sind eine einzigartige Veranstaltungsreihe, ein Ideenpool und eine Schmiede f\u00fcr innovative Produkte. 2019 fand der erste Feldversuch statt und seither haben sich diese als kulinarische H\u00f6hepunkte in der Region etabliert. Die Gastgeber und Produzenten der Feldversuche<\/a> organisieren kulinarische Events und experimentieren dabei mit den reichhaltigen Ressourcen des Mostviertels. Dabei entstehen Kreationen, die gleicherma\u00dfen inspirierend wie \u00fcberraschend sind. Unter dem Motto \u00bbMut kann man sich nicht kaufen\u00ab<\/strong> agieren die herausragenden K\u00f6che, Winzer und Produzenten im \u00f6sterreichischen Mostviertel bewusst einen Schritt aus ihrer Komfortzone heraus.<\/p>\n

\"Das
Das Feldversuche-Team
\u00a9 weinfranz.at<\/figcaption><\/figure>\n

Vielfalt der Region als Quelle<\/h2>\n

Obwohl es zahlreiche Veranstaltungen rund um die Kulinarik gibt, zeigt sich immer wieder: Nicht nur f\u00fcr die G\u00e4ste werden unvergessliche Momente erschaffen, sondern f\u00fcr sich selbst und das eigene Team. Mit Neugierde als Antrieb und der schier endlosen Vielfalt der Region als Quelle begeben sich die Protagonisten auf die Suche nach bisher unentdeckten Geschm\u00e4ckern des Mostviertels<\/strong>. Von Schafk\u00e4se, der in Asche gew\u00e4lzt und mit Schnittlauchpesto serviert wird, bis hin zu Saibling<\/a> auf einem Risotto aus Blunzen und Einkorn, sowie einem \u00d6tscher-Erde-Espuma, bieten sie eine faszinierende Bandbreite kulinarischer Kreationen. Und dar\u00fcber hinaus experimentieren sie nicht nur mit den klassischen Getr\u00e4nken, wie dem Wein aus dem Traisental, sondern setzen auch auf Fermentation<\/a>.<\/p>\n

Der Feldversuch \u00bbBl\u00fcte, Biene, Blunzn\u00ab brachte nicht nur k\u00f6stliche Ergebnisse hervor, sondern pr\u00e4sentierte auch einen brandneuen \u00bbFeldversuch in der Flasche\u00ab. Einige der Produzenten experimentieren seit Monaten mit Birnen und Wein, um einzigartige Getr\u00e4nkebegleitungen<\/a> f\u00fcr die Feldversuche zu schaffen. In diesem Rahmen wurde erstmals der neue Feldversuche-Wein \u00bbAuf den Schalen\u00ab<\/strong> pr\u00e4sentiert, eine Cuv\u00e9e aus Gr\u00fcner Veltliner und Riesling, von der Winzerin Viktoria Prei\u00df<\/strong> aus dem Traisental. Alle \u00bbFeldversuche in der Flasche\u00ab sind bei den jeweiligen Produzenten erh\u00e4ltlich und werden w\u00e4hrend der Feldversuche-Veranstaltungen ausgeschenkt.<\/p>\n

\"Fingerspitzengef\u00fchl
Fingerspitzengef\u00fchl beim Anrichten
\u00a9 weinfranz.at<\/figcaption><\/figure>\n

Mit dem Geschmack des Mostviertels<\/h2>\n

Ein Start mit Birnen- oder Apfel Pet Nat, gefolgt von einem kurzen Rundgang \u00fcber das Anwesen des Bachlerhofs und einem Besuch bei den Freilandschweinen, Finger Food gereicht unter einem Birnbaum, die mit Bl\u00fcten<\/a> aus dem hauseigenen Garten zubereitet wurden, darunter fermentierte Radieschen, gegrillte Zucchinibl\u00e4tter mit H\u00fchnerfarce und knusprige H\u00fchnerhaut auf Emmerreis. Im Anschluss erkl\u00e4rte Stefan Bachler<\/strong> die Zubereitung einer traditionellen Blunzn, die frisch anger\u00fchrte, rohe Blutwurst konnte verkostet werden.<\/p>\n

Die weiteren kulinarischen K\u00f6stlichkeiten wurden im Bachlerhof zubereitet und von Stefan Bachler, Thomas Naderer<\/strong> und ihren Teams serviert. Auf dem Men\u00fc standen unter anderem Saibling mit Sonnenblumen und Pollen sowie Zucchini mit Pilzen und Blunzn in Holunderbl\u00fctenso\u00dfe. Der Schweiner\u00fccken wurde von Artischocken begleitet, die speziell f\u00fcr diesen Abend von G\u00e4rtnerin Sigrid Hagen<\/strong> gezogen wurden. Zum Abschluss gab es Schokolade<\/a> mit Grammeln und Oxymel, begleitet von den Produzenten der \u00bbEssigliebelei\u00ab, die aus Birnen und \u00c4pfeln von Streuobstwiesen Essig herstellen, der als Basis f\u00fcr das Oxymel dient.<\/p>\n

\u00dcber die Protagonisten<\/h2>\n

Der Bachlerhof<\/a>, der 2016 von dem engagierten Wirtspaar Maria und Stefan Bachler \u00fcbernommen wurde, befindet sich im westlichen Mostviertel und ist von traditionellen Vierkanth\u00f6fen, Birnbaumalleen und weitl\u00e4ufigen Wiesen umgeben. Auf dem Hof gibt es unter anderem eigene Erdbeer- und Sonnenblumenfelder sowie Freilandschweine und Truth\u00e4hne. Ebenso war 2016 f\u00fcr Julia und Thomas Naderer ein bedeutendes Jahr, da sie ihre P\u00e2tisserie Naderer er\u00f6ffneten. Ein eingespieltes Team mit langj\u00e4hriger gemeinsamer Erfahrung in renommierten Betrieben wie dem \u00bbLandhaus Bacher\u00ab<\/a> in Mautern zeigt deren K\u00f6nnen seither in Amstetten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Fortsetzung der Mostviertler Feldversuche unter dem Motto \u00bbBl\u00fcte, Biene, Blunzn\u00ab brachten Maria und Stefan Bachler vom Bachlerhof und Julia und Thomas Naderer von der P\u00e2tisserie Naderer zusammen.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":27416,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[29,254,28],"class_list":["post-27414","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-lebensmittel","newstag-mostviertel","newstag-nachhaltigkeit"],"yoast_head":"\nErlebnisgastronomie trifft auf Originalit\u00e4t und Experimentierfreudigkeit - 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