{"id":27432,"date":"2023-10-04T14:40:40","date_gmt":"2023-10-04T12:40:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=27432"},"modified":"2023-10-04T17:58:34","modified_gmt":"2023-10-04T15:58:34","slug":"festspiele-der-alpinen-kueche-wenn-junge-wilde-auf-grosse-virtuosen-treffen","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/festspiele-der-alpinen-kueche-wenn-junge-wilde-auf-grosse-virtuosen-treffen\/","title":{"rendered":"\u00bbFestspiele der Alpinen K\u00fcche\u00ab: Wenn junge Wilde auf gro\u00dfe Virtuosen treffen"},"content":{"rendered":"

Zell am See war am Montag Schauplatz der \u00bbFestspiele der Alpinen K\u00fcche<\/strong>\u00ab. Auf und neben der B\u00fchne versammelten sich gro\u00dfe Namen ebenso wie junge Wilde der Kulinarikszene zum\u00a0grenz\u00fcbergreifenden Inspirations-Austausch<\/strong>. Stargast des Tages war wohl der S\u00fcdtiroler Spitzenkoch\u00a0<\/strong>Norbert Niederkofler. <\/b>Der 62-J\u00e4hrige kocht in seinem \u00bbAtelier Niederkofler\u00ab in Bruneck nach ebenso strengen wie kreativen Regeln seiner \u00bb<\/i>Cook the Mountain\u00ab-Philosophie<\/strong> \u2013 und gilt damit als der Vorreiter einer Alpinen K\u00fcche, wie sie heute von zahlreichen Restaurants, Gasth\u00f6fen, Hofl\u00e4den und anderen Genusshandwerksbetrieben gelebt und zelebriert wird.<\/p>\n

Doch Niederkofler war nicht das einzige bekannte Gesicht. Mit\u00a0Festspiele-Schirmherr Andreas D\u00f6llerer,<\/b> dem Schweizer Top-Duo James Baron<\/b> (Spitzenkoch in der \u00bbKrone\u00ab in S\u00e4umerei am Inn in La Punt im Engadin) und Dominik Flammer,<\/b> Foodforscherin Hanni R\u00fctzler,<\/b>\u00a0Clara Aue<\/b> vom \u00bbBio-Hotel Gralhof\u00ab am Weissensee, Vitus Winkler<\/b> vom \u00bbSonnhof\u00ab in St. Veit\/Pongau oder Teresia Palmetzhofer <\/b>vom \u00bbGasthaus zur Palme\u00ab in Neuhofen\/Ybbs waren zahlreiche hochrangige und Vertreter:innen der Szene unter den rund 500 G\u00e4sten im \u00bbFerry Porsche Congress Center\u00ab<\/strong> zugegen.<\/p>\n

Die weibliche Seite der Alpinen K\u00fcche<\/b><\/h3>\n

Ebenso hochkar\u00e4tig wie die G\u00e4steliste war auch das Programm. Neben Niederkoflers Live-Cooking-Show \u00bbCook the Mountains<\/strong>\u00ab waren dies etwa Hanni R\u00fctzler<\/strong>, die in ihrem Beitrag \u00bbWild Women West<\/strong>\u00ab die weibliche Seite der Alpinen K\u00fcche betonte und vor den Vorhang holte. Und dabei unter anderem mit den K\u00f6chinnen Eveline Wild<\/b> (\u00bbDer Wilde Eder\u00ab, St. Kathrein am Ofenegg\/Steiermark), Milena Broger <\/b>(\u00bbRestaurant Weiss\u00ab in Bregenz) und Magdalena Schwarz<\/b> (\u00bbPanoramarestaurant Margarethenstein\u00ab in Kaprun) \u00fcber Traditionen, Innovationen und Trends in und abseits der K\u00fcche diskutierte.<\/p>\n

\"Leo
Leo Bauernberger, Marco Panh\u00f6lzl, Alexander Forbes jun., Manuel und Stefan Schn\u00f6ll. \u00a9 Neumayr Fotografie\/Christian Leopold\/SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n

Unter der Schirmherrschaft von Andreas D\u00f6llerer<\/strong> durften sich die G\u00e4ste zur Mittagszeit auch \u00fcber einen k\u00f6stlichen \u00bbAlpine Lunch<\/strong>\u00ab freuen, f\u00fcr den Clara Aue<\/strong>, Vitus Winkler<\/strong>, Theresia Palmetzhofer<\/strong> und \u00bbPatissier des Jahres 2017\u00ab Lukas Schmiderer<\/strong> den Herd anheizten. \u00bbAls Schirmherr der Veranstaltung macht es mich unglaublich stolz zu sehen, wie sich die Kochkunst in der Alpenregion<\/strong> entwickelt und wie hoch die Qualit\u00e4t und die Qualifikationen unserer etablierten K\u00f6chinnen und K\u00f6che, aber auch unseres Nachwuchses sind\u00ab, betont D\u00f6llerer.<\/p>\n

Leistung sichtbar machen<\/b><\/h3>\n

Idee der \u00bbFestspiele der Alpinen K\u00fcche\u00ab ist es, neben den Leistungen von K\u00f6chinnen und K\u00f6chen auch jene von engagierten Produzenten und Produzentinnen<\/strong> sichtbar zu machen. Rund zwanzig dieser Produzent:innen waren im Rahmen der Veranstaltung Marktplatz anzutreffen, auf dem sie den G\u00e4sten w\u00e4hrend des gesamten Tages f\u00fcr Fragen zur Verf\u00fcgung standen und zum Verkosten ihrer Produkte<\/strong> einluden. Und weil zu einem guten Essen nat\u00fcrlich auch ein guter Wein nicht fehlen darf, gab es zum Abschluss der diesj\u00e4hrigen \u00bbFestspiele der Alpinen K\u00fcche\u00ab eine gef\u00fchrte Weinverkostung<\/strong> mit herausragenden Winzer:innen aus dem Weinland Nieder\u00f6sterreich.<\/b><\/p>\n

\u00bbWir freuen uns sehr, dass es uns erneut gelungen ist, das \u203aWho is Who\u2039 der Alpinen K\u00fcche nach Zell am See-Kaprun zu bringen\u00ab, sagt Leo Bauernberger, <\/b>Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der SalzburgerLand Tourismus Gesellschaft (SLTG) und Mit-Initiator der Veranstaltung. \u00bbDie Bedeutung der Alpinen K\u00fcche kann nicht hoch genug eingesch\u00e4tzt werden: sowohl f\u00fcr den Erhalt regionaler Strukturen auf der einen Seite als auch f\u00fcr die grenz\u00fcberschreitende Vernetzung der alpinen Partner auf der anderen Seite. Sie ist als Reisemotiv f\u00fcr den Tourismus ebenso von Bedeutung wie f\u00fcr das Thema Nachhaltigkeit. Unsere G\u00e4ste w\u00fcnschen sich regionale Spezialit\u00e4ten und wollen das Land kulinarisch entdecken, hier leistet die Alpine K\u00fcche einen enormen Beitrag, um diese Reisew\u00fcnsche zu erf\u00fcllen.\u00ab<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Gastronomie- und Tourismusbranche traf sich in Zell am See zum grenz\u00fcbergreifenden Inspirations-Austausch.<\/p>\n","protected":false},"author":141,"featured_media":27446,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[241,143,35],"class_list":["post-27432","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-gastronomie","newstag-kulinarik","newstag-salzburg"],"yoast_head":"\n\u00bbFestspiele der Alpinen K\u00fcche\u00ab: Wenn junge Wilde auf gro\u00dfe Virtuosen treffen - 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