{"id":27577,"date":"2023-10-31T08:23:01","date_gmt":"2023-10-31T07:23:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/jeremias-riezler-eine-partnerschaft-ist-auf-augenhoehe-das-ist-wie-eine-ehe-2\/"},"modified":"2023-11-09T16:11:53","modified_gmt":"2023-11-09T15:11:53","slug":"eduard-dimant-wir-duerfen-nicht-ausbilden-weil-wir-ein-japanisches-lokal-sind","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/eduard-dimant-wir-duerfen-nicht-ausbilden-weil-wir-ein-japanisches-lokal-sind\/","title":{"rendered":"Eduard Dimant: \u00bbWir d\u00fcrfen nicht ausbilden, weil wir ein japanisches Lokal sind\u00ab"},"content":{"rendered":"

Asiatisch divers mit Happy Bauchgef\u00fchl \u2013 diesen Anspruch stellt das \u00bbMochi\u00ab<\/a> in Wien. Nach den kleinen gef\u00fcllten Klebreisb\u00e4llchen benannt, verbindet das Restaurant traditionelle japanische K\u00fcche mit europ\u00e4ischen und internationalen Einfl\u00fcssen. Mit dem Original \u00bbMochi\u00ab in der Praterstra\u00dfe 15<\/strong> und den weiteren Adressen in ganz Wien \u00a0\u2013 darunter \u00bbo.m.k.\u00ab,<\/span>\u00a0\u00bb<\/span>Mochi Ramen Bar\u00ab, \u00bb<\/span>Kikko Ba\u0304\u00ab und \u00bbMochi am Markt\u00ab \u2013<\/span>\u00a0verbunden ist der Name Eduard Dimant<\/strong>. Falstaff PROFI hat ihn beim \u00bbDas Fest\u00ab<\/a> bei den Geschwistern Rauch in Trautmannsdorf zum Interview getroffen.<\/p>\n

PROFI: Sie f\u00fchren das \u00bbMochi\u00ab<\/a> in Wien, das wirklich ein ganz gro\u00dfartiges Lokal ist. Erkl\u00e4ren Sie uns bitte, was die G\u00e4ste bei Ihnen erwartet.<\/strong>
\nEduard Dimant:<\/strong> Wir sind mittlerweile so gewachsen in elf Jahren. Wir haben eine Ramen-Bar, wir haben eine Nikkei-K\u00fcche, wir haben eine Tapas-japanische K\u00fcche \u2013 eine Inspiration von allen Geschm\u00e4ckern<\/strong>, die wir haben, aber immer noch, wie gesagt, das Japanische. Wenn man ins \u00bbMochi\u00ab kommt, hat man eine Inspiration von Sushi-Rollen, von Tempura, von Yakitori<\/span>, von Izakaya. Was soll ich mehr dazu zu sagen, man muss vorbeischauen und es genie\u00dfen.<\/p>\n

Sie haben jetzt schon erw\u00e4hnt, Sie haben nicht ein Lokal, sondern es sind sehr, sehr viele Projekte entstanden. Und eines dieser neueren Projekte ist das K\u014db\u014d<\/a>. M\u00f6gen Sie uns dazu vielleicht noch etwas verraten?<\/strong>
\nK\u014db\u014d bedeutet auf japanisch Kochwerkstatt. Die Idee war dort, dass wir uns weiterentwickeln k\u00f6nnen, also die Mitarbeiter schulen zu k\u00f6nnen, dass wir neue Gerichte kreieren k\u00f6nnen, dass wir uns einfach zur\u00fcckziehen k\u00f6nnen. Und nat\u00fcrlich in der Verbindung mit Kochkursen. Wir geben Ramen<\/a>-, Sushi- und Izakaya-Kochkurse.<\/p>\n

Sehen Sie sich das Interview auf @falstaff.profi<\/a> an:<\/h3>\n
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Ein Beitrag geteilt von Falstaff PROFI (@falstaff.profi)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n