{"id":27659,"date":"2023-10-18T10:00:56","date_gmt":"2023-10-18T08:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=27659"},"modified":"2023-10-17T14:00:06","modified_gmt":"2023-10-17T12:00:06","slug":"gerhard-j-lobner-man-schmeckt-deutlich-dass-es-kein-traubensaft-ist","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/gerhard-j-lobner-man-schmeckt-deutlich-dass-es-kein-traubensaft-ist\/","title":{"rendered":"Gerhard J. Lobner: \u00bbMan schmeckt deutlich, dass es kein Traubensaft ist\u00ab"},"content":{"rendered":"

PROFI: Sie bieten seit kurzem erstmals einen alkoholfreien gemischten Satz an. Wie ist es dazu gekommen und wie sind die ersten Reaktionen der Kunden und der Wein-Szene darauf?<\/strong><\/p>\n

Gerhard J. Lobner: <\/strong>Die grunds\u00e4tzliche Idee dahinter ist, jenen Personen, die keinen Alkohol trinken k\u00f6nnen oder wollen, die M\u00f6glichkeit zu geben, nicht auf Weingenuss verzichten zu m\u00fcssen. Es ist oft keine Frage von \u00bbentweder oder\u00ab, sondern vielmehr von \u201e\u00bbsowohl als auch\u00ab \u2013 so g\u00f6nnt man sich zum Businesslunch ein Glas Entalkoholisierten und am Abend dann einen herk\u00f6mmlichen Wein. Bislang ist die Resonanz von s\u00e4mtlichen Seiten sehr gut darauf, wahrscheinlich liegt das genauso daran, dass wir als erstes Premium-Weingut einen Wei\u00dfen in diesem Bereich anbieten.<\/p>\n

Wie nahe kommt die alkoholfreie Variante geschmacklich an einen \u00bbnormalen\u00ab Wein heran?<\/strong><\/p>\n

Nat\u00fcrlich ist es unrealistisch, hier 1:1 das gleiche Bukett wie bei einem herk\u00f6mmlichen Wein vorauszusetzen, denn Alkohol ist ja ein Geschmackstr\u00e4ger. Dennoch hat unser Neuzugang ein klares Profil, das an einen herk\u00f6mmlichen Wein nahekommt \u2013 fruchtig mit W\u00fcrze, trocken, nicht allzu s\u00fc\u00df. Gerade im Abgang schmeckt man deutlich, dass es sich um einen entalkoholisierten Wein und nicht um einen klassischen Traubensaft handelt.<\/p>\n

Werden Sie auch weitere Sorten in Zukunft in einer alkoholfreien Variante anbieten?<\/strong><\/p>\n

Ja, das werden wir!<\/p>\n

Klassische alkoholische Getr\u00e4nke wie Wein oder Gin auch in einer alkoholfreien Variante anzubieten, hat in den vergangenen Jahren stark an Bedeutung gewonnen. Welches Marktpotential sehen Sie in diesem Segment \u2013 gerade im Hinblick auf Wein?<\/strong><\/p>\n

Ich denke, dass die Menschen vor allem bewusster abw\u00e4gen, wann sie Alkohol trinken und wann nicht \u2013 deshalb gehe ich davon aus, dass dieses Segment weiterwachsen wird. Das hei\u00dft nicht, dass jemand v\u00f6llig auf das Glas Wein verzichtet, aber vielleicht beim Ansto\u00dfen im B\u00fcro dann doch lieber auf die entalkoholisierte Alternative zur\u00fcckgreifen will. Und wenn wir beispielsweise nach Deutschland blicken, sehen wir, dass Wein, dem der Alkohol entzogen wurde, dort schon viel verbreiteter ist \u2013 das wird sicherlich auch noch hierzulande in den kommenden Jahren der Fall sein.<\/p>\n

Ist alkoholfreier Wein auch eine M\u00f6glichkeit, um j\u00fcngere Generationen an den Weingenuss heranzuf\u00fchren?<\/strong><\/p>\n

Man k\u00f6nnte es sicherlich so sehen, dass man einer j\u00fcngeren Zielgruppe damit den Ansto\u00df gibt, in die Weinwelt reinzuschnuppern. In den meisten F\u00e4llen wird es vermutlich genau umgekehrt sein: N\u00e4mlich, dass ein Weintrinker dann eben genauso das Pendant fast ohne Alkohol ausprobiert, eben zu unterschiedlichen Anl\u00e4ssen oder Situationen \u2013 insofern sind es zwei Varianten, die sich gut erg\u00e4nzen.<\/p>\n

Sie kennen die Weinwelt praktisch von Kindesbeinen an: In den vergangenen 20 Jahren hat es massive Ver\u00e4nderungen gegeben. Die Anzahl der anbauenden Betriebe hat sich beispielsweise signifikant verringert, w\u00e4hrend die Messlatte, was die Qualit\u00e4t betrifft, deutlich erh\u00f6ht wurde. Welche Entwicklungen nehmen Sie aktuell wahr, die mittel- und langfristig die heimische Weinwirtschaft pr\u00e4gen werden und wo sehen Sie die gr\u00f6\u00dften ungen\u00fctzten Potentiale?<\/strong><\/p>\n

Die Herkunft spielt eine immer gr\u00f6\u00dfere Rolle, Qualit\u00e4t wird noch viel st\u00e4rker \u00fcber sie definiert. Die Herkunftspyramide, die wir bei uns am Betrieb schon sehr lange leben, findet auch in immer mehr Weinbaugebieten legistisch Einzug. Diese klare Gliederung in Gebiets-, Ort- und Riedenwein macht es uns auch auf den wachsenden Exportm\u00e4rkten leichter. Dieses System ist international etabliert und wird verstanden.<\/p>\n

Eines der gefl\u00fcgelten Worte der vergangenen Jahre \u2013 vor allem seit der Corona-Pandemie \u2013 ist die Digitalisierung. Diese hat nat\u00fcrlich auch im Weinbau schon l\u00e4ngst Einzug gehalten. Wie hat die Digitalisierung den Weinbau ver\u00e4ndert?<\/strong><\/p>\n

Digitalisierung hat all unsere Lebensbereiche stark beeinflusst. Die Entwicklung geht auch im landwirtschaftlichen Bereich rasant voran. In einigen Jahren werden autonome Traktoren, die mit der heutigen Optik eines klassischen Traktors nicht viel gemein haben, unsere Weing\u00e4rten bearbeiten. Es k\u00f6nnen Steuerungen via Handy bedient werden und viele Kontrollfunktionen damit vereinfacht wahrgenommen werden. Auch bieten sich im Vertrieb zus\u00e4tzlich ganz neue M\u00f6glichkeiten. Aber der handwerkliche und zwischenmenschliche Aspekt wird dennoch nicht so schnell verloren gehen.<\/p>\n

Im Moment ist das Thema K\u00fcnstliche Intelligenz (KI) in aller Munde. Es ist bereits von \u00bbdigitalen Nasen\u00ab und \u00bbKI-Sommeliers\u00ab die Rede und die franz\u00f6sische Kellerei Aubert & Mathieu hat mit Hilfe von ChatGPT einen Wein kreiert. Macht Ihnen diese Entwicklung Angst?<\/strong><\/p>\n

Es ist schon beeindruckend, wozu Technologie inzwischen in der Lage ist, w\u00e4re jedoch Wein ausschlie\u00dflich \u00fcber Zahlen und Fakten fassbar, br\u00e4uchten wir heute schon keine Verkostungen mehr, sondern m\u00fcssten einfach nur die Analysewerte heranziehen. Das Wein viel mehr als das ist, darauf brauche ich hier nicht n\u00e4her einzugehen.<\/p>\n

Wien ist die einzige europ\u00e4ische Hauptstadt mit einer nennenswerten Weinproduktion. Angesichts des stetigen Wachstums der Stadt: Wird es in Zukunft \u00fcberhaupt noch ausreichend Platz f\u00fcr den Weinbau geben?<\/strong><\/p>\n

Wien ist sogar die einzige Hauptstadt der Welt, die ein eigenes Weinbaugebiet innerhalb der Stadtgrenzen besitzt. Diese Einzigartigkeit ist nicht nur f\u00fcr Weinliebhaber und Winzern bedeutsam, sondern auch der Stadtregierung sehr bewusst. Mit der Gruppe \u00bbWienWein\u00ab ist es uns gelungen, dass die Stadt ein Gesetz verabschiedete, welches nicht nur einen umfassenden Schutz der Weing\u00e4rten bietet, sondern auch die Verpflichtung auferlegt, dass \u00fcberall, wo in Wien Weing\u00e4rten stehen, nach etwaigen Rodungen wiederbepflanzt werden muss. Auch das ist meines Wissens einzigartig in der Welt. Grundst\u00fccksspekulanten haben am Wiener Nussberg deshalb schon vor langem das Weite gesucht.<\/p>\n

Welchen Stellenwert hat der Wiener Wein in der \u00f6sterreichischen Weinszene und wie wird er im Ausland wahrgenommen?<\/strong><\/p>\n

Wien ist mit seiner Anbaufl\u00e4che sehr begrenzt. Die gesamte Produktion k\u00f6nnte locker in Wien allein getrunken werden. Dennoch sind wir zum Gl\u00fcck eine Handvoll Wiener Winzer, die \u00fcber entsprechende Gr\u00f6\u00dfe verf\u00fcgen, um nicht nur Wiener Wein fl\u00e4chendeckend in \u00d6sterreich vermarkten zu k\u00f6nnen, sondern auch im Export recht erfolgreich auftreten zu k\u00f6nnen. Die Markenst\u00e4rke Wiens in Kombination mit dem Wiener Weinbau ist ein T\u00fcr\u00f6ffner auf vielen internationalen M\u00e4rkten.<\/p>\n

\"Fachmann
Fachmann am Werk: Gerhard J. Lobner \u00a9 Weingut Mayer am Pfarrplatz\/Martin Steiger<\/figcaption><\/figure>\n

Der Weinanbau in Wien hat eine lange Tradition: Was muss die Wiener Weinwirtschaft tun, um in Zukunft relevant zu bleiben?<\/strong><\/p>\n

Der Wiener Weinbau steht vor vielen Herausforderungen. Ich habe schon erw\u00e4hnt, dass die Wiener Weing\u00e4rten einen ganz besonderen Schutz unterliegen, bei den Betrieben bzw. Betriebsst\u00e4tten sieht das schon ganz anders aus. Diese liegen meist in sehr exklusiven Wohngegenden. Hier ist so mancher Betriebsf\u00fchrer bzw. manche Winzerfamilie st\u00e4ndigen Verlockungen aus der Immobilienbranche ausgesetzt. Um diesen Verlockungen besser widerstehen zu k\u00f6nnen, ist es entscheidend, den Wiener Wein noch st\u00e4rker und klarer zu positionieren, um auch in Zukunft \u00f6konomisch starke Betriebe erhalten zu k\u00f6nnen. Mit dem Wiener Gemischten Satz DAC ist es den Wiener Winzern gelungen, nicht nur eine schon fast ausgestorbene Anbaumethodik \u2013 welche \u00fcbrigens im Zuge des Klimawandels noch viel st\u00e4rkere Bedeutung gewinnen wird \u2013 zu retten, sondern dem Wiener Wein damit ein klares Profil zu geben. Nun ist es jedoch an der Zeit, das Wien-DAC behutsam zu \u00f6ffnen. Gerade was die zuk\u00fcnftige Herkunftsbezeichnung von Riedenweinen betrifft, k\u00f6nnen wir in Wien nicht einfach bei Riesling auf Lagenwein verzichten.<\/p>\n

Auf den \u2013 noch brachliegenden \u2013gro\u00dfen Themenkomplex Weintourismus in einer Kulturmetropole und die vielf\u00e4ltigen M\u00f6glichkeiten, die sich daraus ergeben, kann ich hier aus Zeitgr\u00fcnden gar nicht eingehen. Wien und der Wiener Weinbau bieten viele Chancen \u2013 man muss sie nur ergreifen.<\/p>\n

Sie haben 2007 bei Mayer am Pfarrplatz angeheuert und seit 2009 leiten Sie die Gesch\u00e4fte. 2015 haben sie dann auch noch den elterlichen Beitrieb, das Weingut Gerhard J. Lobner, \u00fcbernommen. Gibt es Tage, wo Sie vom Wein die Schnauze voll haben, oder ist die Leidenschaft zu gro\u00df, als dass es solche Momente \u00fcberhaupt gibt?<\/strong><\/p>\n

Der Weinbau begleitet mich mein ganzes Leben, ebenso wie die Faszination und Freude daran. Nat\u00fcrlich gibt es Momente, wo man vor schwierigen Situationen steht, und dann auch weitreichende Entscheidungen treffen muss. Was ich \u00fcber die Jahre nicht gelernt habe, sind Freir\u00e4ume zu schaffen, in denen ich abschalten kann. Daran arbeite ich noch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Winzer verr\u00e4t im PROFI-Interview die Geheimnisse hinter dem neuen alkoholfreien Wein von \u00bbMayer am Pfarrplatz\u00ab, was er von \u00bbKI-Sommeliers\u00ab h\u00e4lt, wie die Traktoren der Zukunft aussehen, vor welchen Herausforderungen der Wiener Weinbau steht und ob er vom Wein manchmal die Nase voll hat.<\/p>\n","protected":false},"author":141,"featured_media":27660,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[10],"newstag":[24,264,51],"class_list":["post-27659","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-top-player","newstag-wein","newstag-weinbau","newstag-wien"],"yoast_head":"\nGerhard J. 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