{"id":27998,"date":"2023-11-02T12:43:26","date_gmt":"2023-11-02T11:43:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=27998"},"modified":"2023-11-03T11:38:56","modified_gmt":"2023-11-03T10:38:56","slug":"christoph-schramm-unsere-benchmark-ist-eine-erstklassige-holzofen-pizza","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/christoph-schramm-unsere-benchmark-ist-eine-erstklassige-holzofen-pizza\/","title":{"rendered":"Christoph Schramm: \u00bbUnsere Benchmark ist eine erstklassige Holzofen-Pizza\u00ab"},"content":{"rendered":"

PROFI: Herr Schramm, k\u00f6nnten Sie uns bitte mehr \u00fcber die Entscheidung von \u00bbGustavo Gusto\u00ab erz\u00e4hlen, seine Premium-Tiefk\u00fchlpizzen nun auch in Gastronomiebetrieben anzubieten? Was hat zu dieser Entwicklung gef\u00fchrt?<\/strong><\/p>\n

Christoph Schramm:<\/strong> Die Nachfrage. Es haben sich immer wieder gro\u00dfe Unternehmen und Gastro-Betriebe bei uns gemeldet und wollten gerne unsere Pizzen haben. Diese W\u00fcnsche konnten wir nicht oder nur mit gro\u00dfem Aufwand erf\u00fcllen, weil unsere Produktionskapazit\u00e4ten und unser Vertrieb nicht darauf ausgerichtet waren. Dies haben wir nun ge\u00e4ndert. Hinzu kommt: Wir haben ja mit dem Gastro-Bereich bereits Erfahrung. Denn unsere ersten Tiefk\u00fchlpizzen haben wir in unserer Anfangsphase \u00fcber eben genau diesen Bereich vertrieben. Der Lebensmitteleinzelhandel kam erst sp\u00e4ter dazu. Aufgrund der gro\u00dfen Nachfrage, die dann einsetzte, mussten wir den Vertrieb an den Gastro-Bereich eine Zeitlang einstellen.\u00a0Nun kommen wir also wieder zur\u00fcck zu unseren Wurzeln und freuen uns sehr dar\u00fcber.<\/p>\n

Wie unterscheidet sich die Produktlinie von \u00bbGustavo Gusto\u00ab f\u00fcr die Gastronomie von Ihren Verbraucherprodukten? Gibt es spezielle Anpassungen oder sogar eigene Kreationen?<\/strong><\/p>\n

Nein. Eine \u00bbGustavo Gusto\u00ab-Tiefk\u00fchlpizza ist eine \u00bbGustavo Gusto\u00ab-Tiefk\u00fchlpizza. Da wird nichts an den Rezepturen ver\u00e4ndert. Gerade wegen des guten Geschmacks unserer Pizzen, sind wir ja nun auch im Gro\u00dfhandel pr\u00e4sent. Der Unterschied liegt nur in der Verpackung. Beim Gro\u00dfhandel verzichten wir auf die gro\u00dfe wei\u00dfe und gebrandete Umverpackung der einzelnen Pizzen. Und wie hei\u00dft es so sch\u00f6n: Auf den Inhalt kommt es an.<\/p>\n

Convenience Food spielt eine zunehmend wichtige Rolle in der Gastronomie. Wie sehen Sie den Einsatz von Tiefk\u00fchlpizza in dieser Branche und welche Vorteile bietet sie f\u00fcr Restaurants, Hotels und Kantinen?<\/strong><\/p>\n

Unsere Premium-Tiefk\u00fchlpizzen sind eine perfekte Erg\u00e4nzung f\u00fcr Betriebe\/Firmen\/Unternehmen, die ihren G\u00e4sten qualitativ hochwertige Mahlzeiten mit minimalem Zeitaufwand bieten m\u00f6chten. Deshalb passt eine \u00bbGustavo Gusto\u00ab-Tiefk\u00fchlpizza sehr gut zum Gastro-Bereich. Ebenso glauben wir, dass sich durch hochqualitative TK-Produkte, wie unsere, die mit g\u00e4ngigen Ger\u00e4ten leicht und schnell zuzubereiten sind, auch vorhandene Personalknappheiten, zumindest anteilig kompensiert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Welche besonderen Herausforderungen haben sich bei der Einf\u00fchrung von \u00bbGustavo Gusto\u00ab-Tiefk\u00fchlpizzen in der Gastronomie ergeben, und wie wurden sie gemeistert?<\/strong><\/p>\n

Wir mussten zuerst einen entsprechenden Stab aufbauen und dann nat\u00fcrlich die anf\u00e4ngliche Prozess- und Logistikprobleme meistern. Neue Prozesse brauchen immer gewisse Anlaufzeiten.<\/p>\n

Der Vertrieb erfolgt \u00fcber den Gro\u00dfhandel. Wie sieht Ihre Partnerschaft mit Gro\u00dfh\u00e4ndlern und Lieferanten aus, um sicherzustellen, dass Ihre Produkte in der Gastronomie verf\u00fcgbar sind?<\/strong><\/p>\n

Der Anfang ist gemacht. Derzeit sind die Premium-Tiefk\u00fchlpizzen von \u00bbGustavo Gusto\u00ab unter anderem \u00fcber Fresh Food Services, Metro, Selgros, Transgourmet und dem Frischdienst Hirschburger erh\u00e4ltlich. Nun muss sich das noch in der Branche herumsprechen. Ich bin mir sicher, dass dann weitere Gro\u00dfhandelsunternehmen oder auch gro\u00dfe Gastro-Unternehmen direkt bei uns kaufen werden. Und aus Produktionssicht gibt es da keine Probleme. Wir sind mit unseren beiden Produktionsbetrieben in Geretsried und in Artern gut aufgestellt.<\/p>\n

Mit welchen St\u00fcckzahlen, die vom Gro\u00dfhandel vertrieben werden, kalkulieren Sie?<\/strong><\/p>\n

Ich hoffe, mit vielen. Ich w\u00fcrde ja gerne eine genaue Zahl nennen, aber auch von unseren Mitbewerbern wird Falstaff gelesen. Deshalb behalte ich unsere kalkulierte St\u00fcckzahl lieber f\u00fcr mich (schmunzelt)<\/em>.<\/p>\n

Wie haben Gastronomiebetriebe bisher auf die Einf\u00fchrung von \u00bbGustavo Gusto\u00ab-Tiefk\u00fchlpizzen reagiert? Haben Sie schon erste R\u00fcckmeldungen von Ihren Kunden erhalten?<\/strong><\/p>\n

Ja, haben wir. Und das ausschlie\u00dflich positiv, was uns nat\u00fcrlich sehr freut und in unserer Entscheidung best\u00e4rkt, auch dieses Segment zu erschlie\u00dfen. Viele Kunden lassen sich die Pizzen sogar noch im gefrorenen Zustand zeigen, weil sie gar nicht glauben k\u00f6nnen, dass es sich hierbei wirklich um eine TK-Pizza handelt.<\/p>\n

Vorerst gilt der Einstieg in die Gastronomie f\u00fcr Deutschland. Gibt es <\/span>entsprechende Pl\u00e4ne auch f\u00fcr andere L\u00e4nder, wie etwa \u00d6sterreich?<\/strong><\/p>\n

Definitiv. Nach dem durchschlagenden Feedback in Deutschland sind wir \u00fcberzeugt davon, dass wir auch in anderen L\u00e4ndern Erfolg haben werden. \u00d6sterreich ist f\u00fcr uns immer eine attraktive Option. Jetzt sind wir gespannt, wie sich das Interesse im Gastrobereich bei unseren alpenl\u00e4ndischen Freunden und Nachbarn entwickelt.<\/p>\n

Convenience-Produkte sind oft mit Fragen zur Qualit\u00e4t und Gesundheit verbunden. Wie stellen Sie sicher, dass Ihre Produkte qualitativ hochwertig sind?<\/strong><\/p>\n

Wir garantieren f\u00fcr unsere Tiefk\u00fchlpizzen gleichbleibende Qualit\u00e4t. Jede Pizza, die unser Haus verl\u00e4sst, wird unter strengen Qualit\u00e4tskontrollen hergestellt, um sicherzustellen, dass sie den Anspr\u00fcchen und Erwartungen unserer Pizza-Fans gerecht wird. Das geh\u00f6rt zu unserer t\u00e4glichen Arbeit. Und das erwarte ich von allen meinen Mitarbeitenden. Denn die Qualit\u00e4t ist der entscheidende Faktor f\u00fcr uns. Wir stellen das sicher, indem unser ganzes Unternehmen um das Thema Qualit\u00e4t und dem st\u00e4ndigen Bestreben, noch besser zu werden, herum aufgebaut wurde. Und alle Mitarbeiter diese Philosophie leben. Ein ausgepr\u00e4gtes Qualit\u00e4tsmanagement ist daraus nur eine logische Konsequenz. Unsere Benchmark ist eine erstklassige Holzofenpizzeria-Pizza und eben keine \u00bbgew\u00f6hnliche\u00ab TK-Pizza. F\u00fcr gleichbleibende Qualit\u00e4t sorgen bei uns ein ausgefeiltes Qualit\u00e4tsmanagementsystem und st\u00e4ndige Kontrollen.<\/p>\n

K\u00f6nnen Sie uns einen Einblick in die Forschungs- und Entwicklungsarbeit von \u00bbGustavo Gusto\u00ab geben, insbesondere in Bezug auf neue Produkte oder Innovationen?<\/strong><\/p>\n

Unsere Forschung- und Entwicklungsarbeit konzentriert sich auf Prozessoptimierungen und innovative Technologien auf der einen Seite und Produktneuheiten auf der anderen. Daf\u00fcr haben wir eine eigene Engineering-Abteilung aufgebaut, um diesen Anspr\u00fcchen gerecht zu werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bbGustavo Gusto\u00ab ist mit seinen Tiefk\u00fchlpizzen seit Kurzem auch in Restaurants vertreten. PROFI hat sich mit Firmen-Chef Christoph Schramm \u00fcber Convencience Food in Gastrobetrieben, den Unterschied zu \u00bbgew\u00f6hnlichen\u00ab TK-Pizzen und warum der j\u00fcngste Schritt eigentlich eine R\u00fcckkehr zu den Wurzeln ist, unterhalten.<\/p>\n","protected":false},"author":141,"featured_media":28000,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[260,142,241,273,27,259],"class_list":["post-27998","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-convenience-food","newstag-deutschland","newstag-gastronomie","newstag-grosshandel","newstag-interview","newstag-pizza"],"yoast_head":"\nChristoph Schramm: \u00bbUnsere Benchmark ist eine erstklassige Holzofen-Pizza\u00ab - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/christoph-schramm-unsere-benchmark-ist-eine-erstklassige-holzofen-pizza\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Christoph Schramm: \u00bbUnsere Benchmark ist eine erstklassige Holzofen-Pizza\u00ab - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00bbGustavo Gusto\u00ab ist mit seinen Tiefk\u00fchlpizzen seit Kurzem auch in Restaurants vertreten. 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