{"id":28131,"date":"2023-11-09T12:40:25","date_gmt":"2023-11-09T11:40:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=28131"},"modified":"2023-11-09T12:43:22","modified_gmt":"2023-11-09T11:43:22","slug":"michael-reich-man-kann-nicht-einfach-nur-auf-dem-barhocker-sitzen-und-erwarten-dass-einem-die-bude-eingerannt-wird","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/michael-reich-man-kann-nicht-einfach-nur-auf-dem-barhocker-sitzen-und-erwarten-dass-einem-die-bude-eingerannt-wird\/","title":{"rendered":"Michael Reich: \u00bbMan kann nicht einfach nur auf dem Barhocker sitzen und erwarten, dass einem die Bude eingerannt wird\u00ab"},"content":{"rendered":"

PROFI: Der diesj\u00e4hrige Schwerpunkt lautet \u00bbGro\u00dfk\u00fcchentechnik\u00ab. Wie wird dieses Thema vor Ort konkret umgesetzt \u2013 sprich worauf k\u00f6nnen sich die Besucher freuen?<\/strong><\/p>\n

Michael Reich:<\/strong> Ich muss vorausschicken, dass wir nicht nur diesen einen, sondern insgesamt elf Themenschwerpunkte und Highlights haben. Aber das Thema Gro\u00dfk\u00fcchentechnik ist das, was heuer neu ist bei der \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab. Viele der Aussteller, wie etwa Gastro Total, sind R\u00fcckkehrer und f\u00fcr diese haben wir \u2013 gemeinsam mit Partnern wie Rational oder Welbilt, die in der Vergangenheit ebenfalls schon Aussteller waren \u2013 ein gemeinschaftliches Konzept entwickelt. Dieses Konzept sieht vor, dass wir als \u00bbFach\u00fcberbegrifflichkeit\u00ab den Gro\u00dfk\u00fcchentechnik-Kompetenzbereich gew\u00e4hlt haben. Wir b\u00fcndeln also die Kernthemen \u2013 sprich alles, was in den Bereich Systemgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung f\u00e4llt \u2013 in einer Halle und unterst\u00fctzen dies mit Entertainmentelementen. Das Entertainment findet in Form einer Masterclass-B\u00fchne, mit bekannten Pers\u00f6nlichkeiten aus der Szene, statt. Das gibt es zum ersten Mal in der Geschichte der \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab. Das Ziel ist es, dadurch Attraktivit\u00e4t und Erlebbarkeit \u2013 etwa indem die K\u00fcchenger\u00e4te live eingesetzt werden, indem gebrutztelt und gebraten wird \u2013 zu erzeugen. Das ist es, was eine Messe per se ausmacht. Dadurch ist es uns nicht nur gelungen, Aussteller f\u00fcr die Messe zur\u00fcckzugewinnen, sondern auch neue Unternehmen f\u00fcr die \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab zu begeistern. Das hat dazu gef\u00fchrt, dass wir ausgebucht sind. Wir haben sogar mehr Anfragen, als wir Fl\u00e4chen zur Verf\u00fcgung stellen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Ist es das, was die Messe der Zukunft auszeichnet: dass die Besucher mehr involviert werden und dass Dinge gezeigt werden, die bei einer digitalen oder interaktiven Messe nicht m\u00f6glich w\u00e4ren?<\/strong><\/p>\n

Absolut! Wir haben schon letztes Jahr mit der \u00bbGetr\u00e4nkewelt\u00ab begonnen, die Getr\u00e4nkeindustrie in einem Bereich zu b\u00fcndeln, um den Kernfokus auf nationale und internationale Firmen zu legen und erg\u00e4nzend dazu ein Rahmenprogramm mit Masterclasses anzubieten. Dadurch haben wird die M\u00f6glichkeit das Thema dem Fachpublikum noch n\u00e4her zu bringen, da es die Produkte schmecken, sp\u00fcren und riechen kann. Erg\u00e4nzend dazu gibt es beispielsweise die Kooperation mit \u00bbKalk & Kegel\u00ab, wo wir vor Ort \u00f6sterreichische Winzer und Top-Sommeliers pr\u00e4sentieren. Dadurch k\u00f6nnen wir mehr Vielfalt und Entertainment bieten.<\/p>\n

Sie haben eingangs schon angesprochen, dass es neben der Gro\u00dfk\u00fcchentechnik nat\u00fcrlich auch andere Schwerpunkte und Highlights gibt. Welche sind Ihrer Meinung nach besonders erw\u00e4hnenswert?<\/strong><\/p>\n

Ich tue mich ehrlicherweise schwer, etwas besonders herauszustreichen, weil ich f\u00fcr jedes Highlight brenne und auf alle gespannt bin. Was aber auf jeden Fall erw\u00e4hnenswert ist: Wir zeichnen heuer das erste Mal mit dem \u00bbRX Female Award\u00ab Vorreiterinnen und herausragende weibliche Pers\u00f6nlichkeiten aus. Dar\u00fcber hinaus haben wir erstmals eine Kooperation mit dem Busche Verlag, wo wir die \u00bbTop50 Hoteliers \u00d6sterreich\u00ab ehren. Diesen Award hat es bis dato zwar in Deutschland, aber nicht in \u00d6sterreich gegeben. Somit handelt es sich um eine Premiere. Ebenfalls erw\u00e4hnenswert ist die \u00bbBiowelt\u00ab von Bio Austria und Biogast, wo sich tolle Firmen aus dem Bio-Bereich und der veganen Szene pr\u00e4sentieren.<\/p>\n

\"Branchengr\u00f6\u00dfen
Branchengr\u00f6\u00dfen und -VIPs \u2013 wie Christopher Crell und Stefan Marquard im vergangenen Jahr \u2013 sorgen f\u00fcr Entertainment und den n\u00f6tigen Glamourfaktor auf der \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab. FRB Media\/Christopher Blank<\/figcaption><\/figure>\n

Fixer Bestandteil ist nat\u00fcrlich die \u00bbGastro Circle\u00ab-B\u00fchne, wo wir Themen und Probleme, die die Branche betreffen, diskutieren und behandeln. Zudem haben wir heuer erstmals probiert, auch K\u00f6chinnen und K\u00f6che zur \u00bbGastro Circle\u00ab-B\u00fchne zu holen, um auch dort das Programm noch runder zu gestalten. Der \u00bbGastroHackathon\u00ab ist mit Unterst\u00fctzung der \u00d6sterreich Werbung zum \u00bbTourism Technology Festival\u00ab geworden. Das wird vermutlich der gr\u00f6\u00dfte Tourismus-Hackathon in Europa werden. Dadurch k\u00f6nnen wir die junge Zielgruppe ansprechen. Der Nachwuchs ist sowieso ein gro\u00dfes Thema in der Branche, da wir diesbez\u00fcglich sowohl in der Gastronomie als auch in der Hotellerie einen Mangel haben. Deshalb veranstalten wir auch den Jungbarkeeper:innen-Wettbewerb. Wir richten dar\u00fcber hinaus die \u00bbAustrian Coffee Championships\u00ab, die Staatsmeisterschaften der Baristi in vier Kategorien, aus. In der Start-up-Area sind 19 junge Unternehmer:innen und Gr\u00fcnder:innen am Start. Wie Sie also sehen, tut sich sehr viel.<\/p>\n

2023 ist das Jahr in der das Thema K\u00fcnstliche Intelligenz (KI) in den Fokus der breiten \u00d6ffentlichkeit ger\u00fcckt ist. Ist das ein Thema, das auch auf der \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab behandelt wird und wie stark ist es Ihrer Meinung nach in der Branche schon angekommen?<\/strong><\/p>\n

Ich glaube schon, dass es ein zentrales Thema ist. Ob es in der Branche bereits so angekommen ist, wie in anderen Branchen, glaube ich jedoch nicht. Aber es wird definitiv ein riesengro\u00dfes Thema f\u00fcr die Zukunft werden. Wir behandeln es im Zuge von zwei Talks, in denen es um Roboter, Chatbots, Automatisierung und die Zukunft der Gastronomie geht.<\/p>\n

Die Corona-Pandemie war eine umw\u00e4lzende Zeit f\u00fcr die Messe-Branche. War es schwierig, die Aussteller zu \u00fcberzeugen, wieder an einer physischen Messe teilzunehmen?<\/strong><\/p>\n

Nein, wie bereits vorhin erw\u00e4hnt, sind wir komplett ausgebucht. Wir sind bei \u00fcber 670 Austellern und die Anfragen w\u00e4ren sogar deutlich mehr gewesen. Der pers\u00f6nliche Kontakt ist das Um und Auf in unserer Branche. Ich merke auch, dass die Branche total positiv gestimmt ist. F\u00fcr die Gastmesse haben sich durch COVID auch extrem positive Effekte ergeben. Es ist zum Beispiel zu einer Durchmischung in den Hallen gekommen und es wurde Platz f\u00fcr neue Aussteller aus den diversesten Bereichen frei. Das tut der \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab absolut gut.<\/p>\n

Abgesehen von COVID sind die Zeiten f\u00fcr Gastronomie und Tourismus nicht die einfachsten. Inflation, Fachkr\u00e4ftemangel, das ver\u00e4nderte Konsumverhalten der Menschen \u2013 um nur die dr\u00e4ngendsten Probleme zu nennen \u2013 sorgen daf\u00fcr, dass in vielen Bereichen kein Stein auf dem anderen bleibt. Wie geht die \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab auf diese Herausforderungen ein?<\/strong><\/p>\n

Wir sehen es beispielsweise bei den Themen Fachkr\u00e4fte- und Nachwuchsmangel als unsere Aufgabe und unseren Auftrag eine Plattform und eine B\u00fchne zu bieten, um die Attraktivit\u00e4t der Branche zu zeigen. Wir gehen nat\u00fcrlich auch auf das Thema Inflation ein. Wir k\u00f6nnen in den Talks beispielsweise neue Berechnungsmodelle aufzeigen. Ich kann nicht komplett f\u00fcr die gesamte Branche und alle Betriebe sprechen, aber auch wenn die Zeiten auf der einen Seite herausfordernd sind, haben wir auf der anderen Seite Rekordzahlen, was \u00dcbernachtungen, Auslastung in Restaurants usw. betrifft. \u00c4hnlich verh\u00e4lt es sich auch bei unserem Ticketverkauf. Daher bin ich absolut positiv gestimmt.<\/p>\n

Die kommende \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab ist die zweite, die unter Ihrer \u00c4gide stattfindet. Wie f\u00e4llt Ihr bisheriges Fazit aus?<\/strong><\/p>\n

Ich habe wahnsinnig viel gelernt. Ich wurde auch als Person sehr gefordert, was sehr positiv gemeint ist. Mein Chef, Andreas Ott, ist eine ausgezeichnete F\u00fchrungskraft, die mir meinen Freiraum l\u00e4sst und es mir erm\u00f6glicht, meine Ideen, meinen Input und meine Erfahrungswerte komplett miteinzubringen. So konnte ich \u2013 nach der neuen Getr\u00e4nkewelt im letzten Jahr \u2013 dieses Jahr den neuen Gro\u00dfk\u00fcchen-Kompetenzbereich inklusive Kochb\u00fchne und viele weitere Highlights umsetzen. Ich denke, da sieht man wirklich meine pers\u00f6nliche Handschrift und die m\u00f6chte ich nat\u00fcrlich auch f\u00fcr die Zukunft weiter ausbauen. Es gibt so viele Themen auf meiner Gedankenliste 2024, die wir bisher noch zu wenig beleuchtet haben. Mir wird also sicher auch in Zukunft nicht fad.<\/p>\n

Apropos Zukunft: RX Global hat vergangene Woche bekanntgegeben, dass \u00fcber einen Ausstieg aus dem \u00f6sterreichischen Markt nachgedacht wird. Was bedeutet das f\u00fcr die \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab?<\/strong><\/p>\n

RX Global hat weltweit seine Gesch\u00e4ftsaktivit\u00e4ten evaluiert und pr\u00fcft derzeit die Optionen, sich aus dem \u00f6sterreichischen Markt zur\u00fcckzuziehen. Dieser Prozess kann mehrere Monate dauern. F\u00fcr die Durchf\u00fchrung unserer Messen wie der \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab hat dies keine Auswirkungen. Die Messen werden wie geplant stattfinden, mit all der Professionalit\u00e4t, der Leidenschaft und den M\u00f6glichkeiten, die unsere Kund:innen von uns erwarten. Das gilt selbstverst\u00e4ndlich auch f\u00fcr die Gastmesse 2024, mit deren Planungen wir bereits begonnen haben.<\/p>\n

Auf was freuen sie sich bei der \u00bbAlles f\u00fcr den Gast 2023\u00ab ganz besonders?<\/strong><\/p>\n

Ich freue mich auf Begegnungen mit Ausstellern, mit Kolleg:innen, mit Besucher:innen, mit Pers\u00f6nlichkeiten aus der Szene und aus der Branche. Ich freue mich auf volle Hallen. Ich freue mich auf ein tolles Feedback aller Beteiligten. Ich freue mich auf die Gro\u00dfk\u00fcchentechnik, da ich dort wahnsinnig viel Herzblut reingelegt habeUnd ich freue mich \u00fcber den neuen Weg, den wir derzeit mit der Messe gehen. Das heuer ist die 53. Edition und bis dato hat es bei der \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab beispielsweise noch nie Koch-Masterclasses gegeben. Das ist also auch f\u00fcr uns ein absolutes Lernfeld. Wir sind gespannt, wie es vom Publikum angenommen wird. Die Auswertung der Besucher- und Ausstellerbefragung wird zeigen, ob wir richtig liegen. Ich bin diesbez\u00fcglich sehr zuversichtlich, da wir jetzt schon die ersten Anfragen f\u00fcr 2024 haben, was nat\u00fcrlich extrem positiv ist.<\/p>\n

Sie waren in der Vergangenheit selbst Aussteller auf der \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab: Was ist abschlie\u00dfend Ihr pers\u00f6nlicher Tipp an andere Aussteller, um ihren Messeauftritt unvergesslich zu gestalten?<\/strong><\/p>\n

Eine gute Vorbereitung und f\u00fcr sich Ziele zu definieren, die man auf der Messe erreichen m\u00f6chte. Ich denke, dass es auch wichtig ist, am Stand aktiv zu agieren und nicht einfach nur auf dem Barhocker zu sitzen und zu erwarten, dass einem die Bude eingerannt wird. Wir bieten mit der Messe eine Plattform, die die Aussteller dann aktiv nutzen m\u00fcssen. Dazu geh\u00f6rt auch, dass man sich \u00fcberlegt, wie man die Besucher:innen am besten ansprechen kann. Zudem ist die \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab eine gute M\u00f6glichkeit, um sich mit anderen Unternehmern, Dienstleistern oder Akteuren der Branche zu vernetzen. Einer der wichtigsten Punkte, der meiner Meinung nach stark untersch\u00e4tzt wird, ist die Nacharbeit im Anschluss an eine Messe. Da bleibt sehr oft sehr viel Potenzial liegen.<\/p>\n

 <\/p>\n

Die \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab findet heuer vom 11. bis zum 15. November statt. Die Besucher:innen d\u00fcrfen sich auf neue Themenwelten, die spannendsten Brands aus allen Bereichen des Tourismus und ganz viel Wissensaustausch auf drei B\u00fchnen freuen. Alles Wissenswerte zur \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab finden Sie HIER.<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Leiter der \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab verr\u00e4t im PROFI-Interview, auf welche Highlights sich die Besucher freuen d\u00fcrfen, warum der Schwerpunkt \u00bbGro\u00dfk\u00fcchentechnik\u00ab gew\u00e4hlt wurde, wie die Stimmung in der Branche ist, was der angek\u00fcndigte R\u00fcckzug der RX Global aus \u00d6sterreich f\u00fcr die Zukunft der \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab bedeutet und welchen Tipp er Ausstellern gibt, damit ihr Messeauftritt ein Erfolg wird.<\/p>\n","protected":false},"author":141,"featured_media":28133,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[10],"newstag":[241,184,27,141,35],"class_list":["post-28131","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-top-player","newstag-gastronomie","newstag-hotellerie","newstag-interview","newstag-messe","newstag-salzburg"],"yoast_head":"\nMichael Reich: \u00bbMan kann nicht einfach nur auf dem Barhocker sitzen und erwarten, dass einem die Bude eingerannt wird\u00ab - 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