{"id":28151,"date":"2023-11-10T10:18:30","date_gmt":"2023-11-10T09:18:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=28151"},"modified":"2023-11-10T10:18:30","modified_gmt":"2023-11-10T09:18:30","slug":"ein-kulinarisches-highlight-der-hahn-von-kopf-bis-fuss-in-7-gaengen-im-weinkeller-des-freigut-thallern","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/ein-kulinarisches-highlight-der-hahn-von-kopf-bis-fuss-in-7-gaengen-im-weinkeller-des-freigut-thallern\/","title":{"rendered":"Ein kulinarisches Highlight: \u00bbDer Hahn von Kopf bis Fu\u00df in 7 G\u00e4ngen\u00ab im Weinkeller des Freigut Thallern"},"content":{"rendered":"

Die Maransh\u00e4hne<\/strong> der Hopibauern<\/a> werden mit h\u00f6chster Sorgfalt und Liebe zum Detail gez\u00fcchtet und verbringen ein Jahr im idyllischen Weingarten, wo sie sich von bestem Biofutter, Ziegenmilch und Kr\u00e4utern ern\u00e4hren. Diese au\u00dfergew\u00f6hnliche Aufzucht verleiht dem franz\u00f6sischen Gourmethahn<\/strong> sein muskul\u00f6ses, wildaromatisches Fleisch<\/a>, das im Zentrum jedes Gerichts dieses einzigartigen Men\u00fcs steht. Die begleitenden Beilagen stammen ausschlie\u00dflich von lokalen Bauern, um eine authentische und nachhaltige kulinarische Erfahrung zu garantieren.<\/p>\n

Die G\u00e4ste haben zudem die M\u00f6glichkeit, den 1.000 Jahre alten Weinkeller des Freiguts Thallern<\/a><\/strong> zu erkunden und direkt aus den F\u00e4ssern zu kosten. Die Veranstaltung verspricht nicht nur eine kulinarische Reise, sondern auch eine einzigartige Einf\u00fchrung in die \u00f6kologische und nachhaltige Philosophie der Hopibauern, die von der traditionellen Sichtweise der Hopiindianer<\/strong> inspiriert ist.<\/p>\n

Das Men\u00fc wird von erlesenen Weinen begleitet, die sowohl aus eigenem Anbau als auch von den renommierten Weinexperten von Schmelzers Weingut<\/a> stammen.<\/p>\n

\"Die
Die K\u00f6che des Events. Foto beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n

\u00dcber die Marans-H\u00fchner<\/h2>\n

Die Marans-H\u00fchnerrasse<\/strong>, die ihren Ursprung im Westen Frankreichs um die Stadt Marans hat, zeichnet sich durch ihre charakteristische Eierschalenfarbe und ihre robuste Konstitution aus. Diese Rasse, die seit dem 19. Jahrhundert gez\u00fcchtet wird, pr\u00e4sentiert sich als kr\u00e4ftiges und dennoch bewegliches Huhn mit einem breiten, aber nicht plumpen K\u00f6rper und leicht befiederten Beinen.<\/p>\n

Die Marans sind bekannt f\u00fcr ihre Auslauffreude und lebendige Natur<\/a>, wobei einige von ihnen einen leicht k\u00e4mpferischen Charakter entwickeln k\u00f6nnen. Neben dem K\u00f6rperbau und dem Federkleid wird bei der Zucht besonders auf die Intensit\u00e4t der Eierfarbe<\/strong> geachtet, die sich im Verlauf des Legejahrs allm\u00e4hlich aufhellt. Die Eierschalen, die anfangs dunkelbraun mit dunklen Flecken sind, werden im Laufe der Zeit etwas heller. Trotzdem behalten sie ihre dicke Schale bei, die die Verdunstung von Fl\u00fcssigkeit erschwert und eine lange Lagerung sowie potenziell sp\u00e4tere Brutanwendungen erm\u00f6glicht.<\/p>\n

Mit einem Gewicht von 3,5 bis 4 Kilogramm f\u00fcr den Hahn<\/a> und 2,5 bis 3 kg f\u00fcr die Henne, sowie einer Legeleistung von etwa 180 bis 200 Eiern pro Jahr, pr\u00e4sentiert sich die Marans als vielseitige und beliebte Rasse in der Gefl\u00fcgelzucht<\/strong>. In Deutschland konzentriert sich die Zucht haupts\u00e4chlich auf Farbenschl\u00e4ge wie Schwarz-Kupfer und in geringerem Umfang auf Blau-Kupfer und Silber-Sperber. Weitere Farbvarianten sind auch in Frankreich vertreten, w\u00e4hrend Zwerg-Marans als kleinere Variante der Rasse existieren.<\/p>\n

\"Der
Der 1.000 Jahre alte Weinkeller des Freiguts Thallern. Foto beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n

INFO<\/h2>\n

\u00bbThe old Cock\u00ab<\/strong>
\nDatum:<\/strong> Samstag, 25. November 2023
\nUhrzeit:<\/strong> 18 Uhr
\nOrt:<\/strong> Freigut Thallern, Thallern 1, 2353 Gumpoldskirchen
\nKosten:<\/strong> Euro 165,\u2013 pro Person<\/p>\n

Die Anmeldung f\u00fcr dieses Event ist aufgrund der begrenzten Platzanzahl erforderlich: Anmeldungen unter die@hopibauern.com<\/a> oder telefonisch unter: 0699\/17120669<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Liebhaber:innen \u00f6kologischer Landwirtschaft haben die M\u00f6glichkeit, am 25. November um 18 Uhr im Weinkeller des Freiguts Thallern an einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen gastronomischen Erlebnis teilzunehmen. Das Hopibauern-Event \u00bbThe old Cock\u00ab l\u00e4dt unter der Leitung von Ismael Faye und seinem Team von aesk.wien zu einem exquisiten siebeng\u00e4ngigen Men\u00fc ein, das ganz im Zeichen des hofeigenen Hahns steht.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":28153,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[52,177,140],"class_list":["post-28151","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-event","newstag-gefluegel","newstag-niederoesterreich"],"yoast_head":"\nEin kulinarisches Highlight: \u00bbDer Hahn von Kopf bis Fu\u00df in 7 G\u00e4ngen\u00ab im Weinkeller des Freigut Thallern - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/ein-kulinarisches-highlight-der-hahn-von-kopf-bis-fuss-in-7-gaengen-im-weinkeller-des-freigut-thallern\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ein kulinarisches Highlight: \u00bbDer Hahn von Kopf bis Fu\u00df in 7 G\u00e4ngen\u00ab im Weinkeller des Freigut Thallern - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Liebhaber:innen \u00f6kologischer Landwirtschaft haben die M\u00f6glichkeit, am 25. 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