{"id":28164,"date":"2023-11-13T13:17:30","date_gmt":"2023-11-13T12:17:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=28164"},"modified":"2023-11-14T11:37:54","modified_gmt":"2023-11-14T10:37:54","slug":"david-holder-man-braucht-viel-talent-um-die-rezepte-so-zuzubereiten-als-ob-der-kunde-bei-laduree-in-paris-waere","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/david-holder-man-braucht-viel-talent-um-die-rezepte-so-zuzubereiten-als-ob-der-kunde-bei-laduree-in-paris-waere\/","title":{"rendered":"David Holder: \u00bbMan braucht viel Talent, um die Rezepte so zuzubereiten, als ob der Kunde bei Ladur\u00e9e in Paris w\u00e4re\u00ab"},"content":{"rendered":"

Vor 160 Jahren er\u00f6ffnete Louis Ernest Ladur\u00e9e in der Rue Royale eine kleine B\u00e4ckerei im Herzen von Paris. Wenig sp\u00e4ter wurde sie zum \u00bbSalon de Th\u00e9\u00ab, die der Maler Jules Ch\u00e9ret kunstvoll dekorierte. Seitdem ist Ladur\u00e9e mit seinen pastellfarbenen Macarons zum Botschafter des franz\u00f6sischen Savoir-vivre geworden und hat inzwischen Kult-Status erreicht. Bislang waren die kleinen K\u00f6stlichkeiten in Deutschland nur an wenigen Pop-up-St\u00e4nden zu bekommen, was sich mit dem ersten \u00bbSalon de Th\u00e9\u00ab in \u00bbIngolstadt Village\u00ab.<\/p>\n

Das Sortiment des neuen \u00bbLadur\u00e9e Salon de Th\u00e9\u00ab spiegelt die volle Bandbreite franz\u00f6sischer Patisserie-Kunst wider: Neben Macarons wird es auch verschiedene T\u00f6rtchen geben, Pralinen sowie Mandel- Bonbons und dazu passende Hei\u00dfgetr\u00e4nke wie nat\u00fcrlich Tee, aber auch hei\u00dfe Schokolade, Caf\u00e9 und Cappuccino. Letzteres wird \u2013 ganz im Stile der Marke \u2013 mit kunstvollem Kakao-Logo auf der Schaumkrone versehen.<\/p>\n

PROFI: Ihre Flagship-Stores befinden sich an den sch\u00f6nsten Orten der Welt. Sie haben auch drei \u00bbLadur\u00e9e Salons de Th\u00e9\u00ab in den \u00bbVillages\u00ab der \u00bbThe Bicester Collection\u00ab, einen neuen Standort in \u00bbIngolstadt Village\u00ab und einen Ladur\u00e9e-Stand in vielen weiteren. Wie kam es eigentlich dazu, dass Sie in den Villages vertreten sind?<\/strong><\/p>\n

Holder:<\/strong> \u00bbMaison Ladur\u00e9e\u00ab steht f\u00fcr franz\u00f6sische Patisserie und eine luxuri\u00f6se Lebensart. Die Villages der \u00bbThe Bicester Collection\u00ab vereinen exklusive internationale Marken in einer hochwertigen Einkaufsumgebung. Es ist die perfekte Partnerschaft.<\/p>\n

Was hat Sie dazu bewogen, den allerersten \u00bbLadur\u00e9e Salon de Th\u00e9\u00ab in Deutschland in \u00bbIngolstadt Village\u00ab zu er\u00f6ffnen?<\/strong><\/p>\n

Holder:<\/strong> Deutschland ist ein wichtiges Land in unserer Entwicklungsstrategie und wir arbeiten Hand in Hand mit unseren lokalen Partnern, um den deutschen Kunden das beste \u00bbLadur\u00e9e\u00ab-Erlebnis zu bieten. Unser Entwicklungsplan in Deutschland ist ehrgeizig und die Er\u00f6ffnung unseres ersten \u00bbSalon de Th\u00e9\u00ab in \u00bbIngolstadt Village\u00ab war eine strategische Entscheidung, da das \u00bbVillage\u00ab kulinarisch versierte G\u00e4ste aus M\u00fcnchen und der Region anzieht.<\/p>\n

Was ist die Motivation der Partnerschaft?<\/strong><\/p>\n

Holder:<\/strong> Wir arbeiten nun schon seit vielen Jahren in einer Win-Win-Situation zusammen. Ladur\u00e9e bietet allen Kunden, die in den \u00bbVillages\u00ab der \u00bbThe Bicester Collection\u00ab einkaufen ein gastronomisches Erlebnis auf h\u00f6chstem Niveau<\/p>\n

Singh:<\/strong> \u00bbLadur\u00e9e\u00ab zeigt eindrucksvoll, wie eine Marke heute weltweit Erfolg haben kann und gleichzeitig seine Pariser Wurzeln und den hohen Qualit\u00e4tsanspruch der Produkte bewahrt. Das passt zu unserer DNA, die darauf abzielt, das Beste aus internationalen Trends mit einem pers\u00f6nlichen lokalen Flair zu verbinden \u2013 ob in der Gastronomie oder in der Mode.<\/p>\n

Wie vertr\u00e4gt sich Ihre Pr\u00e4senz in den \u00bbVillages\u00ab der \u00bbThe Bicester Collection\u00ab mit dem luxuri\u00f6sen Image der Marke?<\/strong><\/p>\n

Holder:<\/strong> Die \u00bbVillages\u00ab der \u00bbThe Bicester Collection\u00ab sind Destinationen auf hohem Niveau, die hochwertige und luxuri\u00f6se Marken zusammenbringen. Ladur\u00e9e geh\u00f6rt zu den wichtigsten internationalen Luxusmarken, daher ist es ganz nat\u00fcrlich, dass unsere Boutiquen und \u00bbSalon de Th\u00e9s\u00ab in den \u00bbVillages\u00ab der \u00bbThe Bicester Collection\u00ab vertreten sind.<\/p>\n

Sie haben im Alter von 25 Jahren die F\u00fchrung des Unternehmens \u00fcbernommen. Was waren die gr\u00f6\u00dften H\u00fcrden?<\/strong><\/p>\n

Holder:<\/strong> \u00a0Ich war jung, aber leidenschaftlich und lernwillig. Ich hatte das unglaubliche Gl\u00fcck, mein \u00bbLadur\u00e9e\u00ab-Leben gemeinsam mit einer Frau zu beginnen, die ich nie vergessen werde. Frau Guizard, die Enkelin von Louis Ernest Ladur\u00e9e, die mir alles beigebracht hat. Sie hat mir das Ladur\u00e9e -Blut in die Adern gepumpt!\u00a0 Nat\u00fcrlich hatte ich viele H\u00fcrden zu \u00fcberwinden, aber mit 25 Jahren ist nichts unm\u00f6glich. Einer meiner gr\u00f6\u00dften Erfolge war die Er\u00f6ffnung unseres Flagshipstores auf den Champs Elysees. Das war damals ein riesiges Projekt f\u00fcr das Unternehmen. Ich bin das Risiko eingegangen, aber wir haben es geschafft und es ist bis heute unser international bekanntester Standort in Paris.<\/p>\n

\"David
David Holder, Foto beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n

Wie sehen Sie die Zukunft in Bezug auf Expansion und neue Produkte oder M\u00e4rkte?<\/strong><\/p>\n

Holder:<\/strong> Wir haben eine starke Entwicklungspipeline in Amerika und Asien, um unsere Marke in diesen Regionen weiter zu etablieren. Die Er\u00f6ffnung von Mexiko in diesem Jahr ist eine nat\u00fcrliche Erg\u00e4nzung zu den USA und Kanada, wo wir bereits t\u00e4tig sind. Die Entwicklung in S\u00fcdostasien wird unsere Pr\u00e4senz in der Region bereichern, da wir bereits in Japan, China und Indien vertreten sind. Jedes neue Land ist ein neues Abenteuer. Unsere Chefk\u00f6che brauchen viel Talent, um die Rezepte so zuzubereiten, als ob der Kunde in Paris w\u00e4re, w\u00e4hrend er sich in Wirklichkeit in einem anderen Teil der Welt befindet! Und nat\u00fcrlich ist Europa sehr wichtig f\u00fcr die Marke. Wir sind bereits in Frankreich, der Schweiz, dem Vereinigten K\u00f6nigreich, Luxemburg und nat\u00fcrlich in Deutschland vertreten. Mit der Produktion in Ingolstadt gew\u00e4hrleisten wir die h\u00f6chste Qualit\u00e4t unserer Produkte und eine sehr schnelle Lieferung ins Ingolstadt Village und nach ganz Deutschland.<\/p>\n

Was die Produkte betrifft, so sind der Kreativit\u00e4t in der Konditorei keine Grenzen gesetzt. In diesem Jahr haben wir ein brandneues Produkt namens Eugenie auf den Markt gebracht, das in Form, Geschmack und Farbe von Macarons inspiriert ist, aber beim Probieren eine totale \u00dcberraschung darstellt. Schokolade, Kekse und leckere F\u00fcllungen \u2013 eine K\u00f6stlichkeit.<\/p>\n

Singh:<\/strong> \u00a0Auch wir wollen ein einzigartiges Erlebnis bieten: Wir wollen unsere G\u00e4ste nicht nur mit den besten Marken, sondern auch mit innovativen Food-Konzepten \u00fcberraschen. Die Er\u00f6ffnung des ersten Ladur\u00e9e Salon de Th\u00e9 in Deutschland ist ein wichtiger Meilenstein f\u00fcr dieses Versprechen gewesen.<\/p>\n

Alles \u00fcber die Kunst des franz\u00f6sischen Lebensstils von David Holder, die \u00bbSecret Sauce\u00ab und die perfekte Balance zwischen knuspriger Kruste und zartem Inneren, lesen Sie bei unseren Kolleg:innen von Falstaff<\/a>.<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

David Holder, Pr\u00e4sident von Ladur\u00e9e, und Sanjiv Singh, Business Director \u00bbIngolstadt Village\u00ab, erz\u00e4hlen im PROFI-Interview, warum es ausgerechnet in den \u00bbVillages\u00ab der \u00bbThe Bicester Collection\u00ab drei \u00bbLadur\u00e9e Salons de Th\u00e9\u00ab gibt, was es mit dem k\u00fcrzlich er\u00f6ffneten allerersten \u00bbSalon de Th\u00e9\u00ab in Deutschland auf sich hat und wie es mit Ladur\u00e9e in Zukunft weiter geht.<\/p>\n","protected":false},"author":132,"featured_media":28167,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[10],"newstag":[142,27,191],"class_list":["post-28164","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-top-player","newstag-deutschland","newstag-interview","newstag-patisserie"],"yoast_head":"\nDavid Holder: \u00bbMan braucht viel Talent, um die Rezepte so zuzubereiten, als ob der Kunde bei Ladur\u00e9e in Paris w\u00e4re\u00ab - 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