{"id":28270,"date":"2023-11-17T15:41:55","date_gmt":"2023-11-17T14:41:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=28270"},"modified":"2023-11-17T15:41:55","modified_gmt":"2023-11-17T14:41:55","slug":"neue-horizonte-fuer-gastlichkeit-highlights-und-innovationen-auf-der-alles-fuer-den-gast-2023","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/neue-horizonte-fuer-gastlichkeit-highlights-und-innovationen-auf-der-alles-fuer-den-gast-2023\/","title":{"rendered":"Neue Horizonte f\u00fcr Gastlichkeit: Highlights und Innovationen auf der \u00bbAlles f\u00fcr den Gast\u00ab 2023"},"content":{"rendered":"

Die Welt der Gastlichkeit<\/strong> steht vor neuen Herausforderungen<\/strong>, von sich ver\u00e4ndernden Ern\u00e4hrungsgewohnheiten<\/strong> bis zu den Anforderungen an Nachhaltigkeit<\/strong>. Die \u00bbAlles f\u00fcr den Gast<\/strong>\u00ab in Salzburg hat vom 11. bis 15. November 2023 mit beeindruckenden 35.451 Besuchern<\/strong> und \u00fcber 680 Ausstellern<\/strong> ihre Position als Hochburg f\u00fcr die Branche<\/strong> unterstrichen.<\/p>\n

\u00bbH\u00f6here Anspr\u00fcche der G\u00e4ste und die komplexen Rahmenbedingungen f\u00fcr den Tourismus fordern innovative Produkte und kreative Konzepte. Die \u203aAlles f\u00fcr den Gast\u2039 hat zu zahlreichen Themen die aktuell besten L\u00f6sungen<\/strong> pr\u00e4sentiert und die gro\u00dfe Zuversicht der Branche<\/strong> deutlich gemacht\u00ab, so Ivo Sklenitzka, CEO von RX Austria<\/strong>. Mit einer au\u00dfergew\u00f6hnlichen Er\u00f6ffnung<\/strong> und einem Branchentalk \u00fcber die Zukunft der Gastronomie und Hotellerie<\/strong> sprachen Stefan Schn\u00f6ll<\/strong> (Landeshauptmann-Stv. Land Salzburg), Michaela Kaniber<\/strong> (Bayerische Staatsministerin f\u00fcr Ern\u00e4hrung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus), Sepp Altenberger<\/strong> (Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Hotel Krallerhof, Leogang), Andreas D\u00f6llerer<\/strong> (\u00d6sterreichischer Spitzenkoch & Unternehmer)und Karl Wrenkh<\/strong> (Eigent\u00fcmer Wrenkh Restaurant & Kochsalon).<\/p>\n

Kompetenzzentrum & Masterclass B\u00fchne<\/h2>\n

Innovative L\u00f6sungen pr\u00e4sentierten sich auch im neuen Kompetenzbereich Gro\u00dfk\u00fcchentechnik<\/strong>. Die Premiere dieses Bereichs rundete das Gesamtangebot der Messe ab und zeigte, wie moderne K\u00fcchentechnik<\/strong> in der Gastronomie eine bedeutende Rolle spielt. Die Masterclass-B\u00fchne<\/strong> begeisterte mit den besten K\u00f6chen des Landes<\/strong>, die unter Einsatz modernster K\u00fcchenger\u00e4te kulinarische Meisterwerke<\/strong> schufen. In der Start-up-Area<\/strong> pr\u00e4sentierten 19 Jungunternehmen ihre innovativen Ideen<\/strong>, w\u00e4hrend die neue Biowelt<\/strong> in Halle 10 dem wachsenden Umsatz von Bio im Lebensmittelhandel Rechnung trug.<\/p>\n

\u00bbDie Hotellerie sucht intensiv nach neuen, multifunktionalen L\u00f6sungen<\/strong> in der K\u00fcchentechnik. Das sp\u00fcren wir ganz deutlich\u00ab, erz\u00e4hlt Velimir Sever, gesch\u00e4ftsf\u00fchrender Gesellschafter bei Gastro Total Austria<\/strong>. \u00bbWir sind von der Qualit\u00e4t der Besucher begeistert und blicken auf eine erfolgreiche Messe<\/strong> zur\u00fcck.\u00ab Auch Ingo Rainer, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer bei Rational \u00d6sterreich<\/strong>, zeigte sich mit der Premiere des neuen Formates zufrieden: \u00bbOmnipr\u00e4sente Themen<\/strong> der Branche sind nat\u00fcrlich der Fachkr\u00e4ftemangel<\/strong> und die hohen Kosten<\/strong>. Den Herausforderungen m\u00fcssen wir mit der entsprechenden Technik, zum Beispiel im Gro\u00dfk\u00fcchen-Bereich, entgegenwirken. Die richtige K\u00fcchentechnik<\/strong> kann Zeit, Energie und Wasser sparen und das Personal unterst\u00fctzen, so dass in der K\u00fcche gleichbleibend hochwertig produziert werden kann, auch mit weniger Arbeitskr\u00e4ften.\u00ab<\/p>\n

Getr\u00e4nkewelt & \u00bbGastro Circle B\u00fchne\u00ab<\/h2>\n

Die Getr\u00e4nkewelt<\/strong>, auch wenn nicht neu, etablierte sich als fester Bestandteil der Messe. Die Besucher nutzten die Gelegenheit, sich in Masterclasses weiterzubilden und ihren Messeabend gem\u00fctlich bei einem Getr\u00e4nk von einem der rund 20 Aussteller aus dem Beverage-Bereich<\/strong> ausklingen zu lassen.<\/p>\n

Auf der \u00bbGastro Circle B\u00fchne<\/strong>\u00ab standen Optimismus und Motivation<\/strong> im Fokus. Branchenexperten<\/strong> arbeiteten aktiv an L\u00f6sungen f\u00fcr Herausforderungen<\/strong> wie Fachkr\u00e4ftemangel, Inflation, Digitalisierung und Nachhaltigkeit. Es talkten Branchengr\u00f6\u00dfen<\/strong> wie Sternekoch Anthony Sarpong, Sternekoch Bobby Br\u00e4uer, Haya Molcho, Mike S\u00fcsser und Holger Stromberg<\/strong>. Ein besonderes Highlight war die Verleihung des \u00bbRX Female Awards, powered by Female Future Festival<\/strong>\u00ab, der Frauen in der Gastronomie und Hotellerie w\u00fcrdigte (PROFI berichtete<\/a>)<\/em>. Die Preistr\u00e4gerinnen, darunter Viktoria Fahringer<\/strong> in der Kategorie \u00bbYoungster\u00ab und Elena Rameder<\/strong> sowie Birgit Reitbauer<\/strong> in der Kategorie \u00bbRole Model\u00ab, wurden von Bundesministerin Karoline Edtstadler<\/strong> ausgezeichnet.<\/p>\n