{"id":28615,"date":"2023-12-04T09:26:20","date_gmt":"2023-12-04T08:26:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=28615"},"modified":"2023-12-04T09:26:20","modified_gmt":"2023-12-04T08:26:20","slug":"klimabewusst-kochen-einfuehrung-des-co2-scores-fuer-nachhaltige-gastronomie","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/klimabewusst-kochen-einfuehrung-des-co2-scores-fuer-nachhaltige-gastronomie\/","title":{"rendered":"Klimabewusst Kochen: Einf\u00fchrung des CO2-Scores f\u00fcr nachhaltige Gastronomie"},"content":{"rendered":"

Die Gastronomie erlebt eine Weltpremiere, indem Hilcona<\/a> als erster Lebensmittelproduzent den CO2-Score in seine \u00f6ffentliche Rezeptdatenbank<\/a><\/strong> f\u00fcr den Foodservice einf\u00fchrt. Dieser Meilenstein in der kulinarischen Welt wurde wissenschaftlich vom Eaternity Institute<\/a> begleitet, einem global f\u00fchrenden Institut f\u00fcr die Berechnung von Lebensmittelumwelteinfl\u00fcssen. Das Ergebnis ist nicht nur einzigartig, sondern verspricht auch ein v\u00f6llig neues kulinarisches Erlebnis.<\/p>\n

Ansatz, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden<\/h2>\n

Der CO2 Score erm\u00f6glicht es K\u00fcchenprofis, auf einen Blick die Nachhaltigkeit<\/a> von mehr als 600 Hilcona Profik\u00fcchen-Rezepten zu erkennen. Die cloudbasierte Datenbank<\/strong>, die \u00fcber die Hilcona Foodservice-Homepage zug\u00e4nglich ist, erm\u00f6glicht es nicht nur, nach dem CO2-Score zu filtern, sondern auch nach kulinarischen Schl\u00fcsselw\u00f6rtern, Kategorien und sogar dem Nutri-Score. Dieser innovative Ansatz hilft nicht nur, Lebensmittelverschwendung<\/a> zu vermeiden, sondern unterst\u00fctzt auch die Gastronomie beim Einkauf der richtigen Mengen.<\/p>\n

\u00bbWir haben die bew\u00e4hrte Klimadatenbank von Eaternity mit der umfangreichen Rezeptdatenbank des Hilcona Foodservice verkn\u00fcpft\u00ab, erkl\u00e4rt Axel Dr\u00f6ge, Projektleiter und Hilcona Foodservice Manager Concept Development<\/strong>. \u00bbK\u00f6che k\u00f6nnen sich jetzt einfach und aktiv f\u00fcr die Umwelt engagieren.\u00ab Diese Allianz von Genuss und Kulinarik setzt neue Standards f\u00fcr verantwortungsbewussten Genuss.<\/p>\n

\"Tortelloni
Ein m\u00f6glicher Gang in einem klimafreundlichen Men\u00fc: Tortelloni.
\u00a9 Hilcona<\/figcaption><\/figure>\n

Nachhaltiges Kochen<\/h2>\n

Der CO2-Score bewertet nicht nur das Klima, sondern bietet auch eine wissenschaftliche Grundlage f\u00fcr nachhaltiges Kochen. Die K\u00f6ch:innen k\u00f6nnen nun exakte Daten nutzen, um klimabewusste Entscheidungen<\/strong> zu treffen, sei es bei der Auswahl von Zutaten<\/a> oder bei der Zubereitung von Gerichten. Axel Dr\u00f6ge betont, dass der CO2-Score nicht nur den Kunden von Hilcona zugutekommt, sondern f\u00fcr alle Interessierten zug\u00e4nglich ist.<\/p>\n

Mit mehr als der H\u00e4lfte der CO2-Emissionen aus der Lebensmittelproduktion lassen sich durch klimafreundliche Men\u00fcs, die mit einem CO2-Score von 3 Sternen bewertet sind, \u00fcber 50 Prozent der Treibhausgasemissionen einsparen. Diese Ma\u00dfnahme wird besonders bedeutsam vor dem Hintergrund, dass laut dem Eaternity Institute etwa ein Drittel der weltweiten CO2-Emissionen auf die Ern\u00e4hrung zur\u00fcckzuf\u00fchren ist.<\/p>\n

\"Pankochicken
Klimabewusstes Kochen, hier mit Pankochicken.
\u00a9 Hilcona<\/figcaption><\/figure>\n

Klimabewusste Praktik<\/h2>\n

In einer Diskussion mit Manuel Klarmann, CEO und Co-Founder von Eaternity<\/strong>, betont Axel Dr\u00f6ge die Bedeutung von verl\u00e4sslichen Daten in der Gastronomie. Der CO2-Score erm\u00f6glicht es K\u00f6ch:innen, fundierte Entscheidungen f\u00fcr klimabewusstes<\/a> Kochen zu treffen und gleichzeitig den Genuss zu steigern. Durch die Zusammenf\u00fchrung von Klimadaten und Rezeptdaten wird der CO2-Score zu einem Schl\u00fcsselinstrument f\u00fcr die Gastronomie und ein Beitrag zum globalen Klimaschutz.<\/p>\n

Die Einf\u00fchrung des CO2-Scores ist nicht nur ein weiterer innovativer Schritt f\u00fcr Hilcona, sondern auch ein Beitrag zur Nachhaltigkeitsstrategie der Bell Food Group<\/strong>. Dieser Schritt verdeutlicht erneut, dass Hilcona nicht nur kulinarisch im Trend liegt, sondern auch L\u00f6sungen f\u00fcr Kund:innen bereitstellt, die den Zeitgeist und die Anforderungen an nachhaltige Praktiken erf\u00fcllen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hilcona revolutioniert die Gastronomie mit dem ersten CO2-Score f\u00fcr nachhaltige Men\u00fcs. Genuss und Klimaschutz verschmelzen in perfekter Harmonie und bieten Vorteile f\u00fcr K\u00f6ch:innen und Gastronom:innen.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":28620,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[29,28],"class_list":["post-28615","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-lebensmittel","newstag-nachhaltigkeit"],"yoast_head":"\nKlimabewusst Kochen: Einf\u00fchrung des CO2-Scores f\u00fcr nachhaltige Gastronomie - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/klimabewusst-kochen-einfuehrung-des-co2-scores-fuer-nachhaltige-gastronomie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Klimabewusst Kochen: Einf\u00fchrung des CO2-Scores f\u00fcr nachhaltige Gastronomie - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hilcona revolutioniert die Gastronomie mit dem ersten CO2-Score f\u00fcr nachhaltige Men\u00fcs. 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