{"id":28672,"date":"2023-12-12T11:47:32","date_gmt":"2023-12-12T10:47:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=28672"},"modified":"2023-12-12T12:54:10","modified_gmt":"2023-12-12T11:54:10","slug":"nachhaltiger-genuss-wie-sechs-unternehmen-gegen-lebensmittelverschwendung-kaempfen","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nachhaltiger-genuss-wie-sechs-unternehmen-gegen-lebensmittelverschwendung-kaempfen\/","title":{"rendered":"Nachhaltiger Genuss: Wie sechs Unternehmen gegen Lebensmittelverschwendung k\u00e4mpfen"},"content":{"rendered":"

Im Laufe eines Jahres werden beeindruckende 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel<\/strong> weltweit weggeworfen<\/strong> oder gehen entlang der Wertsch\u00f6pfungskette verloren, was etwa einem<\/strong> Drittel der global produzierten Nahrungsmittel<\/strong> entspricht.<\/p>\n

Interessanterweise zeigen Statistiken, dass Industrie- und Entwicklungsl\u00e4nder<\/strong> sich in den Gesamtverlusten von Lebensmitteln nur geringf\u00fcgig unterscheiden<\/strong>, wobei diese bei etwa 670 beziehungsweise 630 Millionen Tonnen liegen. In einer Studie von Danone und Too Good To Go gaben 82 Prozent der Verbraucher:innen an, dass sie das Gastgewerbe<\/strong> f\u00fcr die Vermeidung von Lebensmittelabf\u00e4llen<\/strong> in der Verantwortung sehen. PROFI stellt sechs Unternehmen vor, die einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln<\/strong> f\u00f6rdern:<\/p>\n

    \n
  1. SPRK: Ressourcen schonen mit K\u00fcnstlicher Intelligenz<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Das Berliner Impact-Start-up SPRK.global<\/a> setzt auf innovative Technologie mit K\u00fcnstlicher Intelligenz (KI)<\/strong>, um Lebensmittelverschwendung in der gesamten Lieferkette zu reduzieren. In Zusammenarbeit mit Partnern aus dem Lebensmitteleinzelhandel, Logistikern, S\u00fcdfr\u00fcchte-Importeuren und Agrarproduzenten setzt SPRK auf einen technologiegetriebenen Verteilungsansatz<\/strong>. Die Plattform, unterst\u00fctzt von einem lernenden Algorithmus<\/strong>, erm\u00f6glicht die zeitnahe Umverteilung von \u00fcbersch\u00fcssigen, aber noch genie\u00dfbaren Lebensmitteln.<\/p>\n

      \n
    1. WasteWatch: Datenbasierte Essenrettung<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Das Programm WasteWatch<\/a>, initiiert von Sodexo und Lean Patha, nutzt datenbasierte Software<\/strong>, um K\u00fcchenabf\u00e4lle<\/strong> in \u00fcber 100 Sodexo-Betrieben zu erfassen. Das System wiegt und kategorisiert \u00fcbriggebliebene Lebensmittel, um eine pr\u00e4zisere Planung und Reduzierung<\/strong> von Lebensmittelabf\u00e4llen zu erm\u00f6glichen. Seit der Einf\u00fchrung wurden beeindruckende Ergebnisse<\/strong> erzielt: 68.662 Kilo Lebensmittelabfall wurden vermieden, was einer Reduzierung von 43 Prozent<\/strong> entspricht, und 478 metrische Tonnen Treibhausgasemissionen konnten eingespart werden.<\/p>\n

        \n
      1. Winnow Solutions: KI-gesteuerte Technologie gegen Lebensmittelverschwendung<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        Das Londoner Unternehmen Winnow Solutions<\/a> ist ein Vorreiter im Bereich KI-gesteuerter Technologien zur Reduzierung von Lebensmittelabf\u00e4llen. Durch ein Computer-Vision-Produkt<\/strong>, ausgestattet mit Kamera und Bewegungssensor, werden Bilder von weggeworfenen Lebensmitteln automatisch erfasst, vermessen und pr\u00e4zise analysiert<\/strong>. Gastronomiebetriebe k\u00f6nnen so nachhaltig produzieren und gleichzeitig Kosten senken<\/strong>, indem sie \u00dcberproduktion vermeiden. Der schwedische M\u00f6belkonzern IKEA hat bereits erfolgreich mit Winnow zusammengearbeitet und konnte seit 2017 weltweit mehr als 34 Millionen Euro einsparen. Die Lebensmittelabf\u00e4lle des Unternehmens wurden um beeindruckende 54 Prozent reduziert, wobei Deutschland eine Reduktion von 73,6 Prozent verzeichnete. Dies entspricht einer j\u00e4hrlichen Einsparung von etwa 7,5 Millionen Euro<\/strong> und einer Reduzierung von 344.651 Tonnen CO2.<\/p>\n

          \n
        1. Too Good To Go: Zu gut f\u00fcr die Tonne<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Die App von Too Good To Go<\/a> bietet eine innovative L\u00f6sung f\u00fcr den Einzelhandel und die Gastronomie<\/strong>. \u00dcber die Plattform k\u00f6nnen Lebensmittel, die nicht mehr verk\u00e4uflich, aber noch genie\u00dfbar sind, eingetragen und von Nutzer:innen abgeholt werden. Das Food-Sharing-Konzept<\/strong> tr\u00e4gt dazu bei, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und bietet eine nachhaltige M\u00f6glichkeit, \u00fcbersch\u00fcssige Produkte<\/strong> zu verwerten.<\/p>\n

            \n
          1. Querfeld: Krummes Gem\u00fcse f\u00fcr saubere Gesch\u00e4fte<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
            \"Querfeld
            Querfeld bringt krummes Gem\u00fcse unter die Leute. Foto beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n

            Querfeld<\/a> setzt sich gegen die Verschwendung von Obst und Gem\u00fcse<\/strong> ein, das aufgrund von Form- und Normvorgaben<\/strong> des Handels aussortiert wird. Das Unternehmen arbeitet mit Bio-Betrieben in verschiedenen EU-L\u00e4ndern zusammen, um unkonventionell geformte Produkte<\/strong> zu nutzen. Querfeld verteilt diese an Privatnutzer:innen in Obst- und Gem\u00fcsek\u00f6rben oder beliefert Gro\u00dfk\u00fcchen, die an nachhaltigen, bio-zertifizierten Produkten interessiert sind.<\/p>\n

              \n
            1. Kn\u00e4rzje: Bier aus altem Brot<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

              Die Gr\u00fcnder von Kn\u00e4rzje<\/a>, Daniel Anthes und Ralf Wagner<\/strong>, setzen auf die Rettung von \u00fcbriggebliebenem Brot<\/strong> aus B\u00e4ckereien. Anstatt es wegzuwerfen, verwenden sie die Brotreste, um ein einzigartiges Bier<\/strong> namens Kn\u00e4rzje herzustellen. Das Start-up tr\u00e4gt so zur Reduzierung von Lebensmittelabf\u00e4llen in B\u00e4ckereien bei und schafft ein schmackhaftes Produkt<\/strong> aus scheinbar \u00fcbersch\u00fcssigen Ressourcen<\/strong>.<\/p>\n

              Diese sechs Unternehmen zeigen, dass Gastronom:innen heute effektive Wege<\/strong> finden k\u00f6nnen, um nachhaltig mit Lebensmitteln umzugehen. Durch innovative Technologien, datenbasierte Ans\u00e4tze und kreative Ideen<\/strong> tragen sie dazu bei, Lebensmittelverschwendung zu minimieren und setzen ein Zeichen f\u00fcr mehr Nachhaltigkeit in der Branche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Die Methoden reichen von der Essensrettung auf Datenbasis bis hin zu Bier, das aus altem Brot gebraut wird.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":28710,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[143,28,134,256],"class_list":["post-28672","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-kulinarik","newstag-nachhaltigkeit","newstag-start-up","newstag-tech"],"yoast_head":"\nNachhaltiger Genuss: Wie sechs Unternehmen gegen Lebensmittelverschwendung k\u00e4mpfen - 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