{"id":28859,"date":"2024-01-04T14:00:16","date_gmt":"2024-01-04T13:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=28859"},"modified":"2024-01-04T14:19:43","modified_gmt":"2024-01-04T13:19:43","slug":"gastronomie-trends-2024-ein-ausblick-auf-das-neue-jahr","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/gastronomie-trends-2024-ein-ausblick-auf-das-neue-jahr\/","title":{"rendered":"Gastronomie-Trends 2024: Ein Ausblick auf das neue Jahr"},"content":{"rendered":"

Blicken wir der Realit\u00e4t ins Auge: Die Gastronomie-Trends<\/strong> sind zum Teil unvorhersehbar<\/strong>. Dieses Jahr hat uns gezeigt, dass Wandel die einzige Konstante<\/strong> in der Welt von Gastronomie und Hotellerie ist. Die einzige Sache, die sich nicht ge\u00e4ndert hat, ist die F\u00e4higkeit der Unternehmer<\/strong>, sich an den st\u00e4ndigen Wandel anzupassen. Die vergangenen zwei Jahre haben bewiesen, dass sie in der Lage sind, sich auf Ver\u00e4nderungen wie steigende Lebensmittelkosten, Gesundheitskrisen oder zunehmendes Umweltbewusstsein einzustellen.<\/p>\n

Die Gastronomie-Trends 2024<\/strong> versprechen ein Jahr der Anpassungsf\u00e4higkeit<\/strong>, Datensteuerung<\/strong>, Nachhaltigkeit<\/strong> und kreativen Ans\u00e4tze<\/strong>. In einer Branche, die durch ihre Beharrlichkeit und Innovationskraft gl\u00e4nzt, stehen die Zeichen auf Erfolg<\/strong>.<\/p>\n

No-Shows steigen<\/h2>\n

In Metropolen wie Berlin, London und Paris ist es bereits g\u00e4ngige Praxis<\/strong>, und auch gehobene Gastronomie setzt vermehrt auf Ma\u00dfnahmen gegen No-Shows<\/strong>. Dabei hinterlegen G\u00e4ste, die Reservierungen vornehmen, zunehmend Kreditkarteninformationen oder eine Kaution<\/strong>. Manchmal wird sogar mit Geb\u00fchren gedroht<\/strong>, wenn die G\u00e4ste nicht erscheinen.<\/p>\n

Zwar mag dies als negativer Trend<\/strong> betrachtet werden, jedoch ist es oft eine notwendige Ma\u00dfnahme<\/strong>. Laut Lunchgate<\/a> lag die No-Show-Rate<\/strong> von 2013 bis 2020 bei stabilen 0.1 Prozent. Ziemlich augenf\u00e4llig ist dann der ansteigende Trend<\/strong> nach der Wiederer\u00f6ffnung der Gastronomie im Jahr 2021. Die No-Show-Rate verf\u00fcnffachte sich<\/strong> seitdem kontinuierlich auf \u00fcber 0.5 Prozent. Einem Trend, dem die Gastronomie entgegenwirken sollte. Denn No-Shows haben erhebliche Auswirkungen auf Umsatz, Lebensmittelverschwendung und Effizienz<\/strong> im Service. Eine transparente Kommunikation<\/strong> mit den G\u00e4sten \u00fcber diese Richtlinien ist entscheidend.<\/p>\n

Schrumpflation in Zeiten der Inflation<\/h2>\n

Eine YouGov-Umfrage<\/a> zeigt, dass 43 Prozent der Verbraucher weniger Geld zur freien Verf\u00fcgung<\/strong> haben. Die Schrumpflation<\/strong>, eine Form der Preissteigerung durch Verringerung der Produktmenge bei gleichbleibendem Preis, wird sich bis 2024 in der Gastronomie fortsetzen. Dies dient als Schutz vor steigenden Kosten<\/strong> f\u00fcr Rohstoffe, Energie und L\u00f6hne.<\/p>\n

Digitalisierung<\/h2>\n

Der Harvard Business Review<\/a> ver\u00f6ffentlichte einen Artikel, der aufzeigt, wie datengest\u00fctzte Entscheidungen<\/strong> dem Gastgewerbe zu Gute kommen. Inflation, steigende Kosten und Gewinnmargen h\u00e4ngen damit unweigerlich zusammen. Die Nutzung von datengesteuerten Entscheidungen wird zu einem der Haupttrends in der Gastronomie 2024<\/strong>.<\/p>\n

Gastronomen m\u00fcssen effektive Tools<\/strong> nutzen, um Daten in fundierte Entscheidungen<\/strong> umzuwandeln und die Effizienz zu steigern. Digitale Tools erm\u00f6glichen einen besseren \u00dcberblick \u00fcber Kennzahlen und k\u00f6nnen dadurch Schwachstellen ausmerzen<\/strong> und Vorgehensweisen verbessern<\/strong>. Vor allem im administrativen Bereich gibt es gro\u00dfes Einsparpotenzial<\/strong> sowie in den Bereichen Personalmanagement, G\u00e4steanalysen und Warenwirtschaft.<\/p>\n

Restaurant-Abonnements<\/h2>\n

Restaurant-Abonnements stellen eine Reaktion auf die steigende Nachfrage<\/strong> nach personalisierten Angeboten dar. \u00c4hnlich wie bei bekannten Streaming-Diensten oder Fitnessstudios zahlen G\u00e4ste einen monatlichen Betrag und erhalten daf\u00fcr ausgew\u00e4hlte Leistungen, Verg\u00fcnstigungen und Exklusivit\u00e4ten<\/strong>, die von Rabatten bis hin zu Gratisgerichten reichen k\u00f6nnen. Diese Abonnements dienen nicht nur als willkommene Kostenersparnis f\u00fcr treue G\u00e4ste<\/strong>, sondern bieten Gastronomen auch in wirtschaftlich unsicheren Zeiten eine konstante und vorhersehbare Einnahmequelle<\/strong>.<\/p>\n

Das Konzept der Restaurant-Abonnements ist in den Vereinigten Staaten entstanden, ist aber im Laufe des vergangenen Jahres zu uns gekommen und hat in L\u00e4ndern wie Frankreich, dem Vereinigten K\u00f6nigreich und auch in Deutschland bereits gut Fu\u00df gefasst. Zum Beispiel bietet die Pizzakette \u00bbDel Arte\u00ab ein Abonnement an, bei dem G\u00e4ste f\u00fcr 34,99 Euro pro Monat<\/strong> (bei einer Laufzeit von sechs Monaten) t\u00e4glich eine kostenlose Pizza oder ein Pasta-Gericht<\/strong> genie\u00dfen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Der Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung<\/h2>\n

PROFI hat bereits \u00fcber Unternehmen berichtet<\/a>, die sich gegen Lebensmittelverschwendung einsetzen. Die zunehmende Nachfrage nach Umweltfreundlichkeit und Nachhaltigkeit<\/strong> beeinflusst auch das Gastgewerbe. Lokale Beschaffung, kurze Lieferwege und umweltfreundliche Praktiken sind auf dem Vormarsch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

2024 verspricht ein Jahr der Anpassungsf\u00e4higkeit, Datensteuerung, Nachhaltigkeit und kreativen Ans\u00e4tze zu werden.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":28888,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[241,256,79,49],"class_list":["post-28859","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-gastronomie","newstag-tech","newstag-tourismus","newstag-trend"],"yoast_head":"\nGastronomie-Trends 2024: Ein Ausblick auf das neue Jahr - 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