{"id":28984,"date":"2024-01-15T11:49:07","date_gmt":"2024-01-15T10:49:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=28984"},"modified":"2024-01-15T11:49:07","modified_gmt":"2024-01-15T10:49:07","slug":"spitzenkoch-und-saucen-koenig-christian-kuchler-im-hangar-7","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/spitzenkoch-und-saucen-koenig-christian-kuchler-im-hangar-7\/","title":{"rendered":"Spitzenkoch und Saucen-K\u00f6nig: Christian Kuchler im \u00bbHangar-7\u00ab"},"content":{"rendered":"

Jahresauftakt im \u00bbHangar-7<\/strong>\u00ab: Christian Kuchler<\/strong>, der renommierte Zwei-Sterne-Koch<\/strong> aus dem Thurgau, bringt seine Schweizer Pr\u00e4zision mit Geschmack<\/strong> nach Salzburg. Von den Anf\u00e4ngen in der elterlichen \u00bbSch\u00e4fli\u00ab-K\u00fcche<\/strong> bis zu seiner Auszeichnung als \u00bbKoch des Jahres\u00ab im Jahr 2022<\/strong> hat Kuchler eine beeindruckende kulinarische Reise<\/strong> hinter sich. Sein Talent f\u00fcr gro\u00dfz\u00fcgige, lustvolle K\u00fcche<\/strong> fernab von Dogmen spiegelt sich in seiner leichten, kreativen Marktk\u00fcche<\/strong> wider, die den Urgeschmack der verwendeten Produkte respektiert.<\/p>\n

In der \u00bbTaverne zum Sch\u00e4fli<\/strong><\/a>\u00ab, die er im Januar 2015 \u00fcbernahm und zu neuen H\u00f6hen f\u00fchrte, inszeniert Kuchler Gerichte vom Grundprodukt bis zum Geschmackserlebnis beim Gast. Klassische franz\u00f6sische Kochkunst<\/strong>, pr\u00e4zise Technik, kraftvolle Aromen und feine Saucen<\/strong> pr\u00e4gen seine kulinarische Handschrift. Nun pr\u00e4sentiert er die Highlights des \u00bbSch\u00e4fli\u00ab im Restaurant \u00bbIkarus im Hangar-7<\/strong>\u00ab, um das Kulinarik-Jahr 2024 geb\u00fchrend einzuleiten.<\/p>\n

\"\u00bbHangar-7\u00ab-Executive-Chef
\u00bbHangar-7\u00ab-Executive-Chef Martin Klein, Christian Kuchler und \u00bbIkarus\u00ab-K\u00fcchenchef Martin Ebert \u00a9 Helge Kirchberger Photography\/Red Bull Hangar-7<\/figcaption><\/figure>\n

Ein Muss f\u00fcr Feinschmecker und Kulinarik-Liebhaber<\/h2>\n

Doch Kuchler w\u00e4re nicht der Saucen-K\u00f6nig<\/strong>, wenn er nicht auch bei seinen Gerichten neue Akzente setzen w\u00fcrde. Die Saucen, einst tiefer und heftiger im Geschmack, wirken nun eleganter und unterst\u00fctzen jedes Gericht bet\u00f6rend und t\u00e4nzelnd. Die Jakobsmuschel, perfekt in Szene gesetzt<\/strong>, strahlt mit nussigem Geschmack und fleischiger Faserung. Eine raffinierte Herangehensweise<\/strong>, die das Hauptprodukt noch st\u00e4rker hervorhebt.<\/p>\n

Ein Abend im \u00bbHangar-7\u00ab mit Christian Kuchlers Men\u00fc verspricht nicht nur ein Fest f\u00fcr den Gaumen<\/strong>, sondern auch eine Reise durch die Welt der neuen Saucen<\/strong>, die bet\u00f6ren, t\u00e4nzeln und den Genuss auf ein neues Level<\/strong> heben. Ein Muss f\u00fcr Feinschmecker und Kulinarik-Liebhaber, die die Spitzenk\u00fcche von Christian Kuchler erleben m\u00f6chten.<\/p>\n

Das Men\u00fc: Ein Streifzug durch die Sinne<\/h2>\n

\u00bbVitello Tonnato Cornetto\u00ab<\/strong>
\nEin raffiniertes Spiel mit Texturen und Aromen \u2013 das traditionelle Vitello Tonnato neu interpretiert und in einem Cornetto serviert.<\/p>\n

\u00bbOeuf B\u00e9n\u00e9dictine\u00ab<\/strong>
\nEin Gru\u00df aus der K\u00fcche, der die Geschmacksknospen weckt \u2013 die perfekte Einf\u00fchrung in das kulinarische Abenteuer.<\/p>\n

\u00bbKalbsschwanz Essenz\u00ab<\/strong>
\nZarter Kalbsschwanz trifft auf Kren Mousse, gelierte Consomm\u00e9 und delikaten Kaviar. Ein Auftakt, der den Gaumen auf das kommende Fest einstimmt.<\/p>\n

\u00bbTafelspitz \u2013 Kren \u2013 Rote Bete\u00ab<\/strong>
\nTradition und Kreativit\u00e4t vereint \u2013 ein Gericht, das die Aromen des Tafelspitz mit der Frische von Kren und Roter Bete kombiniert.<\/p>\n

\"Gelbflossenmakrele
Gelbflossenmakrele \u00a9 Helge Kirchberger Photography\/Red Bull Hangar-7<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bbGelbflossenmakrele\u00ab<\/strong>
\nEine Hommage an das Meer \u2013 die Gelbflossenmakrele in Begleitung von Langostino, Kaffir Limette und Gurke. Eine erfrischende und zugleich aromatische Komposition.<\/p>\n

\u00bbFroschschenkel aus der Schweiz\u00ab<\/strong>
\nEin Hauch von Luxus \u2013 Froschschenkel begleitet von Knoblauch, Petersilie und der delikaten Note von Beurre Noisette.<\/p>\n

\"Bretonischer
Bretonischer Steinbutt \u00a9 Helge Kirchberger Photography\/Red Bull Hangar-7<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bbBretonischer Steinbutt\u00ab<\/strong>
\nEin Meeresgenuss der Extraklasse \u2013 begleitet von Auster, Moules, Champagnerkraut und einer verf\u00fchrerischen Beurre blanc.<\/p>\n

\u00bbHandgeschabte Sp\u00e4tzle\u00ab<\/strong>
\nEin Klassiker neu interpretiert \u2013 die Handgeschabten Sp\u00e4tzle treffen auf den unvergleichlichen Geschmack von P\u00e9rigord Tr\u00fcffeln.<\/p>\n

\"Wagyu
Wagyu Tempura Style \u00a9 Helge Kirchberger Photography\/Red Bull Hangar-7<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bbWagyu Tempura Style\u00ab<\/strong>
\nEine Fusion der Aromen \u2013 Wagyu, zart frittiert im Tempura Style, begleitet von Entenleber, Pommes Souffl\u00e9e und einer Kr\u00e4uternote.<\/p>\n

Bircherm\u00fcsli \u00bbSch\u00e4fli Style\u00ab<\/strong>
\nEin s\u00fc\u00dfer Abschluss mit schweizerischem Flair \u2013 das Bircherm\u00fcsli, auf die unnachahmliche Art des Hauses interpretiert.<\/p>\n

\u00bbMandarine Curry \u2013 Spekulatius\u00ab<\/strong>
\nDer kr\u00f6nende Abschluss \u2013 Mandarine, verfeinert mit Curry und begleitet von der w\u00fcrzigen S\u00fc\u00dfe von Spekulatius.<\/p>\n

Christian Kuchler pr\u00e4sentiert ein Men\u00fc, das nicht nur den Gaumen verf\u00fchrt, sondern auch die Sinne in eine Welt kulinarischer Hochgen\u00fcsse<\/strong> entf\u00fchrt. Ein Abend im \u00bbHangar-7\u00ab, der die Kunst des Kochens in ihrer Vollendung zeigt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Schweizer Zwei-Sterne-Koch zeigt in Salzburg die Kunst des Kochens in ihrer Vollendung. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":28990,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[241,76,26,143,35],"class_list":["post-28984","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-gastronomie","newstag-koch","newstag-kueche","newstag-kulinarik","newstag-salzburg"],"yoast_head":"\nSpitzenkoch und Saucen-K\u00f6nig: Christian Kuchler im \u00bbHangar-7\u00ab - 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