{"id":29088,"date":"2024-01-26T12:00:18","date_gmt":"2024-01-26T11:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=29088"},"modified":"2024-01-26T11:43:26","modified_gmt":"2024-01-26T10:43:26","slug":"wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\/","title":{"rendered":"Wie Sie dem Trend \u00bbTrading Down\u00ab erfolgreich begegnen"},"content":{"rendered":"
\n

Bei den aktuellen Diskussionen zur drohenden Erh\u00f6hung der Mehrwertsteuer in der Gastronomie<\/strong> wurden die Argumente, die gegen eine erneute Erh\u00f6hung sprechen, allesamt genannt und umfangreich besprochen. Allerdings blieb bislang ein Aspekt<\/strong> dabei unbeleuchtet<\/strong>. Bei der Berechnung des zus\u00e4tzlichen Steueraufkommens<\/strong> durch die m\u00f6gliche Erh\u00f6hung der Mehrwertsteuer wird (vermutlich) davon ausgegangen, dass bei gleichbleibenden Netto-Ums\u00e4tzen der Gastronomie lediglich der h\u00f6here Steuersatz auf Speisen zum Vor-Ort-Verzehr<\/strong> angewendet wird und ansonsten alle anderen Parameter gleich bleiben.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Markus Sucher<\/strong>t, Hauptgesch\u00e4ftsf\u00fchrer des \u00bbBundesverbands der Systemgastronomie\u00ab (BdS), betont: \u00bbWeder die Reaktionen der Gastronomen noch die der Verbraucher sind hier allerdings mitber\u00fccksichtigt. Diese werden jedoch sicherlich nicht ausbleiben und sollten in der derzeitigen Diskussion mit einbezogen werden, denn sie haben gravierende Auswirkungen auf das zus\u00e4tzliche Steueraufkommen.\u00ab Jochen Pinsker<\/a><\/strong>, Industry Advisor Foodservice Europe des Marktforschers \u00bbCircana\u00ab, erg\u00e4nzt: \u00bbVon den erhofften Mehreinnahmen<\/strong> wird nach unseren aktuellen Berechnungen auf Basis des CREST-Verbraucherpanels wohl nur ein Bruchteil tats\u00e4chlich \u00fcbrigbleiben<\/strong>.\u00ab<\/span><\/p>\n

Vier entscheidende Faktoren<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Vier Faktoren wurden in die Berechnungen von \u00bbCircana\u00ab einbezogen:<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n
    \n
  1. Preisanpassungen:<\/strong> Die Gastronomen werden voraussichtlich nur etwa die H\u00e4lfte der zus\u00e4tzlichen Steuerbelastungen an die Kunden weitergeben k\u00f6nnen.<\/li>\n
  2. Besuchsr\u00fcckgang:<\/strong> Durch die gestiegenen Preise wird ein R\u00fcckgang der Besuchszahlen erwartet, optimistisch beziffert mit drei bis f\u00fcnf Prozent.<\/span><\/li>\n
  3. \u00bbTrading Down\u00ab-Effekte:<\/strong> Bereits in den vergangenen Monaten wurden \u00bbTrading Down\u00ab-Effekte beobachtet, d.h., Besuche verlagern sich von h\u00f6her- zu niedrigpreisigen Segmenten.<\/span><\/li>\n
  4. Verschiebung zum Mitnehmen:<\/strong> Es wird eine Verschiebung vom Vor-Ort-Verzehr zur Mitnahme erwartet, was Einsparm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Verbraucher bedeutet.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
    \n

    Selbst bei optimistischen Annahmen<\/strong> \u2013 wie von \u00bbCircana\u00ab prognostiziert \u2013 werden diese Effekte bereits die H\u00e4lfte (49 Prozent) der erhofften Steuermehreinnahmen auffressen. F\u00fcr BdS-Hauptgesch\u00e4ftsf\u00fchrer Markus Suchert bedeutet dies eine inakzeptable Tatsache<\/strong>, bei der die gastronomischen Betriebe die Leidtragenden<\/strong> w\u00e4ren.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    Begriffserkl\u00e4rung \u00bbTrading Down\u00ab<\/h3>\n<\/div>\n
    \n

    Der Begriff \u00bbTrading Down<\/strong>\u00ab beschreibt einen Entwicklungstrend einer Gesch\u00e4ftslage, der durch ein quantitativ und insbesondere qualitativ r\u00fcckl\u00e4ufiges Angebot<\/strong> von Einzelhandel, Gastronomie und sonstigen frequenzintensiven Nutzungen und einem Anstieg von Gesch\u00e4ftsleerst\u00e4nden gekennzeichnet ist. Der Begriff wird h\u00e4ufig im Zusammenhang mit Gesch\u00e4ftsstra\u00dfen oder Versorgungsbereichen verwendet.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    In Zeiten steigender Kosten suchen G\u00e4ste nach Einsparungen \u2013 ein Trend, der die Gastronomie herausfordert. Von unbeleuchteten Mehrwertsteueraspekten bis zu wirksamen Ma\u00dfnahmen f\u00fcr Gastronomen \u2013 so bleiben Sie im Wettbewerb.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":29090,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[142,241],"class_list":["post-29088","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-deutschland","newstag-gastronomie"],"yoast_head":"\nWie Sie dem Trend \u00bbTrading Down\u00ab erfolgreich begegnen - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wie Sie dem Trend \u00bbTrading Down\u00ab erfolgreich begegnen - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"In Zeiten steigender Kosten suchen G\u00e4ste nach Einsparungen \u2013 ein Trend, der die Gastronomie herausfordert. Von unbeleuchteten Mehrwertsteueraspekten bis zu wirksamen Ma\u00dfnahmen f\u00fcr Gastronomen \u2013 so bleiben Sie im Wettbewerb.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/gemeinsam-essen-Pancakes-c-Pexels-Cottonbro-Studio-1500.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\\\/\",\"name\":\"Wie Sie dem Trend \u00bbTrading Down\u00ab erfolgreich begegnen - Falstaff Profi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/01\\\/gemeinsam-essen-Pancakes-c-Pexels-Cottonbro-Studio-1500.jpg\",\"datePublished\":\"2024-01-26T11:00:18+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/01\\\/gemeinsam-essen-Pancakes-c-Pexels-Cottonbro-Studio-1500.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/01\\\/gemeinsam-essen-Pancakes-c-Pexels-Cottonbro-Studio-1500.jpg\",\"width\":1500,\"height\":1000,\"caption\":\"Zu den \u00bbTrading Down\u00ab-Effekten z\u00e4hlt etwa, dass sich zwei G\u00e4ste aus Kostengr\u00fcnden ein Gericht teilen. \u00a9 Pexels\\\/Cottonbro Studio\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"News\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Wie Sie dem Trend \u00bbTrading Down\u00ab erfolgreich begegnen\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\",\"name\":\"Falstaff Profi\",\"description\":\"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Wie Sie dem Trend \u00bbTrading Down\u00ab erfolgreich begegnen - Falstaff Profi","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Wie Sie dem Trend \u00bbTrading Down\u00ab erfolgreich begegnen - Falstaff Profi","og_description":"In Zeiten steigender Kosten suchen G\u00e4ste nach Einsparungen \u2013 ein Trend, der die Gastronomie herausfordert. Von unbeleuchteten Mehrwertsteueraspekten bis zu wirksamen Ma\u00dfnahmen f\u00fcr Gastronomen \u2013 so bleiben Sie im Wettbewerb.","og_url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\/","og_site_name":"Falstaff Profi","og_image":[{"width":1500,"height":1000,"url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/gemeinsam-essen-Pancakes-c-Pexels-Cottonbro-Studio-1500.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\/","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\/","name":"Wie Sie dem Trend \u00bbTrading Down\u00ab erfolgreich begegnen - Falstaff Profi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/gemeinsam-essen-Pancakes-c-Pexels-Cottonbro-Studio-1500.jpg","datePublished":"2024-01-26T11:00:18+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/gemeinsam-essen-Pancakes-c-Pexels-Cottonbro-Studio-1500.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/gemeinsam-essen-Pancakes-c-Pexels-Cottonbro-Studio-1500.jpg","width":1500,"height":1000,"caption":"Zu den \u00bbTrading Down\u00ab-Effekten z\u00e4hlt etwa, dass sich zwei G\u00e4ste aus Kostengr\u00fcnden ein Gericht teilen. \u00a9 Pexels\/Cottonbro Studio"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wie-sie-dem-trend-trading-down-erfolgreich-begegnen\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"News","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Wie Sie dem Trend \u00bbTrading Down\u00ab erfolgreich begegnen"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/","name":"Falstaff Profi","description":"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag\/29088","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/newsbeitrag"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29090"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29088"}],"wp:term":[{"taxonomy":"newskategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newskategorie?post=29088"},{"taxonomy":"newstag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newstag?post=29088"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}