{"id":29390,"date":"2024-02-08T16:18:06","date_gmt":"2024-02-08T15:18:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=29390"},"modified":"2024-02-08T19:08:21","modified_gmt":"2024-02-08T18:08:21","slug":"christian-baer-wir-werden-wohl-wieder-kleinere-brote-backen-muessen","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/christian-baer-wir-werden-wohl-wieder-kleinere-brote-backen-muessen\/","title":{"rendered":"Christian B\u00e4r: \u00bbWir werden wohl wieder kleinere Brote backen m\u00fcssen\u00ab"},"content":{"rendered":"

Der Bezirk Oberbayern thront mit 4.100 Betrieben als unangefochtener Riese im Bayerischen Hotel- und Gastst\u00e4ttenverband DeHoGa<\/a>. Diese Region, die auch die dynamische Metropole und Landeshauptstadt M\u00fcnchen einschlie\u00dft, spielt gemeinsam mit Baden-W\u00fcrttemberg in diesem Zusammenhang eine Schl\u00fcsselrolle sowohl f\u00fcr f\u00fchrende Unternehmen als auch f\u00fcr kleinere Mitgliedsbetriebe.<\/p>\n

Christian B\u00e4r, geb\u00fcrtiger Murnauer, leitet den \u00bbAlpenhof Murnau<\/a>\u00ab seit knapp \u00fcber zehn Jahren zusammen mit seiner Frau Elke. Seit 2022 ist er zudem Bezirksvorsitzender f\u00fcr Oberbayern des DeHoGa Bayern und setzt sich in der Rolle besonders f\u00fcr die Entwicklung des Tourismus in seiner Region ein.<\/p>\n

PROFI: K\u00f6nnen Sie uns einen Einblick in die Entwicklung des \u00bbAlpenhofs Murnau\u00ab geben und wie sich das Resort in den letzten zehn Jahren unter Ihrer Leitung ver\u00e4ndert hat?<\/strong><\/p>\n

B\u00e4r:<\/strong> Als ich vor zehn Jahren hier zun\u00e4chst als Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer startete, gab es einen immensen Investitionsstau. Gemeinsam mit der Eigent\u00fcmerfamilie haben wir einen konsequenten 7-Jahresplan geschmiedet und bis 2020 auch zu 90 Prozent umgesetzt. Renoviert wurden die K\u00fcche, die Hotelhalle, die Bar, das Au\u00dfenschwimmbad und nahezu alle Zimmerausstattungen. Neu entstanden sind inzwischen 15 neue Zimmer, ein Panoramarestaurant, das Almsaunadorf, zwei urige Almh\u00fctten und eine attraktive Resort-Gartenlandschaft. Nahezu das gesamte Hotel wurde teilrenoviert, modernisiert und verj\u00fcngt. Als im Jahr 2017 absehbar war, dass sich das Unternehmen aus der Krise heraus positiv entwickeln w\u00fcrde, habe ich der Eigent\u00fcmerfamilie im Jahr 2016 ein Kaufangebot f\u00fcr die Betreibergesellschaft und ein langj\u00e4hriges Pachtangebot gemacht, welche 2017 schlie\u00dflich in die Tat umgesetzt wurden. Seither entwickeln wir die Marke \u00bbAlpenhof Murnau\u00ab kontinuierlich weiter und befinden uns weiterhin im Aufwind. Im 101Beste Hotels Deutschland Ranking stehen wir auf Platz 4 der Hideaways.<\/p>\n

Die Vision \u00bbAlpenhof 2030\u00ab steht im Fokus. K\u00f6nnten Sie uns mehr dar\u00fcber erz\u00e4hlen und welche neuen Wege Sie hier einschlagen m\u00f6chten?<\/strong><\/p>\n

Wir entwickeln das Hotel aufgrund der Lage am gr\u00f6\u00dften Hochmoor Europas, dem Murnauer Moos, unter den beiden gro\u00dfen Richtlinien der Nachhaltigkeit und Naturverbundenheit weiter. Sowohl f\u00fcr G\u00e4ste als auch f\u00fcr Mitarbeiter soll pr\u00e4sent sein, dass wir an einem der sch\u00f6nsten Flecken der Erde Urlauben bzw. Arbeiten d\u00fcrfen. All das geht nur, wenn wir die Natur nachhaltig in unser Tun ber\u00fccksichtigen und sorgsam mit ihr umgehen, sie aber auch als Kraftgeber in unserer Mitte platzieren.<\/p>\n

Als Bezirksvorsitzender f\u00fcr Oberbayern des DeHoGa Bayern tragen Sie eine wichtige Rolle in der Region. Wie beeinflusst diese Position Ihre Arbeit im \u00bbAlpenhof Murnau\u00ab und welche Synergien ergeben sich daraus?<\/strong><\/p>\n

Eigentlich war die \u00dcbernahmen der Position des Bezirksvorsitzenden kein Ziel, sondern eine Folge der Verantwortung meiner Kritik an manchen Systemen. Wer kritisiert muss auch L\u00f6sungen schaffen. Es macht unglaublich Spa\u00df, gemeinsam mit den Verbandskollegen des BHG (Bayerischen Hotel- und Gastst\u00e4ttenverbandes) neue L\u00f6sungen f\u00fcr touristische Betriebe zu entwickeln und Visionen dort zu platzieren, wo sie anderen helfen k\u00f6nnen. Der Job macht nicht nur Spa\u00df sondern ist eine Herzensangelegenheit. Man kann sich dort einbringen, wo Ver\u00e4nderung gefragt ist.<\/p>\n

Sie liegen inmitten des Blauen Lands, direkt am Naturschutzgebiet Murnauer Moos. Wie integrieren Sie Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein in den Betrieb des Resorts?<\/strong><\/p>\n

Inspiriert von der ehemaligen \u00d6HV-Pr\u00e4sidentin und Freundin Michaela Reitterer, die uns ein Jahr im Nachhaltigkeitsprozess begleitet hat, ist nachhaltiges Handeln zur DNA des Betriebes geworden. Sie hat uns nicht nur nahegebracht, wie \u00bbNachhaltiges Handeln\u00ab im Hotel \u00fcberhaupt zu verstehen ist, sondern hat uns auch die Notwendigkeit bei einem Betrieb in unserer Lage nahegebracht. Egal was wir machen, wir fragen seither bei jeder Entscheidung, ob sie nach unseren nachhaltigen Grunds\u00e4tzen vertretbar ist. Wir haben nur die eine Natur, und auf die m\u00fcssen wir alle gemeinsam achtgeben.<\/p>\n

Wie stellen Sie sicher, dass diese Bem\u00fchungen nicht als \u00bbGreenwashing\u00ab wahrgenommen werden?<\/strong><\/p>\n

Gar nicht. Wenn wir aus \u00dcberzeugung im Team etwas entscheiden, was ein anderer ohne Hintergrundinformationen anders beurteilt, k\u00f6nnen wir nichts machen. Ausschlaggebend ist allein die authentische interne Diskussion. Wenn die stimmt, ist Greenwashing kein Thema.<\/p>\n

Mit der \u00bbRoots Bar\u00ab pr\u00e4sentieren Sie ein neues Konzept. Welche Elemente zeichnen dieses aus und wie spiegelt es die regionale Verwurzelung wider?<\/strong><\/p>\n

Das \u00bbRoots\u00ab-Logo wurde durch unseren extrem engagierten Barchef Manuel gemeinsam mit der Hotelleitung entwickelt und hat seine eigene Geschichte. Man k\u00f6nnte sicherlich ein Buch \u00fcber alle Hintergr\u00fcnde schreiben. Die \u00bbRoots Bar\u00ab zeigt einmal mehr das Bodenst\u00e4ndige, die Verbundenheit mit der Natur und wie wichtig Wurzeln im \u00fcbertragenen sind. Ich muss nicht viel sagen, aber wer in der \u00bbRoots Bar\u00ab einen Cocktail gemixt bekommt wird es sp\u00fcren. Und das Sp\u00fcren ist als Gef\u00fchl die Essenz einer Bar. Probieren Sie es aus!<\/p>\n

Mit Blick auf 2024: Welche Entwicklungen und Trends in der Hotellerie erwarten Sie, und wie plant der \u00bbAlpenhof Murnau\u00ab, sich darauf einzustellen?<\/strong><\/p>\n

Mehr denn je spielt die wirtschaftliche Situation in Deutschland eine Rolle. Mit der Erh\u00f6hung der Mehrwertsteuer auf Speisen, dem Wegfall der Strompreisbremse und zahlreichen anderen Kostenerh\u00f6hungen steigen unsere Preise so stark, dass wir viele G\u00e4ste verlieren werden. Wir m\u00fcssen geschickt versuchen einen Weg zu finden bis sich das alles hoffentlich wieder umdreht. Im Moment wird es f\u00fcr alle enger und das bedeutet, dass wir nicht mehr investieren, k\u00f6nnen.<\/p>\n

Wie reagiert Ihr Resort auf die steigende Bedeutung digitaler Technologien in der Hotellerie? Welche Innovationen oder Technologien haben Sie eingef\u00fchrt, um den G\u00e4sten ein modernes und komfortables Erlebnis zu bieten?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Wir haben dieses Jahr nicht nur ein neues Kassenssystem sondern auch ein cloudbasiertes Hotelreservierungssystem angeschafft. Die G\u00e4ste erwarten moderne Technik und wir wollen ganz vorne mit dabei sein. Die Trends werden aber kurzfristiger, wenn ich zum Beispiel an ein Fernsehangebot im Zimmer denke. Bald werden wir nur mehr Netflix und Co. haben, aber daf\u00fcr fehlt dann wieder die Bandbreite. Ein ewiger Kreislauf also. Wir sind aber gut dabei, denke ich und wollen dabei auch nicht zu technisch f\u00fcr die G\u00e4ste werden.<\/p>\n

Mit welchen Problemstellungen haben Hotellerie und Gastronomie Ihrer Meinung nach heuer besonders zu k\u00e4mpfen? Und wo sehen Sie L\u00f6sungsans\u00e4tze?<\/strong><\/p>\n

In erster Linie mit den starken Kostensteigerungen\u00a0 in allen Segmenten, insbesondere der Energie, aber auch mit der Erh\u00f6hung der Preise aufgrund der Mehrwertsteuer auf Speisen, die sich beim Kunden nicht immer durchsetzen lassen. Die Rezession f\u00fchrt bei vielen Menschen dazu weniger Urlaub zu machen und das wird sich in der Hotellerie fl\u00e4chendeckend niederschlagen. Ich glaube auch, dass das nicht alle Betriebe \u00fcberleben werden. Wir werden wohl wieder kleinere Brote backen m\u00fcssen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Hotelier und Bezirksvorsitzende f\u00fcr Oberbayern des DeHoGa Bayern \u00fcber Greenwashing, regionale Verwurzelung sowie die Herausforderungen, die das Jahr 2024 mit sich bringt.<\/p>\n","protected":false},"author":132,"featured_media":29392,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[10],"newstag":[142,21,27],"class_list":["post-29390","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-top-player","newstag-deutschland","newstag-hotel","newstag-interview"],"yoast_head":"\nChristian B\u00e4r: \u00bbWir werden wohl wieder kleinere Brote backen m\u00fcssen\u00ab - 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