{"id":29939,"date":"2024-03-25T12:55:44","date_gmt":"2024-03-25T11:55:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=29939"},"modified":"2024-03-25T13:01:30","modified_gmt":"2024-03-25T12:01:30","slug":"georg-imlauer-wir-sind-der-groesste-lehrlingsausbilder-in-der-salzburger-gastronomie","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/georg-imlauer-wir-sind-der-groesste-lehrlingsausbilder-in-der-salzburger-gastronomie\/","title":{"rendered":"Georg Imlauer: \u00bbWir sind der gr\u00f6\u00dfte Lehrlingsausbilder in der Salzburger Gastronomie\u00ab"},"content":{"rendered":"

Georg Imlauer besch\u00e4ftigt \u00f6sterreichweit rund 480 Mitarbeiter:innen. Die \u00bbImlauer\u00ab<\/span>-Gruppe umfasst in Salzburg die Hotels \u00bbImlauer<\/span>\u00a0& Br\u00e4u<\/a>\u00ab und \u00bb<\/span>Hotel Pitter<\/a>\u00ab sowie das \u00bbHotel am Mirabellplatz<\/a>\u00ab, in Wien die Hotels \u00bbImlauer & Nestroy\u00ab und im steirischen Ennstal das \u00bbHotel Schloss Pichlarn<\/a>\u00ab.<\/p>\n

Investiert wurde in den vergangenen 25 Jahren nicht nur in die Betriebe, sondern auch in die Mitarbeiter:innen. Die Lehrlingsausbildung ist Georg Imlauer<\/span> schon immer ein besonderes Anliegen, hat er doch selbst 1977 als Lehrling im \u00bbGasthof Hindenburg\u00ab in Saalfelden<\/strong> seinen beruflichen Werdegang gestartet. Aktuell bildet das Unternehmen 64 Lehrlinge aus \u2013 insgesamt haben bereits mehr als 600 Lehrlinge ihre Ausbildung innerhalb der Imlauer<\/span>-Gruppe abgeschlossen.<\/p>\n

PROFI:<\/span> Herzlichen Gl\u00fcckwunsch zum 25-j\u00e4hrigen Jubil\u00e4um! K\u00f6nnen Sie uns einen kurzen Einblick geben, wie alles begann und wie sich Ihr Unternehmen im Laufe der Jahre entwickelt hat?<\/span><\/strong><\/p>\n

Imlauer:<\/strong> Begonnen habe ich 1985 im K&K am Waagplatz als Restaurantleiter und wechselte alsbald als Direktor ins damalige \u00bbStieglbr\u00e4u\u00ab in die Rainerstra\u00dfe um den m\u00e4\u00dfig laufenden Pachtbetrieb wieder zum Laufen zu bringen. 1999 entschied sich Familie Koller die Pacht des \u00bbStieglbr\u00e4u\u00ab zur\u00fcck an die Brauerei zu geben. Dadurch konnte ich die Pacht des \u00bbHotel & Restaurant Stieglbr\u00e4u\u00ab und den \u00bbStieglkeller\u00ab als neuer P\u00e4chter \u00fcbernehmen.<\/span><\/p>\n

Bereits im darauffolgenden Jahr konnte ich das direkt angrenzende Haus erwerben und zum \u00bbHotel Imlauer\u00ab umbauen und im Jahr 2003 fertigstellen. Zug um Zug wurde unsere Firma dann immer gr\u00f6\u00dfer, 2005 folgte erst das \u00bbHotel Nestroy\u00ab in Wien, kurz darauf das Nebenhaus, welches auch zum \u00bbHotel Imlauer Wien\u00ab umgebaut wurde. 2008 erwarb ich die Mehrheitsanteile des \u00bbHotel Pitter\u00ab, welches wir ab 2014 umfassend erneuert, erweitert und renoviert haben. In den letzten f\u00fcnf Jahren folgte noch das \u00bbHotel am Mirabellplatz\u00ab 2019 und 2021 das \u00bbHotel Schloss Pichlarn\u00ab in der Steiermark. \u00a0<\/span><\/p>\n

Welche waren die\u00a0 gr\u00f6\u00dften Herausforderungen, mit denen Sie konfrontiert waren, und wie haben Sie diese bew\u00e4ltigt?<\/span><\/strong><\/p>\n

Das waren die verschiedenen Krisen vom 11. September 2001 zur Wirtschaftskrise 2008\/09, der Pandemie und der Energiekrise \u2013 welche wir alle \u00fcberstanden haben und wir konnten trotz allem stets expandieren und weiterhin positiv in die Zukunft blicken.<\/span><\/p>\n

Ihr Sohn Thomas spielt eine wichtige Rolle im Unternehmen. Wie ist es, mit der Familie zusammenzuarbeiten, und wie teilen Sie die Verantwortlichkeiten und Entscheidungen im Unternehmen?<\/span><\/strong><\/p>\n

Da wir immer klare Verantwortungsbereiche definiert haben und diese dann<\/span> auch in den Entscheidungen, die getroffen wurden, respektiert haben, gab und gibt es kaum Reibungspunkte. Wir haben im Unternehme generell eine sehr offene Gespr\u00e4chs- und Diskussionskultur, die sich auch in die Familie hineinzieht. Entscheidungen werden m\u00f6glichst gemeinsam getroffen und dann auch gemeinsam getragen. Mein Sohn Thomas ist dabei, immer mehr an operativer Verantwortung zu \u00fcbernehmen, der \u00dcbergang zum operativen Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer sollte in zwei Jahren abgeschlossen sein.\u00a0 Seine Frau hat von meiner Frau das sehr heikle Thema Mitarbeiter und Lohnverrechnung \u00fcbernommen. Es ist sehr beruhigend, wenn dieser sehr heikle Kernbereich in Familienhand ist, wo man sich 100-prozentig darauf verlassen kann.<\/span><\/p>\n

Nicht nur die Familie, auch die Mitarbeiter stehen im Fokus. Wie haben Sie es geschafft, ein vertrauensvolles Arbeitsumfeld aufzubauen, das dazu beigetragen hat, dass viele Mitarbeiter seit Jahren bei Ihnen bleiben?<\/span><\/strong><\/p>\n

Vertrauen und Wertsch\u00e4tzung sind wahrscheinlich die wichtigsten Faktoren. Ich versuche immer ein offenes Ohr f\u00fcr alle meine Mitarbeiter zu haben und ihnen zu vermitteln, dass jede Aufgabe ein wichtiger Teil des Gesamterfolges ist. Au\u00dferdem begleiten wir unsere Mitarbeiter und versuchen ihnen in jeder Lebensphase beizustehen. Unsere F\u00fchrungskr\u00e4fte werden bei der Entscheidungsfindung aktiv miteinbezogen, ob zum Beispiel bei der Speisekarte oder der Planung von der Zimmerausstattung und Personalf\u00fchrung. Au\u00dferdem denke ich, dass die Sicherheit f\u00fcr Mitarbeiter:innen Priorit\u00e4t hat, alle bei uns Besch\u00e4ftigten wissen, dass sie ihr Gehalt p\u00fcnktlich erhalten und dass bei Krisen der Fokus darauf liegt, ihnen ein sicheres Arbeitsumfeld zu bieten. \u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Die Lehrlingsausbildung ist ein zentraler Bestandteil Ihrer Unternehmensphilosophie. \u00dcberall ist von Fachkr\u00e4ftemangel zu h\u00f6ren. Wie gehen Sie mit der Problematik um?<\/span><\/strong><\/p>\n

Wir sind der gr\u00f6\u00dfte Lehrlingsausbildungsbetrieb in der Hotellerie und Gastronomie in Salzburg, da ich selber eine Lehre absolviert habe, wei\u00df ich um die St\u00e4rken und Schw\u00e4chen des eigentlich hervorragenden dualen Ausbildungssystems.<\/span><\/p>\n

Ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, die St\u00e4rken und M\u00f6glichkeiten der dualen Ausbildung hervor zu heben, das ist mir und uns ganz gut gegl\u00fcckt. Da unsere ausgebildeten Lehrlinge auch bei uns Karriere machen k\u00f6nnen, ist der Anreiz, bei uns zu bleiben oder wieder zu kommen, sehr hoch. Wir haben daf\u00fcr auch sehr gute Beispiele in unseren Betrieben: Restaurant-Direktoren, K\u00fcchenchefs, Hoteldirektoren usw. Nachdem wir uns den Nachwuchs selbst ausbilden, haben wir auch wenig Probleme, offene Positionen zu besetzen. Mit der Einf\u00fchrung der Erwachsenenlehre (Diplomakademie \u2013 Anm. d. Red.)<\/em> \u00fcber die Wirtschaftskammer Salzburg haben wir eine zus\u00e4tzliche M\u00f6glichkeit gefunden den Druck zu reduzieren \u2013 aber das w\u00e4re eine eigene Erfolgsgeschichte.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Wie unterst\u00fctzen Sie berufliche Entwicklung?<\/span><\/strong><\/p>\n

Wir haben vor einige Jahren eine Lehrlingsinitiative in unserem Betrieb ins Leben gerufen, wobei die Lehrlinge bis zu 25 Prozent mehr an Gehalt verdienen k\u00f6nnen, wenn sie im Betrieb und in der Berufsschule gute Leistung erbringen sowie wenn sie Kurse zum Beispiel am WIFI besuchen. F\u00fcr unsere Lehrlinge und die jungen Fachkr\u00e4fte organisieren wir Trainingstage im Betrieb mit Fachkr\u00e4ften aus unseren eigenen Reihen und auch externen Spezialist:innen, welche vor allem spezifische Themen behandeln, die im normalen Arbeitsalltag weniger oft vorkommen, wie zum Beispiel Barkeeper-Kurse. Au\u00dferdem f\u00f6rdern und fordern wir unsere F\u00fchrungskr\u00e4fte dazu auf, selbst und ihre Mitarbeiter:innen aktiv f\u00fcr Kurse zu begeistern und stellen sie hierf\u00fcr vom Dienst frei und \u00fcbernehmen teilweise die Kosten.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Si\u0119 betonen, dass Qualit\u00e4t, Servicecharakter und gelebte Gastfreundschaft die Grundwerte sind. Wie setzen Sie diese Werte in der t\u00e4glichen Praxis um?<\/span><\/strong><\/p>\n

Wir streben immer das bestm\u00f6gliche Resultat f\u00fcr unsere G\u00e4ste an und versuchen uns bewusst zu machen, dass unsere G\u00e4ste die wertvollste Zeit im Jahr, ihren Urlaub, ihre Feier bzw. ihre Freizeit bei uns verbringen und diese m\u00f6chten wir so sch\u00f6n wie m\u00f6glich gestalten. Am Ende spielen sehr viele Faktoren zusammen, mit bestm\u00f6glichen Produkten von regionalen, ausgezeichneten Partnern, eine gute Infrastruktur und sch\u00f6nes Ambiente im Betrieb und vor allem zufriedene Mitarbeiter:innen sorgen f\u00fcr Qualit\u00e4t und den Wohlf\u00fchlfaktor des Gastes.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Wie tragen diese nachhaltig zum Erfolg Ihres Unternehmens bei?<\/span><\/strong><\/p>\n

Best\u00e4ndigkeit und Ehrlichkeit spielen hier eine gro\u00dfe Rolle. Unsere G\u00e4ste k\u00f6nnen sich darauf verlassen, immer die bestm\u00f6gliche Qualit\u00e4t zu einem ordentlichen Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis zu bekommen. Wir sind durchwegs ein korrektes und transparentes Unternehmen und gehen immer sorgf\u00e4ltig mit Lieferanten, Mitarbeitern und G\u00e4sten um.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Sie sind ein gro\u00dfer Player am F&B-Sektor, sowohl in den Restaurants als auch bei gro\u00dfen Events. K\u00f6nnen Sie uns etwas \u00fcber Ihre Herangehensweise an das Catering bei solchen Veranstaltungen erz\u00e4hlen und was Sie von anderen unterscheidet?<\/span><\/strong><\/p>\n

Wir sind ein zuverl\u00e4ssiger Partner mit viel Erfahrung, das hei\u00dft wir m\u00f6chten das Bestm\u00f6gliche bieten, sind aber genauso ehrlich, wenn es darum geht, dass manche Vorstellungen einfach nicht umsetzbar sind. Wir versprechen nichts, was wir nicht halten k\u00f6nnen und planen bei den Veranstaltungen auch m\u00f6gliche Risiken mit ein und bereiten uns dementsprechend vor. Gro\u00dfe Caterings sind immer etwas ganz Besonderes, die Atmosph\u00e4re zum Beispiel bei einen gro\u00dfen Weltcuprennen ist \u00fcberw\u00e4ltigend und die Stimmung elektrisierend. Zum Erfolg eines solchen Spektakels beizutragen, ist auch f\u00fcr unsere Mitarbeiter:innen ein Highlight.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Im Laufe der Jahre haben Sie antizyklische Investitionen get\u00e4tigt, wie \u00a0etwa die \u00dcbernahme von \u00bbSchloss Pichlarn\u00ab w\u00e4hrend Corona. Wie konnten Sie in so schwierigen Zeiten so mutige Entscheidungen treffen. Welche Erfahrungen haben Sie dabei gemacht?<\/span><\/strong><\/p>\n

Wir sind grunds\u00e4tzlich sehr positiv eingestellt und glauben an die Zukunft \u00d6sterreichs als Tourismusland und im weiteren Sinne auch an unser Unternehmen. Wir wissen, dass uns unsere G\u00e4ste und unsere Mitarbeiter:innen die Treue halten und zu uns stehen, dadurch kann man auch in schwierigen Zeiten risikobereiter sein. <\/span>Wobei immer klar ist, dass wir jede Investition oder Erweiterung genau analysieren und versuchen, das Risiko genau abzusch\u00e4tzen.<\/span><\/p>\n

Eines ist klar, Betriebe zu \u00fcbernehmen, die schwierig sind, aber ein gro\u00dfes Potenzial haben, oder haben k\u00f6nnten, k\u00f6nnen auch zu einem gro\u00dfen Erfolg f\u00fchren. Es ist aber immer mit akribischer harter Arbeit und Einsatz verbunden, es ist nie ein leichter Spaziergang, es sind dann immer alle voll gefordert. Risiko minimiert man mit Fachkompetenz, Flei\u00df, Durchhalteverm\u00f6gen und Weitsicht.<\/span><\/p>\n

Was gibt es Neues aus dem \u00bbSchloss Pichlarn\u00ab und aus den Wiener Betrieben?<\/span><\/strong><\/p>\n

Das \u00bbHotel Schloss Pichlarn\u00ab und das dazugeh\u00f6rige Landgut haben noch viel Potenzial. Wir haben gro\u00df in die Photovoltaik investiert und die F\u00f6rderung unserer Wasserquellen erneuert. Wir bauen gesunde Lebensmittel von Obst (70 Obstb\u00e4ume) bis Kr\u00e4uter, Kresse, Salat, Beeren usw. am Landgut und in einem Glashaus an. Beim Golfplatz haben wir die letzten Monate auch viel erneuert, wir investieren zwei Millionen in die Verbesserung der Spielbarkeit und Sicherheit sowie einer neuen \u00bbTrackman\u00ab-Drivingrange und einer Practice Area, um diesen Platz in einen der besten \u00d6sterreichs zu entwickeln.<\/span><\/p>\n

Au\u00dferdem planen wir den Wellness-Bereich komplett neu zu gestalten und zu vergr\u00f6\u00dfern.\u00a0<\/span><\/span>Momentan sanieren wir 30 Mitarbeiter-Zimmer und -Wohnungen in unserem Landhaus. <\/span>Weiters sind wir gerade bei der Einreichung unseres Neubaus und Sanierung des Mitarbeiterhauses am Schlosspark, wo 23 neue Mitarbeiterwohnungen inkl. K\u00fcchen, mit Aufenthaltsr\u00e4umen, Garten und Terrassen entstehen werden, die wesentlich zum Wohlbefinden unserer Mitarbeiter beitragen werden.<\/span><\/p>\n

Und in Wien?<\/strong><\/p>\n

In Wien sind momentan nur die \u00fcblichen Instandhaltungsma\u00dfnahmen geplant, wir sind sehr froh, dass der Markt Wien wieder voll im Laufen ist. Da wir immer in unser Produkt in Wien investiert haben sind wir up to date und haben keinen Investitionsstau trotz der Pandemie.<\/span><\/p>\n

K\u00f6nnen Sie uns einen Ausblick in die Zukunft geben? Gibt es bestimmte Bereiche, auf die Sie sich besonders konzentrieren m\u00f6chten oder neue Initiativen, die Sie starten m\u00f6chten, um das Wachstum Ihres Unternehmens weiter voranzutreiben?<\/span><\/strong><\/p>\n

Unser Bestreben ist nachhaltig und best\u00e4ndig zu wachsen, am schnellen Erfolg bzw. maximalen Gewinn liegt mir wenig. Im Fokus stehen nicht nur neue Projekte, sondern auch die stetige Verbesserung und Adaptierung der bestehenden H\u00e4user. Unsere Mitarbeiter:innen haben zudem immer Priorit\u00e4t und wir denken \u00fcber den Erwerb eines weiteren Wohnhauses in Salzburg nach. In unserem Hotel in Pichlarn haben wir noch viel vor, das wird uns noch einige Jahre besch\u00e4ftigen, bis wir dort dieses Schmuckst\u00fcck haben, das wir uns vorgenommen haben.<\/span><\/p>\n

Mehr zum kulinarischen Konzept lesen Sie bei den Kolleg:innen von Falstaff.<\/a><\/em><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Was den Erfolgsfaktor \u00bbFamily Business\u00ab ausmacht, wie ein vertrauensvolles Arbeitsumfeld aussieht, warum er antizyklische Investitionen t\u00e4tigt und nicht auf schnellen Erfolg steht sowie nat\u00fcrlich alles zum 25. Jahr Jubil\u00e4um des Unternehmens, verr\u00e4t der Hotelier im exklusiven Interview.<\/p>\n","protected":false},"author":132,"featured_media":29940,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[10],"newstag":[184,27,35],"class_list":["post-29939","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-top-player","newstag-hotellerie","newstag-interview","newstag-salzburg"],"yoast_head":"\nGeorg Imlauer: \u00bbWir sind der gr\u00f6\u00dfte Lehrlingsausbilder in der Salzburger Gastronomie\u00ab - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/georg-imlauer-wir-sind-der-groesste-lehrlingsausbilder-in-der-salzburger-gastronomie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Georg Imlauer: \u00bbWir sind der gr\u00f6\u00dfte Lehrlingsausbilder in der Salzburger Gastronomie\u00ab - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Was den Erfolgsfaktor \u00bbFamily Business\u00ab ausmacht, wie ein vertrauensvolles Arbeitsumfeld aussieht, warum er antizyklische Investitionen t\u00e4tigt und nicht auf schnellen Erfolg steht sowie nat\u00fcrlich alles zum 25. 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