{"id":29998,"date":"2024-03-07T10:50:44","date_gmt":"2024-03-07T09:50:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=29998"},"modified":"2024-03-07T10:50:44","modified_gmt":"2024-03-07T09:50:44","slug":"french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\/","title":{"rendered":"French meets Asian: \u00bbLa Colombe\u00ab-Chefkoch James Gaag zu Gast im \u00bbIkarus\u00ab"},"content":{"rendered":"

\u00bbWenn es um Essen geht, steht f\u00fcr mich der Geschmack an erster Stelle<\/strong>! Das Essen muss sofort k\u00f6stlich und einladend sein, nicht \u00fcberlegt, \u00fcberarbeitet oder zu kompliziert<\/strong>. Der Geschmack ist das Wichtigste und der Schl\u00fcssel f\u00fcr die Zubereitung gro\u00dfartiger Speisen und das Betreiben einer gro\u00dfartigen K\u00fcche. Wenn wir es h\u00fcbsch aussehen lassen, k\u00f6nnen wir als Koch ein bisschen Spa\u00df haben, und ja, wir essen zuerst mit den Augen, aber letztlich ist es der Geschmack, der die G\u00e4ste wiederkommen l\u00e4sst,\u00ab fasst James Gaag, Executive Chef des \u00bbLa Colombe\u00ab<\/strong> in Kapstadt (S\u00fcdafrika) seine K\u00fcchenphilosophie<\/strong> zusammen.<\/p>\n

Die h\u00e4rteste Schule<\/h2>\n

Seine Passion wurde im quasi in die Wiege gelegt. Seine Mutter, Gaie Gaag<\/strong>, lehrte in der \u00bbSilwood Kitchen, School of Cookery\u00ab in Kapstadt in den Bereichen Kochen, Zuckerhandwerk und Konditorei und wurde auch zur Lehrenden f\u00fcr ihren eigenen Sohn<\/strong>. Hier lernte James das professionelle Kochen. \u00bbWahrscheinlich war es f\u00fcr mich die h\u00e4rteste Schule. Meine Mutter hat mich nicht bevorzugt, sondern noch einmal mehr herausgefordert,\u00ab erz\u00e4hlt der Zwei-Sterne-Koch und setzt fort: \u00bbEs ist f\u00fcr mich unfassbar sch\u00f6n zu sehen, wie stolz sie auf meinen Weg ist.\u00ab<\/p>\n

Im \u00bbLa Colombe\u00ab startete er bereits 2010 als Student und stieg durch harte Arbeit und Entschlossenheit<\/strong> zum stellvertretenden K\u00fcchenchef auf. 2013 zog es ihn nach England, um internationale Erfahrungen zu sammeln. Ihm wurde eine Stelle in der K\u00fcche des \u00bbLe Manoir aux Quat’Saisons<\/strong>\u00ab des legend\u00e4ren K\u00fcchenchefs Raymond Blanc<\/strong> in Oxford angeboten. Er verbrachte ein Jahr in der renommierten K\u00fcche, bevor er 2014 wieder nach S\u00fcdafrika zur\u00fcckkehrte. Zur\u00fcck in seinem Heimatland wurde Gaag zum Chefkoch des \u00bbLa Colombe\u00ab.<\/p>\n

Jedes Gericht ein Kunstwerk<\/h2>\n

\u00bbLa Colombe\u00ab hat Kultstatus<\/strong>. Als einer der j\u00fcngsten Stark\u00f6che S\u00fcdafrikas<\/strong> pr\u00e4sentiert Gaag jedes Gericht als Kunstwerk<\/strong>. Das mehrg\u00e4ngige franz\u00f6sisch-asiatisch inspirierte Gourmet-Men\u00fc<\/strong> zeigt seine Liebe zum Detail und seine minuti\u00f6se Arbeitsweise. Das im Kapst\u00e4dter Vorort Constantia gelegene Zwei-Sterne-Restaurant ist praktisch in jeder kulinarischen Bestenliste vertreten, und das nicht nur in S\u00fcdafrika, sondern auf globaler Ebene.<\/p>\n

Unter der herausragenden Leitung von Gaag hat das Restaurant in den letzten Jahren zahlreiche Auszeichnungen<\/strong> erhalten. Bei den \u00bbWoolworths Restaurant Awards 2023\u00ab wurde \u00bbLa Colombe\u00ab als das beste Restaurant S\u00fcdafrikas geehrt, und es erhielt auch die Auszeichnung als bestes Fine Dining Restaurant Afrikas von \u00bbTripadvisor\u00ab. Zus\u00e4tzlich findet sich \u00bbLa Colombe\u00ab regelm\u00e4\u00dfig auf der renommierten Liste \u00bbThe World\u2019s 50 Best Restaurants\u00ab wieder \u2013 aktuell auf dem 94. Platz.<\/p>\n

\u00bbEine einzigartige Erfahrung\u00ab<\/h2>\n

Mitgebracht in das \u00bbIkarus\u00ab im \u00bbHangar-7\u00ab, hat Gaag nicht nur seine Leidenschaft, sondern auch selbst designtes und zum Teil selbst gedrechseltes Geschirr und seinen Signature-Dish Bluefin Tuna \u00bbLa Colombe\u00ab<\/strong>, der das Men\u00fc als ersten Gang einl\u00e4utet. Kreativ und mit \u00dcberraschungen<\/strong>, wie einer pers\u00f6nlichen Gru\u00dfkarte und ein Calamansi-Shot versteckt in der Tischdekoration, zeigt sich das Men\u00fc des Gastkochs.<\/p>\n

In enger Zusammenarbeit mit dem \u00bbHangar-7\u00ab-Executive-Chef Martin Klein<\/strong> \u00fcberzeugt Gaag nicht nur durch Kreativit\u00e4t, sondern auch durch Professionalit\u00e4t. Gaag beschreibt die Kooperation nicht nur als gro\u00dfartig, sondern betont: \u00bbEs war eine einzigartige Erfahrung<\/strong>. Die Einladung als Gastkoch hier zu sein, hat mich sehr geehrt, wenn man bedenkt, wer bereits auf dieser gro\u00dfartigen Liste der Gastk\u00f6che zu finden ist. Martin Klein und ich sind uns sehr \u00e4hnlich, das hat die Zusammenarbeit nicht nur angenehm gestaltet, sondern mit einem gewissen Spa\u00dffaktor.\u00ab<\/p>\n

Das Menu\u0308 M\u00e4rz 2024<\/h2>\n
\"\u00a9
\u00a9 Hangar-7<\/figcaption><\/figure>\n

\u00dcbrigens: Wie das Men\u00fc schmeckt, hat Ilse Fischer f\u00fcr Falstaff \u00d6sterreich getestet!<\/a><\/em><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Geschmack steht beim s\u00fcdafrikanischen Spitzenkoch an erster Stelle \u2013 dicht gefolgt von einzigartigen Inszenierungen.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":30002,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[241,76,143,35],"class_list":["post-29998","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-gastronomie","newstag-koch","newstag-kulinarik","newstag-salzburg"],"yoast_head":"\nFrench meets Asian: \u00bbLa Colombe\u00ab-Chefkoch James Gaag zu Gast im \u00bbIkarus\u00ab - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"French meets Asian: \u00bbLa Colombe\u00ab-Chefkoch James Gaag zu Gast im \u00bbIkarus\u00ab - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Geschmack steht beim s\u00fcdafrikanischen Spitzenkoch an erster Stelle \u2013 dicht gefolgt von einzigartigen Inszenierungen.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/James-Gaag-c-Helge-Kirchberger-Photography-Red-Bull-Content-Pool-1500.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\\\/\",\"name\":\"French meets Asian: \u00bbLa Colombe\u00ab-Chefkoch James Gaag zu Gast im \u00bbIkarus\u00ab - Falstaff Profi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/03\\\/James-Gaag-c-Helge-Kirchberger-Photography-Red-Bull-Content-Pool-1500.jpg\",\"datePublished\":\"2024-03-07T09:50:44+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/03\\\/James-Gaag-c-Helge-Kirchberger-Photography-Red-Bull-Content-Pool-1500.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/03\\\/James-Gaag-c-Helge-Kirchberger-Photography-Red-Bull-Content-Pool-1500.jpg\",\"width\":1500,\"height\":1000,\"caption\":\"James Gaag \u00a9 Helge Kirchberger Photography\\\/Red Bull Content Pool\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"News\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"French meets Asian: \u00bbLa Colombe\u00ab-Chefkoch James Gaag zu Gast im \u00bbIkarus\u00ab\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\",\"name\":\"Falstaff Profi\",\"description\":\"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"French meets Asian: \u00bbLa Colombe\u00ab-Chefkoch James Gaag zu Gast im \u00bbIkarus\u00ab - Falstaff Profi","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"French meets Asian: \u00bbLa Colombe\u00ab-Chefkoch James Gaag zu Gast im \u00bbIkarus\u00ab - Falstaff Profi","og_description":"Geschmack steht beim s\u00fcdafrikanischen Spitzenkoch an erster Stelle \u2013 dicht gefolgt von einzigartigen Inszenierungen.","og_url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\/","og_site_name":"Falstaff Profi","og_image":[{"width":1500,"height":1000,"url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/James-Gaag-c-Helge-Kirchberger-Photography-Red-Bull-Content-Pool-1500.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"4\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\/","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\/","name":"French meets Asian: \u00bbLa Colombe\u00ab-Chefkoch James Gaag zu Gast im \u00bbIkarus\u00ab - Falstaff Profi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/James-Gaag-c-Helge-Kirchberger-Photography-Red-Bull-Content-Pool-1500.jpg","datePublished":"2024-03-07T09:50:44+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/James-Gaag-c-Helge-Kirchberger-Photography-Red-Bull-Content-Pool-1500.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/James-Gaag-c-Helge-Kirchberger-Photography-Red-Bull-Content-Pool-1500.jpg","width":1500,"height":1000,"caption":"James Gaag \u00a9 Helge Kirchberger Photography\/Red Bull Content Pool"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/french-meets-asian-la-colombe-chefkoch-james-gaag-zu-gast-im-ikarus\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"News","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"French meets Asian: \u00bbLa Colombe\u00ab-Chefkoch James Gaag zu Gast im \u00bbIkarus\u00ab"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/","name":"Falstaff Profi","description":"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag\/29998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/newsbeitrag"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30002"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"newskategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newskategorie?post=29998"},{"taxonomy":"newstag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newstag?post=29998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}