{"id":30004,"date":"2024-03-07T13:28:21","date_gmt":"2024-03-07T12:28:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=30004"},"modified":"2024-03-07T13:28:21","modified_gmt":"2024-03-07T12:28:21","slug":"ausser-haus-konsum-der-trend-verlagert-sich","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/ausser-haus-konsum-der-trend-verlagert-sich\/","title":{"rendered":"Au\u00dfer-Haus-Konsum: Der Trend verlagert sich"},"content":{"rendered":"

Weg vom Zuckerkonsum<\/strong> hin zum gesteigerten Bewusstsein der Verbraucher: Die neuesten Ergebnisse<\/strong> der \u00bbCREST\u00ab-Serviceanalyse von \u00bbCircana\u00ab<\/a> enth\u00fcllen einen Wandel in den Vorlieben f\u00fcr Au\u00dfer-Haus Essen<\/strong>\u00a0in Europa. Die Daten zeigen, dass die europ\u00e4ischen Verbraucher zu Hause gesund essen<\/strong> (44 Prozent), aber nur sechs Prozent dies auch au\u00dferhalb praktizieren, beispielsweise in Restaurants. Doch 2024 deutet alles darauf hin, dass sich dies \u00e4ndern wird.<\/p>\n

Weg von Zucker und Alkohol<\/h2>\n

Die Daten von \u00bbCircana\u00ab zeigen einen Trendwandel<\/strong>, mit 44 Prozent der Europ\u00e4er, die ihren Konsum von zuckerhaltigen Softdrinks reduzieren<\/strong>, und 43 Prozent, die beim Essen in Restaurants auf Spirituosen verzichten<\/strong>. F\u00fcr das kommende Jahr erw\u00e4gen weitere 41 Prozent eine weitere Reduzierung ihres Alkoholkonsums<\/strong>, was auf einen wachsenden Trend zum bewussten Trinken<\/strong> hinweist. Dar\u00fcber hinaus m\u00f6chten mehr als die H\u00e4lfte (53 Prozent) der Europ\u00e4er ihren Konsum von S\u00fc\u00dfigkeiten und Desserts reduzieren.<\/p>\n

\"Jochen
Jochen Pinsker \u00a9 Circana<\/figcaption><\/figure>\n

Jochen Pinsker<\/strong>, Senior Vice President of European Foodservice bei \u00bbCircana\u00ab, der seit mehr als 20 Jahren Trends in der Gastronomie und im Verbraucherverhalten verfolgt, kommentierte: \u00bbHier ist ein gr\u00f6\u00dferer Trend<\/strong> im Gange, der einen kollektiven Wandel<\/strong> weg vom Zuckerkonsum widerspiegelt, getrieben durch ein gesteigertes Bewusstsein der Verbraucher f\u00fcr m\u00f6gliche Nebenwirkungen. Restaurants sollten diese Entwicklung unterst\u00fctzen, indem sie eine bessere Auswahl an gesunden, zuckerarmen Optionen anbieten. Es geht wirklich um Inklusivit\u00e4t<\/strong> \u2013 die Bedienung von Veganern, Vegetariern, Glutenfreien und Personen mit pflanzlicher Ern\u00e4hrung \u2013\u00a0um sicherzustellen, dass jeder eine gro\u00dfartige Erfahrung beim Ausgehen hat. Und obwohl der Gesamtanteil an gesunden Essensoptionen m\u00f6glicherweise nicht sofort die Volumen steigert, wird er eine breitere Anziehungskraft<\/strong> bieten und Menschen anlocken.\u00ab<\/p>\n

Die Erkenntnisse<\/h2>\n
    \n
  1. Moderation Movement:<\/strong> W\u00e4hrend nur sieben Prozent der europ\u00e4ischen Verbraucher an \u00bbDry January\u00ab teilnehmen wollten, \u00e4u\u00dferten weitere sieben Prozent den Wunsch, ihren Alkoholkonsum zu reduzieren, was auf einen breiteren Trend zur M\u00e4\u00dfigung hinweist.<\/li>\n
  2. Veganuary-Einfluss:<\/strong> Dieser relativ neue Trend sprach sechs Prozent der Europ\u00e4er an und bleibt bei den 18- bis 34-J\u00e4hrigen am beliebtesten (neun Prozent), was auf eine Verschiebung zu pflanzlichen Optionen in zuk\u00fcnftigen Generationen hinweist. Er war am beliebtesten im Vereinigten K\u00f6nigreich (acht Prozent) und am wenigsten in Frankreich (f\u00fcnf Prozent).<\/li>\n
  3. No\/Low Alcohol-Produkte:<\/strong> Die Umfrage zeigt einen generationalen Trend, wobei 21 Prozent der jungen Erwachsenen sich f\u00fcr No\/Low-Alkohol-Produkte entscheiden, im Vergleich zu 13 Prozent der 35-54-J\u00e4hrigen und 12 Prozent der \u00fcber 55-J\u00e4hrigen. Pinsker kommentiert: \u00bbEs gibt nur geringe Unterschiede zwischen den L\u00e4ndern, wenn es um die Reduzierung des Alkoholkonsums geht. M\u00e4nner (17 Prozent) scheinen jedoch hier h\u00f6here Ambitionen zu haben als Frauen (13 Prozent). Dies spiegelt auch den Wunsch wider, die Nahrungsaufnahme im Januar zu \u00e4ndern.\u00ab<\/li>\n
  4. Biologische Ambitionen:<\/strong> Beeindruckende 56 Prozent der europ\u00e4ischen Verbraucher \u00e4u\u00dfern den Wunsch, mehr biologische Lebensmittel auf den Speisekarten zu sehen, wobei Spanien mit 63 Prozent f\u00fchrt, Italien dicht dahinter mit 60 Prozent und das Vereinigte K\u00f6nigreich mit 50 Prozent. Pinsker f\u00fcgt hinzu: \u00bbEs ist wirklich interessant zu bemerken, dass die Nachfrage nach mehr biologischen Produkten besteht \u2013 insbesondere vor dem Hintergrund, dass wir in der zweiten H\u00e4lfte des Jahres 2023 eine Verlangsamung des Wachstums bei pflanzlichen Produkten in Restaurants beobachtet haben. Eine wachsende Anzahl von Verbrauchern betrachtet sich jetzt als ‚Flexitarier‘, und 21 Prozent der BIG 5-Bev\u00f6lkerung (GB, Deutschland, Frankreich, Italien und Spanien) reduziert ihren Proteinkonsum w\u00e4hrend der Mahlzeiten, was in Deutschland auf 32 Prozent ansteigt. Dar\u00fcber hinaus ist zu beachten, dass unsere Daten darauf hinweisen, dass weitere 18 Prozent der Verbraucher pflanzliche Fleischersatzprodukte ausprobieren m\u00f6chten.\u00ab<\/li>\n<\/ol>\n

    Zusammenfassend<\/strong> ist festzuhalten: Die Forschung zeigt, dass 64 Prozent der Europ\u00e4er zustimmen, dass eine gesundheitsbewusste Ern\u00e4hrung<\/strong> sowohl geschmackvoll als auch erfinderisch sein kann. Verbraucher m\u00fcssen nicht mehr auf Geschmack und Erlebnis verzichten. Mit einer breiteren Auswahl<\/strong> an Optionen kann Essen im Restaurant Teil ihrer Reise zum Wohlbefinden<\/strong> sein. Restaurants, die sich auf Ereignisse wie Muttertag und andere Events vorbereiten, sollten dies beachten und eine gute Auswahl an gesunden Optionen<\/strong> anbieten, um die Anziehungskraft zu erweitern und Buchungen zu f\u00f6rdern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Die \u00bbCREST\u00ab-Serviceanalyse von \u00bbCircana\u00ab zeigt, dass europ\u00e4ische G\u00e4ste ges\u00fcndere Optionen fordern und Men\u00fcinnovationen vorantreiben . <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":30009,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[266,241],"class_list":["post-30004","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-ernaehrung","newstag-gastronomie"],"yoast_head":"\nAu\u00dfer-Haus-Konsum: Der Trend verlagert sich - 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