{"id":30029,"date":"2024-03-09T19:02:50","date_gmt":"2024-03-09T18:02:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=30029"},"modified":"2024-03-09T19:02:50","modified_gmt":"2024-03-09T18:02:50","slug":"bernhard-zimmerl-ein-waldviertler-stern-am-oscar-himmel","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/bernhard-zimmerl-ein-waldviertler-stern-am-oscar-himmel\/","title":{"rendered":"Bernhard Zimmerl: Ein Waldviertler Stern am \u00bbOscar\u00ab-Himmel"},"content":{"rendered":"

Am glanzvollen \u00bbOscar\u00ab-Abend<\/strong> ist nicht nur der rote Teppich mit Hollywood-Stars ges\u00e4umt, sondern auch die Tische des exklusiven \u00bbGovernor’s Ball<\/strong>\u00ab, wo der \u00f6sterreichische Star-Koch Wolfgang Puck<\/strong> seit 30 Jahren f\u00fcr ein wahrhaft magisches Men\u00fc sorgt.<\/p>\n

\u00d6sterreich bei den \u00bbOscars\u00ab<\/h2>\n

Unterst\u00fctzung erh\u00e4lt er in diesem Jahr vom talentierten Bernhard Zimmerl aus dem Waldviertel<\/strong>. Aber nicht nur von ihm. Mit dabei sind immer auch die K\u00e4rntner Hannes Tschemernjak (\u00bbTschebull\u00ab) und Mike K\u00f6berl<\/strong>. Die langj\u00e4hrigen Freunde von Wolfgang Puck bekochen auch in diesem Jahr wieder die Stars. Kulinarisch k\u00f6nnen sich die \u00bbOscars\u00ab somit auf \u00f6sterreichische Gastro-Gr\u00f6\u00dfen<\/strong> verlassen. Die Zusammenarbeit zwischen Puck und Zimmerl leitete Mike K\u00f6berl bereits November 2019 in die Wege. Damals nutzte Zimmerl die Gelegenheit, im \u00bbChinois\u00ab und im \u00bbSpago\u00ab<\/strong> zu arbeiten. Diesmal hat er das Vergn\u00fcgen und kocht Seite an Seite mit Wolfgang Puck.<\/p>\n

\u00bbEs ist eine gro\u00dfe Ehre f\u00fcr mich. Mit Wolfgang Puck zu arbeiten ist faszinierend. Insbesondere, wenn man selbstst\u00e4ndig ist und die Gr\u00f6\u00dfenordnung seiner Unternehmen und Restaurants kennt, ist dies noch einmal beeindruckender\u00ab, berichtet der Waldviertler aus Los Angeles<\/strong> und kommt aus dem Schw\u00e4rmen nicht raus: \u00bbWolfgang Puck zu erleben und sich mit ihm auszutauschen ist fantastisch. Trotz dieser Karriere und seines Standings, ist er nicht abgehoben. Die Zusammenarbeit ist einzigartig und unvergesslich.\u00ab Der aus K\u00e4rnten stammende und in Kalifornien lebende Puck ist Besitzer von \u00fcber 70 Restaurants<\/strong> in den USA, die von gehobeneren Fast-Food-Restaurants \u00fcber Caf\u00e9s bis zur Gourmet<\/a>-Gastronomie reichen.<\/p>\n

Ein Abend der Superlative<\/h2>\n

Ein Einblick in die Highlights des \u00bbOscars\u00ab-Men\u00fcs<\/strong> d\u00fcrfen nicht fehlen und Zimmerl verr\u00e4t: \u00bbIch darf auf unterschiedlichen Posten unterst\u00fctzen. Heute war ich bei den Veggie-Pizzen<\/strong> und ich kann schon verraten, dass das ber\u00fchmte Chicken Pot Pie<\/strong> einfach genial ist. Morgen geht\u2019s f\u00fcr mich ab in die P\u00e2tisserie zur Produktion der Schokoladen-Oscars<\/strong>.\u00ab Nat\u00fcrlich wird auch Pucks Signature-Pizza<\/strong> mit R\u00e4ucherlachs, Dillcreme und Kaviar nicht fehlen.<\/p>\n

Die Dimension ist beachtlich. So werden in der Nacht auf Montag nach Angaben von Puck 100 Pfund Wagyu-Beef<\/strong>, 160 Lammr\u00fccken<\/strong>, 60 Peking-Enten<\/strong>, 40 Pfund Kaviar<\/strong> und hunderte Pizzen<\/strong> serviert. Zur Auswahl stehen 120 verschiedene Pizzen und es gibt eine eigene Paella-Bar. 37 verschiedene S\u00fc\u00dfspeisen<\/strong> stehen auf dem Men\u00fc. Kredenzt werden auch Mini-Wagyu-Burger, Thunfisch-Tatar und Garnelen-Cocktails mit Kaviar.<\/p>\n

\"Wolfgang
Wolfgang Puck (Mi.) mit Berhard Zimmerl, Foto beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n

120 K\u00f6che<\/strong>, sogar 150 am \u00bbOscar\u00ab-Abend, unterst\u00fctzen Puck beim Zaubern des Luxus-Men\u00fcs. Und der Champagner kommt vom \u00bbCh\u00e2teau Miraval<\/strong>\u00ab, jenem Gut, um das sich Angelina Jolie und Brad Pitt<\/strong> so gestritten haben. Und zwar ein Fleur de Miraval Ros\u00e9<\/strong> \u2013 je nachdem, preislich liegt diese in etwa bei 340 Euro<\/strong>. Der Champagner ist \u00fcbrigens auf 20.000 Flaschen limitiert<\/strong>.<\/p>\n

Inspirierendes LA<\/h2>\n

Zimmerl wird den Aufenthalt in Los Angeles aber noch f\u00fcr eine Inspiration<\/strong> n\u00fctzen: \u00bbIch durfte Elliott Grover<\/strong> kennenlernen und werde mir ein Dinner im \u203aCut\u2039<\/strong> nicht entgehen lassen, bevor es wieder zur\u00fcck geht.\u00ab Im Waldviertel wartet dann auf Zimmerl wieder das \u00bbFoggy Mix<\/strong>\u00ab, ein einzigartiges und ungew\u00f6hnliches Konzept zwischen Restaurant und Irish-Pub<\/strong>, das er nun seit knapp elf Jahren f\u00fchrt.<\/p>\n