{"id":30247,"date":"2024-03-28T12:00:18","date_gmt":"2024-03-28T11:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=30247"},"modified":"2024-03-27T17:09:30","modified_gmt":"2024-03-27T16:09:30","slug":"spitzenkoechin-ana-ros-warum-restaurantfuehrer-mehr-glaubwuerdigkeit-brauchen","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/spitzenkoechin-ana-ros-warum-restaurantfuehrer-mehr-glaubwuerdigkeit-brauchen\/","title":{"rendered":"Spitzenk\u00f6chin Ana Ro\u0161: \u00bbWarum Restaurantf\u00fchrer mehr Glaubw\u00fcrdigkeit brauchen\u00ab"},"content":{"rendered":"

Beim \u00bbTag der Gastronomen\u00ab der \u00bbWirtschaftskammer K\u00e4rnten\u00ab (WKK)<\/strong> in Velden kam es zu einer lebhaften Diskussion \u00fcber die Rolle von Restaurantf\u00fchrern<\/strong>. Hochkar\u00e4tige Pers\u00f6nlichkeiten wie 3-Sterne-K\u00f6chin Ana Ro\u0161<\/strong> (\u00bbHisa Franko\u00ab, Slowenien), 2-Sterne-Koch Andreas Senn<\/strong> (\u00bbSenns Restaurant\u00ab, Salzburg), Falstaff-PROFI-Chefredakteurin Alexandra Gorsche<\/strong>, Gault&Millau-Chief-Inspector J\u00fcrgen Schm\u00fccking<\/strong> und Gastronom und Obmann der Fachgruppe Gastronomie in der WKK Stefan Sternad<\/strong> diskutierten \u00fcber die Frage \u00bbWas bringen Sterne, Hauben und Gabeln?<\/strong>\u00ab.<\/p>\n

Guides haben immense Verantwortung<\/h2>\n

Die Podiumsdiskussion, die von \u00bbKalk & Kegel\u00ab-Herausgeber Michael P\u00f6cheim-Pech als Moderator<\/strong> gef\u00fchrt wurde, handelte mehrere Schwerpunkte<\/strong> ab, unter anderem die allgemeine Bedeutung von Restaurantf\u00fchrern. Andreas Senn betonte den positiven Einfluss<\/strong> von Guides auf die gesamte Branche, w\u00e4hrend Ana Ro\u0161 die internationale Anziehungskraft<\/strong> von Michelin-Sternen f\u00fcr ihr Restaurant in Slowenien hervorhob.<\/p>\n

Doch die Diskussion wurde erst richtig kontrovers<\/strong>, als Ana Ro\u0161 die Sensibilit\u00e4t der Restaurantf\u00fchrer<\/strong> hervorhob und auf einen Fall verwies, bei dem ein Guide ein veraltetes Gericht beschrieb. Die Diskussion betonte auch die entscheidende Rolle der Genauigkeit und Sorgfalt<\/strong> bei der Erstellung von Restaurantf\u00fchrern. Ro\u0161 und andere Teilnehmer machten deutlich, dass Guides eine immense Verantwortung<\/strong> tragen, korrekte und aktuelle Informationen zu liefern.<\/p>\n

Einblicke in den Bewertungsprozess<\/h2>\n

Das Erscheinen falscher Informationen kann nicht nur den Ruf eines Restaurants sch\u00e4digen<\/strong>, sondern auch die Entscheidungen von G\u00e4sten beeinflussen<\/strong>. Daher ist es unerl\u00e4sslich, dass Guides sorgf\u00e4ltig pr\u00fcfen und sicherstellen, dass alle Informationen<\/strong>, die sie ver\u00f6ffentlichen, akkurat sind und dem<\/strong> aktuellen Stand entsprechen<\/strong>. Dies erfordert eine gr\u00fcndliche Recherche<\/strong> und eine enge Zusammenarbeit mit den betreffenden Restaurants<\/strong>, um sicherzustellen, dass die dargestellten Details korrekt sind und den Erwartungen der Leser entsprechen.<\/p>\n

\"Michael
Michael P\u00f6cheim-Pech, J\u00fcrgen Schm\u00fccking, Alexandra Gorsche, Andreas Senn, Ana Ro\u0161 und Stefan Sternad \u00a9 Hannes Krainz<\/figcaption><\/figure>\n

J\u00fcrgen Schm\u00fccking von Gault&Millau gew\u00e4hrte Einblicke in den Bewertungsprozess<\/strong>. Eine weitere Facette der Diskussion war die Rolle von Social Media<\/strong> und ihr potenzieller Einfluss auf die Relevanz traditioneller Restaurantf\u00fchrer. Alexandra Gorsche f\u00fchrte aus, dass Restaurantguides nicht verdr\u00e4ngt werden w\u00fcrden, sondern Social Media eine Erg\u00e4nzung f\u00fcr Restaurants<\/strong> sein kann.<\/p>\n

Die Rolle der Sozialen Medien<\/h2>\n

Social-Media-Plattformen wie Instagram und Yelp<\/strong> nehmen eine zunehmend wichtige Rolle bei der Entscheidungsfindung<\/strong> von G\u00e4sten ein, allerdings nehmen etablierte Guides<\/strong>, die durch ihre strenge Auswahlkriterien und unabh\u00e4ngigen Bewertungen eine hohe Glaubw\u00fcrdigkeit<\/strong> genie\u00dfen, eine andere Bedeutung ein. Dennoch wurde festgestellt, dass Social Media eine starke Reichweite und unmittelbare Zug\u00e4nglichkeit bieten kann, was insbesondere f\u00fcr kleinere, unabh\u00e4ngige Restaurants von Vorteil ist. Trotzdem sind Restaurantf\u00fchrer nach wie vor f\u00fcr viele G\u00e4ste eine verl\u00e4ssliche Quelle, um hochwertige gastronomische Erlebnisse zu finden, da sie eine umfassende Bewertung und Expertenmeinungen bieten, die \u00fcber blo\u00dfe Bilder und kurze Bewertungen hinausgehen.<\/p>\n

Ein weiteres Thema war die Preisgestaltung in der Gastronomie<\/strong>. Die Runde war sich einig, dass Qualit\u00e4t Geld kostet und dass Preise entsprechend angepasst werden sollten. Ana Ro\u0161 erh\u00f6hte beispielsweise den Preis ihres Men\u00fcs nach dem Erhalt des dritten Sterns, w\u00e4hrend Andreas Senn sein Men\u00fc k\u00fcrzte, um die Preise stabil zu halten. Stefan Sternad, betonte die Marktwahrheit<\/strong> bei der Preisgestaltung.<\/p>\n

Die R\u00fcckkehr des Guide Michelin nach \u00d6sterreich wurde nicht nur als Gewinn f\u00fcr die lokale Gastronomie angesehen, sondern auch als Chance, die kulinarische Vielfalt der Region international zu pr\u00e4sentieren.<\/p>\n