{"id":30274,"date":"2024-03-26T10:51:42","date_gmt":"2024-03-26T09:51:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=30274"},"modified":"2024-03-27T10:03:56","modified_gmt":"2024-03-27T09:03:56","slug":"future-menus-2024-globale-gastronomietrends-im-fokus","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/future-menus-2024-globale-gastronomietrends-im-fokus\/","title":{"rendered":"\u00bbFuture Menus 2024\u00ab: Globale Gastronomie-Trends im Fokus"},"content":{"rendered":"

\u00bbUnilever Food Solutions<\/a>\u00ab (UFS) enth\u00fcllt mit \u00bbFuture Menus 2024\u00ab acht wegweisende globale Trends<\/strong>, die die Zukunft der Gastronomie nachhaltig pr\u00e4gen werden. Unter den zentralen Ver\u00e4nderungen, die f\u00fcr 2024 erwartet werden, stehen die steigende Nachfrage nach innovativen Geschmackserlebnissen<\/strong> und pflanzlichen Gerichten<\/strong> sowie die Maximierung von Ressourcen<\/strong> zur Reduzierung von Lebensmittelabf\u00e4llen<\/strong> in der K\u00fcche an erster Stelle.<\/p>\n

Das sind die 8 Trends<\/h2>\n

Passend zu den \u00bbFuture Menu Trends 2024<\/strong>\u00ab bietet \u00bbUnilever Food Solutions<\/strong>\u00ab eine F\u00fclle von Hilfestellungen, Rezepten und praktischen Tipps, die aus dem Feedback von 250 Culinary-Fachberater:innen<\/strong> weltweit und von mehr als 1.600 Kochprofis in 21 L\u00e4ndern<\/strong> via UFS-e-Panels gewonnen wurden.<\/p>\n

Das Ziel von \u00bbFuture Menus 2024\u00ab ist es, Gastronomien auf der ganzen Welt dabei zu unterst\u00fctzen, die ver\u00e4nderten Bed\u00fcrfnisse ihrer G\u00e4ste<\/strong> zu erf\u00fcllen. Zu diesem Zweck wurden die folgenden acht Trends identifiziert:<\/p>\n

    \n
  1. \u00bbFlavour Shock\u00ab<\/li>\n
  2. \u00bbLow-Waste Menus\u00ab<\/li>\n
  3. \u00bbPlant Powered Protein\u00ab<\/li>\n
  4. \u00bbIrresistible Vegetables\u00ab<\/li>\n
  5. \u00bbLocal Abundance\u00ab<\/li>\n
  6. \u00bbModernised Comfort Food\u00ab<\/li>\n
  7. \u00bbThe New Sharing\u00ab<\/li>\n
  8. \u00bbFeel-Good Food\u00ab<\/li>\n<\/ol>\n
    \"Foto
    Foto beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n

    Flavour Shock<\/h2>\n

    Die Generation Z<\/strong>, bekannt f\u00fcr ihre Bereitschaft, viel Geld f\u00fcr Restaurantbesuche auszugeben und ihre Essensentscheidungen regelm\u00e4\u00dfig auf der Grundlage von Social-Media-Inhalten zu treffen, beeinflusst das Essverhalten<\/strong> weltweit. Der Trend \u00bbFlavour Shock<\/strong>\u00ab, der im \u00bbFuture Menus 2024\u00ab hervorgehoben wird, zeichnet sich durch unkonventionelle, \u00fcberraschende Geschmackskombinationen<\/strong> aus, bei denen herk\u00f6mmliche Regeln \u00fcber Bord geworfen werden. Beispielsweise werden moderne Burger, Pasta oder H\u00e4hnchen mit authentischen mexikanischen Saucen wie der Salsa Poblana aus ger\u00f6steten Poblano-Chilis kombiniert.<\/p>\n

    Um K\u00f6ch:innen bei der Entwicklung solcher innovativen Geschmackskombinationen<\/strong> zu unterst\u00fctzen, bietet das Team der Culinary-Fachberatung verschiedene Schl\u00fcsseltechniken an. Neben Zubereitungsmethoden<\/strong> wie R\u00e4uchern, P\u00f6keln und Fermentieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu vereinen, werden Produkte eingesetzt, die die Aromen eines Gerichts verbessern und gleichzeitig die Zubereitungszeiten verk\u00fcrzen. Hierbei kommen Kochhilfen<\/strong> wie die Bouillons und W\u00fcrzmittel von \u00bbKnorr Professional\u00ab zum Einsatz.<\/p>\n

    Low-Waste Menus<\/h2>\n

    F\u00fcr 48 Prozent der Generation Z sind Umweltvertr\u00e4glichkeit und Nachhaltigkeit<\/strong> entscheidende Kriterien bei der Kaufentscheidung. Zugleich ist eine steigende Nachfrage nach \u00bbLow-Waste Menus<\/strong>\u00ab zu verzeichnen. Angesichts des wachsenden Umweltbewusstseins betrachten 65 Prozent der befragten Gastronom:innen diesen Trend als \u00e4u\u00dferst wichtig und erwarten sogar eine weitere Zunahme.<\/p>\n

    Um Gastronomien dabei zu unterst\u00fctzen, den Erwartungen ihrer G\u00e4ste gerecht zu werden, bietet die Culinary-Fachberatung verschiedene Techniken zur vollst\u00e4ndigen Nutzung von Lebensmitteln an, einschlie\u00dflich Tipps zur Resteverwertung.<\/p>\n

    Irresistible Vegetables<\/h2>\n

    Wenn es um pflanzliche Gerichte geht, suchen G\u00e4ste weiterhin nach mehr Vielfalt \u2013 ein Trend hin zum Flexitarismus<\/strong> ist sp\u00fcrbar. Entsprechend hebt \u00bbFuture Menus 2024\u00ab den Trend \u00bbIrresistible Vegetables<\/strong>\u00ab hervor. Die Generation Z zeigt das gr\u00f6\u00dfte Interesse an vegetarischen, veganen und gesundheitsbewussten Ern\u00e4hrungsoptionen. So stellt \u00bbUnilever Food Solutions\u00ab eine steigende Nachfrage nach \u00bbHellmann’s Vegan Mayo\u00ab fest, mit einem j\u00e4hrlichen Wachstum von 50 Prozent in den letzten zwei Jahren.<\/p>\n

    \"Foto
    Foto beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n

    Food Trends und ihre Bedeutung<\/h2>\n

    Die Auseinandersetzung mit aktuellen Food-Trends<\/strong> ist von entscheidender Bedeutung f\u00fcr Gastronomiebetriebe, um den sich wandelnden Vorlieben und Erwartungen der G\u00e4ste<\/strong> gerecht zu werden. Durch die Integration innovativer Konzepte und Produkte<\/strong> k\u00f6nnen Restaurants ihre Attraktivit\u00e4t steigern<\/strong> und ihr Angebot an die Bed\u00fcrfnisse eines zunehmend anspruchsvollen Publikums anpassen.<\/p>\n

    Von Kochprofis f\u00fcr Kochprofis<\/h2>\n

    \u00bbUnilever Food Solutions ist ein Unternehmen von Kochprofis f\u00fcr Kochprofis\u00ab, erkl\u00e4rt Star Chen<\/strong>, CEO von \u00bbUnilever Food Solutions\u00ab. \u00bbDas umfassende Fachwissen unseres globalen Netzwerks von Chefk\u00f6ch:innen flie\u00dft in all unsere Gesch\u00e4ftsaktivit\u00e4ten ein, einschlie\u00dflich der Produktentwicklung f\u00fcr unsere Power-Brands Knorr Professional und Hellmann’s\u00ab, f\u00e4hrt Chen fort.<\/p>\n

    Der Fokus liegt auf L\u00f6sungen, die herausragende Gerichte in k\u00fcrzester Zeit erm\u00f6glichen. \u00bbProdukte, die die Zubereitungszeit in der K\u00fcche verk\u00fcrzen und gleichzeitig den wachsenden Appetit der Verbraucher:innen auf Trendgerichte befriedigen, verzeichnen bei uns ein st\u00e4ndiges Wachstum und machen inzwischen 20 Prozent des globalen Unilever-Nutrition-Gesch\u00e4fts aus\u00ab, erg\u00e4nzt Chen.<\/p>\n

    \u00bbUnilever Food Solutions\u00ab bietet mit Rezeptinspirationen, Schulungen und professionellen Produkten ideale Unterst\u00fctzung, um aktuelle Trends in der K\u00fcche schnell und einfach umzusetzen. Die Produkte werden von mehr als drei Millionen Gastronom:innen weltweit eingesetzt und trugen im Jahr 2023 zu einem zweistelligen Wachstum des Gesch\u00e4fts von \u00bbUnilever Food Solutions\u00ab bei.<\/p>\n

    Der \u00bbFuture Menus Trendreport 2024\u00ab steht unter ufs.com\/future-menus<\/a> zum Download bereit.<\/p>\n

     <\/p>\n

    \n

    \u00dcber \u00bbFuture Menus 2024\u00ab<\/h3>\n

    Der \u00bbFuture Menus Trendreport 2024\u00ab wurde auf der Grundlage zuverl\u00e4ssiger globaler Daten und umfangreicher Beitr\u00e4ge von K\u00f6ch:innen erstellt. Dazu geh\u00f6ren Branchenberichte f\u00fchrender Drittanbieter und Analysen sozialer Medien unter Verwendung von 77.000 Keywords, die 69 Millionen Suchanfragen in mehr als 21 <\/span>L\u00e4ndern repr\u00e4sentieren. Hinzu kommen Perspektiven von 250 Culinary Fachberater*:innen von Unilever Food Solutions sowie ausf\u00fchrliche Feedbacks von mehr als 1.600 K\u00f6ch:innen in 21 L\u00e4ndern weltweit via UFS e-Panels. Die Ergebnisse des Berichts wurden in praktische, handlungsorientierte L\u00f6sungen f\u00fcr Gastronom:innen auf der ganzen Welt umgesetzt, einschlie\u00dflich Rezeptvorschl\u00e4gen, Zubereitungstechniken und Zutatenl\u00f6sungen, die die Betreiber:innen f\u00fcr ihre Speisekarten verwenden k\u00f6nnen.<\/p>\n

    \n

    \u00dcber \u00bbUnilever Food Solutions\u00ab<\/h3>\n

    \u00bbUnilever Food Solutions\u00ab, Teil der \u00bbUnilever Nutrition Business Group\u00ab, ist in u\u0308ber 70 L\u00e4ndern als engagierter Lieferant fu\u0308r die Gastronomie t\u00e4tig. Mit mehr als 250 professionellen K\u00f6ch:innen sowie den Marken \u00bbKnorr Professional\u00ab und \u00bbHellmann’s\u00ab bietet das Unternehmen erstklassige Produkte, Menu\u0308-L\u00f6sungen und umfassende Schulungen sowie Unterstu\u0308tzung fu\u0308r Ku\u0308chenteams. Der \u00bbFuture Menus Trendreport 2024\u00ab serviert Ku\u0308chenchef:innen spannende Rezeptinspirationen und nachhaltige Menu\u0308-Ideen, basierend auf aktuellen Trends. .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Der Trendreport von \u00bbUnilever Food Solutions\u00ab definiert acht pr\u00e4gende Entwicklungen.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":30275,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[241,143],"class_list":["post-30274","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-gastronomie","newstag-kulinarik"],"yoast_head":"\n\u00bbFuture Menus 2024\u00ab: Globale Gastronomie-Trends im Fokus - 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