{"id":41708,"date":"2024-05-06T10:34:09","date_gmt":"2024-05-06T08:34:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=41708"},"modified":"2024-05-06T14:55:04","modified_gmt":"2024-05-06T12:55:04","slug":"die-kulinarische-welt-von-wolfgang-puck-eine-revolution-von-los-angeles-nach-salzburg","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/die-kulinarische-welt-von-wolfgang-puck-eine-revolution-von-los-angeles-nach-salzburg\/","title":{"rendered":"Die kulinarische Welt von Wolfgang Puck: Eine Revolution von Los Angeles nach Salzburg"},"content":{"rendered":"

Wolfgang Puck<\/strong> hat mit seinem Restaurant \u00bbSpago\u00ab eine Revolution in der kulinarischen Welt<\/strong> ausgel\u00f6st und die Gastronomieszene von Los Angeles<\/strong> ma\u00dfgeblich inspiriert. Sein au\u00dfergew\u00f6hnliches Talent<\/strong> und sein Gesp\u00fcr f\u00fcr das Besondere<\/strong> haben weltweit Aufsehen erregt. Seit vier Jahrzehnten zieht \u00bbSpago\u00ab ein anspruchsvolles Publikum an, das Qualit\u00e4t und au\u00dfergew\u00f6hnliche Gastfreundschaft sch\u00e4tzt und unvergessliche kulinarische Erlebnisse sucht.<\/p>\n

Die kulinarische Erfolgsgeschichte<\/strong> von Wolfgang Puck begann nicht erst in Los Angeles, sondern bereits in \u00d6sterreich und Frankreich, bevor sie in Kalifornien ihren H\u00f6hepunkt erreichte. Seine vielfachen Auszeichnungen<\/strong>, sind ihm dabei pers\u00f6nlich gar nicht so wichtig: \u00bbJede Auszeichnung ist sch\u00f6n, aber an sich sind diese eine Freude und Anerkennung f\u00fcr die Familie und auch das Team.\u00ab<\/p>\n

Spagat zwischen Tradition und Innovation<\/h2>\n

Die pulsierende Energie von Los Angeles und die Sehnsucht nach Neuem<\/strong> schufen ein Umfeld voller M\u00f6glichkeiten, das Puck mit Begeisterung annahm. Mit seiner kreativen Kochkunst<\/strong> und der F\u00e4higkeit, Unerwartetes aus dem Erwarteten zu formen, ver\u00e4nderte er die Esskultur nachhaltig. Dabei ist es f\u00fcr ihn wichtig, dass er auch Traditionen und Gerichte beibeh\u00e4lt: \u00bbWir haben Stammg\u00e4ste, die nach Gerichten fragen und sich diese auch immer wieder auf der Karte erwarten. Andererseits kommen G\u00e4ste manchmal mindestens zweimal pro Monat zu uns. Auch f\u00fcr diese muss immer wieder etwas Neues geboten werden. Es ist wichtig einen Spagat zwischen Tradition und Innovation zu bieten.\u00ab \u00bbSpago\u00ab, sein Traumprojekt,<\/strong> wurde 1982 als erstes Aush\u00e4ngeschild von Wolfgang Puck am Sunset Strip in West Hollywood er\u00f6ffnet und avancierte schnell zum gastronomischen Anziehungspunkt. Dort wurden die ersten Signature-Gerichte von Puck international gefeiert.<\/p>\n

\"Wolfgang
Wolfgang Puck \u00a9 Helge Kirchberger Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Nach 18 erfolgreichen Jahren in West Hollywood zog \u00bbSpago\u00ab 1997 in ein elegantes Domizil am Canon Drive in Beverly Hills um. Das Restaurant setzte weiterhin auf eine Kombination aus klassischen \u00bbSpago\u00ab-Gerichten und neu konzipierten Speisen, darunter auch \u00f6sterreichische Spezialit\u00e4ten und Kindheitsfavoriten von Wolfgang Puck<\/strong>. Heute ist \u00bbSpago\u00ab ein international renommiertes Restaurant mit Standorten in Las Vegas, Maui, Singapur, Budapest, Istanbul und Riad. Das alle Restaurants Ihr qualitatives Level permanent halten k\u00f6nnen, f\u00fchrt Puck auf sein Team zur\u00fcck und hat einen Ratschlag f\u00fcr alle jungen Talente<\/strong>: \u00bbLeidenschaft f\u00fcr den Beruf ist das Wichtigste. Ohne Leidenschaft geht gar nichts.\u00ab<\/p>\n

Kalifornisches Flair in der Mozartstadt<\/h2>\n

Im Mai 2024 ist Wolfgang Puck Gastkoch im \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab<\/strong> im Hangar-7\u00ab. Zur Zusammenarbeit mit Martin Klein<\/strong> und seinem Team: \u00bbIch habe noch nie ein derart professionelles Team erlebt. Es war eine unglaubliche Zusammenarbeit<\/strong>. Ich kann sagen, dass die Abl\u00e4ufe hier noch besser funktionieren als in unseren Restaurants.\u00ab Pucks k\u00f6stliche Kreationen werden somit im \u00bbRestaurant Ikarus im Hangar-7\u00ab pr\u00e4sentiert und bringen dabei kalifornischen Flair nach Salzburg.<\/p>\n

Das Gastkoch-Menu\u0308 f\u00fcr Mai 2024<\/h2>\n

Snacks<\/strong><\/p>\n

\u00bbPizza\u00ab \u2013 R\u00e4ucherlachs \u2013 Kaviar \u2013 Cr\u00e8me Fra\u00eeche<\/em><\/p>\n

Spicy Big Eye Thunfisch Cone \u2013 Sesam Tuile \u2013 Chili Aioli<\/em><\/p>\n

Rindermark Flan \u2013 Brioche \u2013 Duxelles \u2013 schwarzer Tru\u0308ffel<\/em><\/p>\n

Foie Gras Fru\u0308hlingsrolle \u2013 eingelegter Kohlrabi \u2013 Hoisin Sauce<\/em><\/p>\n

Men\u00fc<\/strong><\/p>\n

Hamachi Sashimi<\/em><\/p>\n

Nashi Birne \u2013 Daikon \u2013 Sudachi \u2013 Avocado \u2013 Sauerkirsche Ponzu<\/em><\/p>\n

***<\/em><\/p>\n

\u00bbChinois\u00ab Auster<\/em><\/p>\n

Lachs Kaviar \u2013 Curry \u2013 Gurken Vinaigrette<\/em><\/p>\n

***<\/em><\/p>\n

In Butter pochierter Maine-Hummer<\/em><\/p>\n

Saubohnen \u2013 Rotes Thai Curry \u2013 Heiliger Basilikum<\/em><\/p>\n

***<\/em><\/p>\n

Knuspriger Loup de Mer<\/em><\/p>\n

Pak Choy \u2013 \u00bbHot and Sour Sauce\u00ab<\/em><\/p>\n

***<\/em><\/p>\n

Agnolotti<\/em><\/p>\n

Erbsen \u2013 Morcheln \u2013 Parmesan<\/em><\/p>\n

***<\/em><\/p>\n

Wagyu Rinderzunge<\/em><\/p>\n

Mole Negro \u2013 Eierschwammerl \u2013 Zwiebel Soubise \u2013 Salsa Matcha<\/em><\/p>\n

***<\/em><\/p>\n

Degustaton vom New Yorker Steak<\/em><\/p>\n

Meerrettichcreme \u2013 CUT Steak Sauce \u2013 Argentnisches Chimichurri<\/em><\/p>\n

***<\/em><\/p>\n

Roquefort<\/em><\/p>\n

Nussbrot \u2013 Honigwabe \u2013 Mostarda di Noci<\/em><\/p>\n

***<\/em><\/p>\n

Karamellisierter Ananasstrudel<\/em><\/p>\n

Marzipan Eis \u2013 Kandierte Kumquats \u2013 Safran \u2013 Ger\u00f6stete Mandeln<\/em><\/p>\n

\u00dcbrigens: Wie das Men\u00fc schmeckt, hat Ilse Fischer f\u00fcr Falstaff \u00d6sterreich getestet!<\/a><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die unvergleichliche Erfolgsgeschichte von Wolfgang Puck, der mit seinem Restaurant \u00bbSpago\u00ab nicht nur die Gastronomieszene von Los Angeles ma\u00dfgeblich beeinflusst hat, gastiert zur Zeit im \u00bbRestaurant Ikarus im Hangar-7\u00ab in Salzburg. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":41710,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[10],"newstag":[76,143,35,283],"class_list":["post-41708","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-top-player","newstag-koch","newstag-kulinarik","newstag-salzburg","newstag-usa"],"yoast_head":"\nDie kulinarische Welt von Wolfgang Puck: Eine Revolution von Los Angeles nach Salzburg - 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