{"id":41895,"date":"2024-05-08T15:11:53","date_gmt":"2024-05-08T13:11:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=41895"},"modified":"2024-05-08T15:11:53","modified_gmt":"2024-05-08T13:11:53","slug":"vom-koch-azubi-zum-chef-de-partie","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/vom-koch-azubi-zum-chef-de-partie\/","title":{"rendered":"Vom Koch-Azubi zum Chef de Partie"},"content":{"rendered":"

sea chefs: Was sind die Aufgaben und Verantwortlichkeiten als Chef de Partie?<\/strong><\/p>\n

Tristan Malunat: Als Chef de Partie bin ich dem Sous Chef direkt unterstellt und leite den mir zugewiesenen Posten in der K\u00fcche, unabh\u00e4ngig davon, ob es sich um ein Outlet, ein Restaurant oder einen Posten in der Gro\u00dfk\u00fcche handelt.\u00a0<\/strong>Die Vielfalt der Restaurants auf dem Schiff bietet die einzigartige M\u00f6glichkeit, an unterschiedlichen Stationen zu arbeiten.\u00a0Ich war u. a. als Suppenkoch, Saucier und an der Fischstation t\u00e4tig. Dar\u00fcber hinaus wurde ich an der Fleischstation und am Grilltisch im Surf & Turf eingesetzt und habe mich um exklusive Bestellungen im Atlantik Restaurant gek\u00fcmmert.<\/p>\n

Wie sieht Ihr beruflicher Werdegang aus?<\/strong><\/p>\n

Nach dem Schulabschluss habe ich meine Ausbildung zum Koch an Bord begonnen und nach zwei Jahren erfolgreich abgeschlossen. Direkt danach habe ich ein weiterf\u00fchrendes Training von sea chefs gestartet, mit dem ich mich bis zum Sous Chef weiterentwickeln kann. Dabei habe ich, \u00e4hnlich wie w\u00e4hrend der Ausbildung, 5 bis 7 Tage die Woche Unterricht und kann das Erlernte aus der Ausbildung nochmals deutlich vertiefen und festigen. Die Weiterbildung beinhaltet zwei Vertr\u00e4ge als Demi Chef de Partie, gefolgt von zwei Vertr\u00e4gen als Chef de Partie. Demn\u00e4chst absolviere ich meine praktische und theoretische Zwischenpr\u00fcfung und werde das Programm in meinem n\u00e4chsten Vertrag auf dem Neubau der Mein Schiff Flotte, der Mein Schiff 7, beenden und habe dann die Chance, als Sous Chef wieder aufzusteigen.<\/p>\n

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Foto beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n

Was ist das Besondere an der Arbeit an Bord und was gef\u00e4llt Ihnen am besten?<\/strong><\/p>\n

Im Gegensatz zu einem Restaurant an Land gibt es eine breite Palette an gastronomischen Angeboten. Diese Vielfalt erm\u00f6glicht es mir, mein Wissen kontinuierlich auszubauen. Zudem bietet das Schiff eine einzigartige Umgebung, um seine Grenzen zu testen und sein Potenzial auszusch\u00f6pfen. Au\u00dferdem sch\u00e4tze ich nat\u00fcrlich die M\u00f6glichkeit die Welt zu sehen, w\u00e4hrend ich meinen Beruf aus\u00fcbe.<\/p>\n

Welche Tipps haben Sie f\u00fcr jemanden, der vorhat an Bord zu arbeiten?<\/strong><\/p>\n

Offenheit, Belastbarkeit und Engagement sind entscheidende Eigenschaften f\u00fcr die Arbeit. Die Arbeitszeiten k\u00f6nnen herausfordernd sein, aber mit der richtigen Einstellung und Motivation kann man diese Herausforderungen meistern und hat die beste Zeit seines Lebens.<\/p>\n

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Foto beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In gerade einmal f\u00fcnf Jahren hat Tristan Malunat an Bord der Mein Schiff Flotte eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Reise zur\u00fcckgelegt: vom Koch-Azubi \u00fcber die Position des Demi Chef de Parties bis hin zum Chef de Partie. 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