{"id":42426,"date":"2024-06-03T16:34:15","date_gmt":"2024-06-03T14:34:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=42426"},"modified":"2024-06-03T16:34:15","modified_gmt":"2024-06-03T14:34:15","slug":"aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\/","title":{"rendered":"Aromenvielfalt Galiciens: Das bringt Javier Olleros im \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab auf den Teller"},"content":{"rendered":"

\u00bbGalicien ist ein wahres Paradies f\u00fcr K\u00f6che<\/strong>\u00ab, sagt Javier Olleros<\/strong>, der Vision\u00e4r hinter dem renommierten Restaurant \u00bbCuller de Pau\u00ab<\/strong><\/a>. F\u00fcr ihn ist das Meer die Quelle seiner Inspiration. O Grove<\/strong>, gelegen an der galicischen K\u00fcste und der Bucht R\u00eda de Arousa, ist in ganz Spanien f\u00fcr seine exquisiten Meeresfr\u00fcchte<\/strong> wie Hummer, Muscheln, Krabben und Langusten bekannt. Im \u00bbCuller de Pau\u00ab wird dieses kulinarische Erbe der Region bewahrt und von Olleros modern interpretiert.<\/p>\n

K\u00fcche ohne jeglichen Fundamentalismus<\/h2>\n

Im Zentrum seiner Philosophie<\/strong> stehen Nachhaltigkeit und Respekt vor der Natur. \u00bbHandwerkliches K\u00f6nnen, Engagement und Leidenschaft sind gleicherma\u00dfen Teil der \u203aCuller\u2039-Philosophie<\/strong>. Auf dieser Grundlage praktizieren wir eine lokale, nat\u00fcrliche K\u00fcche ohne jeglichen Fundamentalismus<\/strong>, die sich auf die Produkte der Umgebung und Einfl\u00fcsse aus aller Welt st\u00fctzt\u00ab, erkl\u00e4rt Olleros. Diese Haltung spiegelt sich auch im Namen des Restaurants wider: \u00bbCuller de Pau\u00ab bedeutet \u00fcbersetzt \u00bbHolzl\u00f6ffel<\/strong>\u00ab.<\/p>\n

Jedes Gericht im \u00bbCuller de Pau\u00ab spiegelt den Rhythmus der Jahreszeiten und den Reichtum der Umgebung<\/strong> wider. Produkte werden erst dann verarbeitet, wenn sie ihre ideale Reife erreicht haben. Die Region spielt eine wesentliche Rolle im kulinarischen Diskurs<\/strong> des Restaurants: Das Team \u00fcbersetzt das Terroir in seine Gerichte und macht es durch die Verwendung lokaler Produkte f\u00fcr die G\u00e4ste erlebbar. Jedes Men\u00fc soll ein Spiegelbild der Umgebung<\/strong> sein, eine Verl\u00e4ngerung von Meer und Land. Die frischesten Zutaten<\/strong> aus der lokalen Landwirtschaft, vom Fischmarkt, aus den Obstg\u00e4rten oder W\u00e4ldern werden sorgf\u00e4ltig zusammengestellt, um G\u00e4ste auf eine Reise durch die reichhaltigen Aromen und Texturen der galicischen K\u00fcche<\/strong> mitzunehmen.<\/p>\n

Seit seiner Er\u00f6ffnung im Jahr 2009 hat das \u00bbCuller de Pau\u00ab zahlreiche Auszeichnungen erhalten. 2012 wurde es mit seinem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet, der zweite folgte 2020. Der Guide Michelin pr\u00e4miert das Restaurant au\u00dferdem mit dem Gr\u00fcnen Stern f\u00fcr sein nachhaltiges Arbeiten und den eigenen Bio-Garten.<\/p>\n

Das Beste aus dem \u00bbCuller de Pau\u00ab in Salzburg<\/h2>\n

Im Juni 2024 bringt Javier Olleros seine einzigartigen Aromen und seine kulinarische Philosophie nach Salzburg. Im \u00bbHangar-7<\/strong>\u00ab, dem Zuhause des Restaurants \u00bbIkarus\u00ab<\/strong>, kreiert jeden Monat ein anderer internationaler Spitzenkoch das Men\u00fc \u2013 ein weltweit einzigartiges Konzept. Executive Chef Martin Klein<\/strong> hat Olleros eingeladen, und zusammen haben sie ein \u00bbBest-of\u00ab-Men\u00fc des \u00bbCuller de Pau\u00ab<\/strong> zusammengestellt. Von feinsten Fisch- und Meeresfr\u00fcchten bis hin zu den besten Produkten aus den umliegenden Obstg\u00e4rten und W\u00e4ldern \u2013 jedes Gericht wird die G\u00e4ste auf eine Reise durch die vielf\u00e4ltigen Aromen und Texturen Galiciens mitnehmen.<\/p>\n

Das Men\u00fc im \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab<\/h2>\n
\"\u00a9
\u00a9 Restaurant Ikarus<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im Juni 2024 landen die kulinarischen Sch\u00e4tze Galiciens im \u00bbRestaurant Ikarus, Hangar-7\u00ab, wenn der renommierte spanische Koch Javier Olleros die K\u00fcche des Salzburger Zwei-Sterne-Restaurants \u00fcbernimmt. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":42464,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[76,143,35],"class_list":["post-42426","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-koch","newstag-kulinarik","newstag-salzburg"],"yoast_head":"\nAromenvielfalt Galiciens: Das bringt Javier Olleros im \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab auf den Teller - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Aromenvielfalt Galiciens: Das bringt Javier Olleros im \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab auf den Teller - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Im Juni 2024 landen die kulinarischen Sch\u00e4tze Galiciens im \u00bbRestaurant Ikarus, Hangar-7\u00ab, wenn der renommierte spanische Koch Javier Olleros die K\u00fcche des Salzburger Zwei-Sterne-Restaurants \u00fcbernimmt.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Javier-Olleros-2-c-Helge-Kirchberger-Photography-1500.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\\\/\",\"name\":\"Aromenvielfalt Galiciens: Das bringt Javier Olleros im \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab auf den Teller - Falstaff Profi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/06\\\/Javier-Olleros-2-c-Helge-Kirchberger-Photography-1500.jpg\",\"datePublished\":\"2024-06-03T14:34:15+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/06\\\/Javier-Olleros-2-c-Helge-Kirchberger-Photography-1500.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/06\\\/Javier-Olleros-2-c-Helge-Kirchberger-Photography-1500.jpg\",\"width\":1500,\"height\":1000,\"caption\":\"Javier Olleros \u00a9 Helge Kirchberger Photography\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"News\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Aromenvielfalt Galiciens: Das bringt Javier Olleros im \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab auf den Teller\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\",\"name\":\"Falstaff Profi\",\"description\":\"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Aromenvielfalt Galiciens: Das bringt Javier Olleros im \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab auf den Teller - Falstaff Profi","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Aromenvielfalt Galiciens: Das bringt Javier Olleros im \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab auf den Teller - Falstaff Profi","og_description":"Im Juni 2024 landen die kulinarischen Sch\u00e4tze Galiciens im \u00bbRestaurant Ikarus, Hangar-7\u00ab, wenn der renommierte spanische Koch Javier Olleros die K\u00fcche des Salzburger Zwei-Sterne-Restaurants \u00fcbernimmt.","og_url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\/","og_site_name":"Falstaff Profi","og_image":[{"width":1500,"height":1000,"url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Javier-Olleros-2-c-Helge-Kirchberger-Photography-1500.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"4\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\/","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\/","name":"Aromenvielfalt Galiciens: Das bringt Javier Olleros im \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab auf den Teller - Falstaff Profi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Javier-Olleros-2-c-Helge-Kirchberger-Photography-1500.jpg","datePublished":"2024-06-03T14:34:15+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Javier-Olleros-2-c-Helge-Kirchberger-Photography-1500.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Javier-Olleros-2-c-Helge-Kirchberger-Photography-1500.jpg","width":1500,"height":1000,"caption":"Javier Olleros \u00a9 Helge Kirchberger Photography"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/aromenvielfalt-galiciens-das-bringt-javier-olleros-im-restaurant-ikarus-auf-den-teller\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"News","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Aromenvielfalt Galiciens: Das bringt Javier Olleros im \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab auf den Teller"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/","name":"Falstaff Profi","description":"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag\/42426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/newsbeitrag"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42464"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"newskategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newskategorie?post=42426"},{"taxonomy":"newstag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newstag?post=42426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}