{"id":42711,"date":"2024-06-26T12:00:55","date_gmt":"2024-06-26T10:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=42711"},"modified":"2024-06-26T15:21:22","modified_gmt":"2024-06-26T13:21:22","slug":"europaeischer-kaffeemarkt-boomt-sommertrends-und-innovationen-2024","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/europaeischer-kaffeemarkt-boomt-sommertrends-und-innovationen-2024\/","title":{"rendered":"Europ\u00e4ischer Kaffeemarkt boomt: Sommertrends und Innovationen 2024"},"content":{"rendered":"

Der globale Kaffeemarkt<\/strong> hat im letzten Jahr einen signifikanten Anstieg<\/strong> verzeichnet und umfasst nun 36 Milliarden Portionen<\/strong>, was einem Zuwachs von 4,5 Milliarden Portionen seit 2021 entspricht, das zeigt eine Analyse des Beratungsunternehmens \u00bbCircana\u00ab<\/strong>.<\/p>\n

Kaffee spielt eine wesentliche Rolle und ist Teil von 18 Prozent der Besuche in gastronomischen Einrichtungen weltweit. Besonders in Europa boomt der Kaffeekonsum<\/strong>: In den \u00bbBig-5\u00ab-L\u00e4ndern (Gro\u00dfbritannien, Spanien, Frankreich, Italien und Deutschland) wuchs der Konsum<\/strong> um beeindruckende acht Prozent und \u00fcbertraf damit den weltweiten Durchschnitt von f\u00fcnf Prozent.<\/p>\n

Kalter Kaffee auf dem Vormarsch<\/h2>\n

Ein bemerkenswerter Trend ist die steigende Beliebtheit von kaltem Kaffee<\/strong>. In Gro\u00dfbritannien und Deutschland sind mittlerweile vier Prozent aller Kaffeeportionen kalt, was auf einen langfristigen Wachstumstrend<\/strong> hindeutet. China, traditionell ein Teetrinkerland, verzeichnete sogar ein beeindruckendes Wachstum von 20 Prozent im Konsum von kaltem Kaffee zwischen 2019 und 2023.<\/p>\n

Edurne Uranga<\/strong>, Vice President, Foodservice Europe bei \u00bbCircana\u00ab, betont: \u00bbDie Kaffeeindustrie hat sich erfolgreich neu erfunden<\/strong> und ist zu einem der am schnellsten wachsenden Sektoren innerhalb der Restaurantbranche geworden. Kalter Kaffee und Kaffeespezialit\u00e4ten erweisen sich als herausragende Trends.\u00ab<\/p>\n

Der europ\u00e4ische Kaffeemarkt<\/strong> zeigt ein starkes Wachstum und bietet zahlreiche Chancen f\u00fcr Gastronomen<\/strong>. Durch das Verst\u00e4ndnis der globalen und lokalen Trends k\u00f6nnen Hoteliers und Gastronomen ihre Angebote optimal anpassen und sich im Wettbewerb differenzieren. Geraten wird zur Integration von kaltem Kaffee<\/strong>, innovativen Eiskaffee-Variationen<\/strong> und kreativen Kaffee-Cocktails<\/strong> auf der Karte.<\/p>\n

Sommertrends 2024: Was sollte auf der Karte stehen?<\/h2>\n

Hannes Andexer<\/strong>, \u00bbAustrian Coffee in Good Spirits\u00ab-Champion 2023 und Head Barista bei \u00bbJ. Hornig\u00ab, gibt wertvolle Tipps f\u00fcr Gastronomen, um die aktuellen Sommertrends in ihre Angebote zu integrieren:<\/p>\n

Kaffee und Eis-Variationen<\/h4>\n

Kaffee mit Eis ist diesen Sommer der Hit. Kaffeeeis wurde in \u00d6sterreich zum Eis des Jahres 2024<\/strong> gek\u00fcrt. Neben dem klassischen Eiskaffee mit Vanilleeis und Schlag im kalten Espresso sind Affogato<\/strong> und Kaffeesirup-Variationen<\/strong> beliebte Optionen.<\/p>\n

Coldbrew-Kreationen<\/h4>\n

Coldbrew ist ein Kaffeetrend aus Amerika<\/strong>, der sich auch in Europa durchsetzt. Der kaltgebr\u00fchte Kaffee<\/strong> hat einen feineren Geschmack und l\u00e4sst sich hervorragend mit Tonic oder als Wild Berry Lillet Cold Brew kombinieren. Gastronomen k\u00f6nnen diese erfrischenden Getr\u00e4nke<\/strong> in praktischen Glasflaschen anbieten, ideal f\u00fcr sommerliche Ausfl\u00fcge.<\/p>\n

Kaffee-Cocktails f\u00fcr Nachtschw\u00e4rmer<\/h4>\n

Espresso Martini<\/strong> und seine Variationen bleiben weiterhin popul\u00e4r. Der \u00bbEspresso Martini 43\u00ab mit Licor 43 und der von Hannes Andexer kreierte \u00bbCoffee Morgenthaler<\/strong>\u00ab sind perfekte Begleiter f\u00fcr laue Sommern\u00e4chte. Der \u00bbCoffee Morgenthaler\u00ab kombiniert Cerrado Oriente Espresso, Disaronno, Maker\u2019s Mark Bourbon Whisky, Zitronensaft, Eiwei\u00df oder Aquafaba (veganer Ersatz) und Rohrzuckersirup zu einem komplexen und edlen Drink<\/strong>.<\/p>\n

Rezept Tipp: Coffee Morgenthaler<\/h2>\n
    \n
  • 1 Espresso J. Hornig Cerrado Oriente<\/li>\n
  • 5 cl Disaronno Originale<\/li>\n
  • 2 cl Maker’s Mark Bourbon Whisky<\/li>\n
  • 3 cl Zitronensaft<\/li>\n
  • 1 Eiwei\u00df oder Aquafaba als vegane Alternative<\/li>\n
  • 1 cl Rohrzuckersirup<\/li>\n
  • 1 Cocktailkirsche als Garnitur<\/li>\n<\/ul>\n

    Alle Zutaten, bis auf die Cocktailkirschen, in einem Shaker auf Eis shaken. Es sehr wichtig lang genug zu shaken, damit der Schaum sch\u00f6n stabil wird. Dann durch einen Strainer in ein Coupette gie\u00dfen und mit einer Cocktailkirsche garnieren.<\/p>\n

    \"Der
    Der \u00bbCoffee Morgenthaler\u00ab, kreiert von Hannes Andexer. \u00a9 J. Hornig<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    PROFI kennt die neuesten Entwicklungen im Kaffeemarkt und verr\u00e4t, wie Gastronomen 2024 von einem wachsenden Verbrauch und innovativen Sommergetr\u00e4nken profitieren k\u00f6nnen. <\/p>\n","protected":false},"author":135,"featured_media":42713,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[241,116],"class_list":["post-42711","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-gastronomie","newstag-kaffee"],"yoast_head":"\nEurop\u00e4ischer Kaffeemarkt boomt: Sommertrends und Innovationen 2024 - 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