{"id":42829,"date":"2024-07-12T10:30:46","date_gmt":"2024-07-12T08:30:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=42829"},"modified":"2024-07-08T14:54:03","modified_gmt":"2024-07-08T12:54:03","slug":"kulinarische-talente-im-fokus-auszubildende-servieren-4-gang-dinner-im-bonvivant","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kulinarische-talente-im-fokus-auszubildende-servieren-4-gang-dinner-im-bonvivant\/","title":{"rendered":"Kulinarische Talente im Fokus: Auszubildende servieren 4-Gang-Dinner im \u00bbBonvivant\u00ab"},"content":{"rendered":"

Zukunft der Gastronomie: Am 21. Juli 2024 \u00fcbernimmt der Nachwuchs des \u00bbBonvivant Cocktail Bistro\u00ab<\/strong> in Berlin-Sch\u00f6neberg die K\u00fcche und den Service, um den G\u00e4sten ein au\u00dfergew\u00f6hnliches 4-Gang-Dinner<\/strong> zu pr\u00e4sentieren.<\/p>\n

Dies ist nicht nur eine Gelegenheit f\u00fcr die Auszubildenden und dualen Student:innen aus dem Fachbereich \u00bbCulinary Management\u00ab, ihre F\u00e4higkeiten zu zeigen, sondern auch ein Schritt in Richtung einer modernen und nachhaltigen Gastronomie<\/strong>. Der Abend steht ganz im Zeichen der vegetarischen K\u00fcche<\/strong> \u2013 ein Thema, das in \u00d6sterreich ab 2025 durch die neue vegane\/vegetarische Lehre eine noch gr\u00f6\u00dfere Bedeutung erlangen wird.<\/p>\n

Ein Vorgeschmack auf die Zukunft<\/h2>\n

\u00bbWir schlie\u00dfen einen Gap in der Berufsschulausbildung<\/strong>, die in den 1960er Jahren stehengeblieben ist\u00ab, sagt \u00bbBonvivant\u00ab-Inhaber<\/strong> Jules Winnfield<\/strong>. In der aktuellen gastronomischen Ausbildung fehlt oft der Fokus auf vegetarische und vegane Gerichte, obwohl die Nachfrage stetig steigt. Mit dem rein vegetarischen Men\u00fc<\/strong> setzen die Auszubildenden ein klares Zeichen und bereiten sich auf die Zukunft der Branche vor.<\/p>\n

Nachhaltiges Personalmanagement und innovative Ausbildung<\/h2>\n

Jules Winnfield betont die Bedeutung eines nachhaltigen Personalmanagements<\/strong>: \u00bbUns ist es wichtig, unseren Nachwuchs in allen Punkten zu f\u00f6rdern und ihm best\u00e4ndig die Chance zu geben, sich weiterzuentwickeln. Das Dinner soll ihm zeigen, dass wir ihm die Gestaltung des Abends zutrauen, und zugleich nach au\u00dfen pr\u00e4sentieren, wie gro\u00df seine Bedeutung f\u00fcr die Gastronomie ist.\u00ab Diese Philosophie steht im Einklang mit der neuen Ausbildungsordnung in \u00d6sterreich<\/strong>, die ab 2025 die Lehre zur \u00bbFachkraft f\u00fcr vegetarische Kulinarik\u00ab einf\u00fchrt.<\/p>\n

Neue Ausbildungswege ab 2025 in \u00d6sterreich<\/h2>\n

Ab dem 1. Januar 2025 startet in \u00d6sterreich die Ausbildung zur \u00bbFachkraft f\u00fcr vegetarische Kulinarik\u00ab<\/strong>, die als Doppellehre mit der traditionellen Kochausbildung kombiniert werden kann. PROFI hat bereits berichtet<\/a>. Diese drei Jahre dauernde Ausbildung wurde trotz anf\u00e4nglichem Widerstand<\/strong> von Branchen- und Arbeitnehmervertretern durchgesetzt und soll den Beruf auch f\u00fcr jene zug\u00e4nglich machen, die bisher aufgrund ihrer Ern\u00e4hrungsweise eine Kochlehre ausgeschlossen haben.<\/p>\n

\u00bbMit der vegetarisch-veganen Kochlehre macht die Gastronomiebranche einen wichtigen Schritt Richtung Nachhaltigkeit!\u00ab, sagt Joachim Ivany<\/strong> vom Fachverband Gastronomie. Felix Hnat<\/strong> von der \u00bbVeganen Gesellschaft\u00ab erwartet sich von dem neuen Lehrangebot attraktive und moderne Lehrinhalte, die der pflanzenbasierten K\u00fcche gerecht werden.<\/p>\n

Ein Abend der Talente im \u00bbBonvivant\u00ab<\/h2>\n

Die G\u00e4ste des 4-Gang-Dinners im \u00bbBonvivant\u00ab k\u00f6nnen sich auf kreative und hochwertige vegetarische Gerichte<\/strong> freuen, begleitet von passenden Getr\u00e4nken, die ebenfalls vom Nachwuchs ausgew\u00e4hlt und serviert werden. \u00bbDer Dinner-Abend ist keine Pr\u00fcfung, sondern ein wichtiger Schritt in der Ausbildung\u00ab, erkl\u00e4rt K\u00fcchenchef Nikodemus Berger<\/strong>. Das gesamte Team steht den Auszubildenden zur Seite und unterst\u00fctzt sie bei der Men\u00fc-Entwicklung und der Vorbereitung des Abends.<\/p>\n

\"Barchef
Barchef Elias Heintz (re.) unterst\u00fctzt die Azubis. \u00a9 Sarah Schlopsnies<\/figcaption><\/figure>\n

F\u00fcr nur 99 Euro pro Person<\/strong> \u2013 inklusive Getr\u00e4nkebegleitung und Wasser \u2013 erwartet die G\u00e4ste ein kulinarisches Erlebnis der besonderen Art. Das Dinner beginnt um 18.30 Uhr und die Pl\u00e4tze sind auf 60 limitiert<\/strong>. Es besteht die M\u00f6glichkeit, einen eigenen Tisch zu reservieren oder sich am \u00bbFamily & Friends\u00ab-Tisch platzieren zu lassen.<\/p>\n

Verg\u00fcnstigtes Angebot f\u00fcr Auszubildende anderer Betriebe<\/h2>\n

Auszubildende aus anderen gastronomischen Betrieben haben die M\u00f6glichkeit, das Men\u00fc wochentags verg\u00fcnstigt kennenzulernen<\/strong>. Mit einem Nachweis \u00fcber den Ausbildungsplatz und einer kurzen Begr\u00fcndung, warum sie das Men\u00fc probieren m\u00f6chten, k\u00f6nnen sie das 5-Gang-Men\u00fc f\u00fcr nur 62 Euro genie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Abend in dem Berliner Lokal steht ganz im Zeichen der vegetarischen K\u00fcche.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":42832,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[42,189,142,143,59],"class_list":["post-42829","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-aus-und-weiterbildung","newstag-berlin","newstag-deutschland","newstag-kulinarik","newstag-vegetarisch"],"yoast_head":"\nKulinarische Talente im Fokus: Auszubildende servieren 4-Gang-Dinner im \u00bbBonvivant\u00ab - 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