{"id":43004,"date":"2024-07-19T13:18:58","date_gmt":"2024-07-19T11:18:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=43004"},"modified":"2024-07-22T09:54:55","modified_gmt":"2024-07-22T07:54:55","slug":"logistische-meisterleistung-so-wurden-12-millionen-fans-bei-der-europameisterschaft-verkoestigt","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/logistische-meisterleistung-so-wurden-12-millionen-fans-bei-der-europameisterschaft-verkoestigt\/","title":{"rendered":"Logistische Meisterleistung: So wurden 1,2 Millionen Fans bei der Europameisterschaft verk\u00f6stigt"},"content":{"rendered":"

\u00bbAramark\u00ab hat bei der Europameisterschaft 1,2 Millionen Fans mit 750.000 Speisen kulinarisch begeistert und logistische Herausforderungen bravour\u00f6s gemeistert. Innovative Technologien und ein engagiertes Team haben f\u00fcr ein unvergessliches Stadionerlebnis gesorgt. PROFI hat die exklusiven Insights im Interview mit Arnd Rune Thomas, Vorsitzender der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung von \u00bbAramark\u00ab, erfahren.<\/p>\n

PROFI: Welche waren die gr\u00f6\u00dften logistischen Herausforderungen beim Catering f\u00fcr die Europameisterschaft und wie hat \u00bbAramark\u00ab diese gemeistert?<\/strong><\/p>\n

Arnd Rune Thomas:<\/strong> Die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung bestand darin, die vielen Fans gastronomisch zu begeistern. Dazu geh\u00f6rte nat\u00fcrlich das Personal f\u00fcr unsere Standorte, das wir gl\u00fccklicherweise bereits in unserem Mitarbeiterpool hatten, aber auch die logistische Meisterleistung hinter den Kulissen. Mit einem eigenen internen Projektteam haben wir uns dieser Aufgabe fr\u00fchzeitig gestellt und die Erwartungen wieder einmal \u00fcbertroffen. Die rund 1,2 Millionen Fans, die wir direkt verpflegt haben, konnten sich auf ein Angebot aus klassischen Stadionspeisen und -getr\u00e4nken sowie regionalen Spezialit\u00e4ten freuen.<\/p>\n

Gibt es eine besonders lustige oder unerwartete Geschichte w\u00e4hrend der Europameisterschaft?<\/strong><\/p>\n

Ja, die gibt es. Zum Beispiel hat der Getr\u00e4nketr\u00e4ger, den wir verwendet haben, die spanischen Fans sehr beeindruckt. Videos von spanischen Fans mit diesem Tr\u00e4ger, der bei uns eigentlich zur Grundausstattung geh\u00f6rt, gingen in Spanien viral. Das war eine tolle Geschichte. Und dann war da noch der schottische Fan, der f\u00fcr eine \u00dcberraschung sorgte, als er an einem unserer Verkaufskioske fast 50 Bier bestellte. Bei all diesen und weiteren Anekdoten war eines immer sicher: Das Stadionerlebnis f\u00fcr alle Seiten, ob Mitarbeitende oder G\u00e4ste, war immer positiv, freundlich, sympathisch und alle waren mit Begeisterung dabei.<\/p>\n

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Dieser Biertr\u00e4ger sorgte f\u00fcr Verz\u00fcckung bei den spanischen Fans. \u00a9 Clemens Hess Photographie<\/figcaption><\/figure>\n

Wie viele Bratw\u00fcrste und andere beliebte Speisen wurden w\u00e4hrend des Turniers verkauft?<\/strong><\/p>\n

Insgesamt gingen bei uns sch\u00e4tzungsweise eine Dreiviertelmillion Speisen \u00fcber die Theke. Darunter zu einem gro\u00dfen Teil die bei den Fans so beliebte Brat- und Currywurst, die wir auch in einer veganen Variante angeboten haben. Auch regionale Spezialit\u00e4ten wie K\u00e4sesp\u00e4tzle in Stuttgart, Fischbr\u00f6tchen in Hamburg oder Reibekuchen in K\u00f6ln geh\u00f6rten zu unserem Angebot in den Stadien. Gerade mit diesem Angebot haben wir den Erlebnisfaktor in den Vordergrund gestellt und damit bei den Fans einen Volltreffer gelandet.<\/p>\n

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Bei Spielen in Stuttgart wurden nat\u00fcrlich auch K\u00e4sesp\u00e4tzle serviert. \u00a9 Clemens Hess Photographie<\/figcaption><\/figure>\n

Wie haben Sie sichergestellt, dass die Qualit\u00e4t und Frische der Speisen bei solchen Gro\u00dfveranstaltungen konstant hoch bleibt?<\/strong><\/p>\n

Unsere durchdachte Logistikkette sorgt unter anderem daf\u00fcr, dass die Lebensmittel so kurz wie m\u00f6glich transportiert und sofort in optimal temperierte Lagerr\u00e4ume gebracht werden, so dass die K\u00fchlketten konsequent eingehalten und \u00fcberwacht werden. Unsere Mitarbeitenden in den Stadien werden regelm\u00e4\u00dfig im Umgang mit Lebensmitteln geschult und sind daher erfahren im Umgang mit gro\u00dfen Mengen an Lebensmitteln. Auch bei einem hohen Warenumschlag, wie er bei solchen Gro\u00dfveranstaltungen anf\u00e4llt, kann jederzeit sichergestellt werden, dass die Prozesse eingehalten werden und sich Fans und G\u00e4ste auf beste Qualit\u00e4t verlassen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Welche Technologien oder neuen Ans\u00e4tze wurden eingesetzt, um den Catering-Betrieb effizienter zu gestalten?<\/strong><\/p>\n

Hier sind wir bereits sehr gut aufgestellt, halten aber st\u00e4ndig Ausschau nach weiteren Innovationen in der Branche. Von der effizienten digitalen Personaleinsatzplanung \u00fcber unser intuitives Bestellsystem bis hin zum digitalen Waste Management sind die wichtigsten Technologien bereits im Einsatz. Insbesondere im Bereich der Sport- und Eventgastronomie werden wir in enger Zusammenarbeit mit unseren Kunden auch in Zukunft weitere Ans\u00e4tze f\u00fcr eine aufmerksamkeitsstarke Fan-Experience umsetzen.<\/p>\n

Welche Pl\u00e4ne und Ideen hat \u00bbAramark\u00ab f\u00fcr zuk\u00fcnftige Gro\u00dfveranstaltungen? Gibt es bereits neue Konzepte, die ausprobiert werden sollen?<\/strong><\/p>\n

Als Branchenf\u00fchrer sind wir bereits heute mit verschiedenen Catering-Konzepten und -L\u00f6sungen aktiv. Wir sondieren regelm\u00e4\u00dfig den Markt nach innovativen Food-Start-ups und beziehen auch G\u00e4ste, Zuschauer und Fans \u00fcber Feedback-M\u00f6glichkeiten mit ein. Nachhaltigkeit geh\u00f6rt dabei zu unseren wichtigsten Zielen. Deshalb arbeiten wir kontinuierlich daran, mit Mehrwegl\u00f6sungen, intelligenten und recycelbaren Verpackungen Ma\u00dfst\u00e4be in der Branche zu setzen.<\/p>\n